LauriPatterson / Getty Images
-
Apa itu Ayam Rotisserie?
Will Heap / Getty Images
Memasak rotisserie adalah bentuk memanggang, dan memanggang berarti memasak makanan yang tidak ditemukan dalam oven atau panggangan. Ayam panggang berubah menjadi ayam rotisserie ketika ditusuk di atas ludah dan diputar di atas panggangan atau api terbuka untuk memasak lebih merata.
Ayam rotisserie tidak hanya merupakan makanan praktis yang populer dari konter deli lokal Anda, tetapi juga cara yang bagus untuk memasak ayam. Dua hal yang tidak diketahui umum tentang ayam rotisserie adalah bahwa yang terbaik adalah ketika baru keluar dari panggangan — tidak setelah menghabiskan berjam-jam di bawah lampu pemanasan. Kedua, menyiapkan ayam rotisserie cukup sederhana. Dengan panggangan (arang atau gas), alat rotisserie, dan ayam, Anda bisa mendapatkan makanan yang jauh lebih enak di rumah daripada yang tersedia di sebagian besar toko bahan makanan.
-
Apa yang Anda Butuhkan?
Gambar Ryan McVay / Getty
Untuk membuat ayam rotisserie di rumah, Anda perlu:
- Grill Rotisserie kit untuk model panggangan khusus AndaBahan bakar untuk panggangan berjalan selama 2 hingga 3 jamSarung panas atau sarung tangan tahan apiTermometer daging yang dapat diandalkanSeluruh daging ayamSebuah lemon besar (atau apel, kentang, atau jeruk) 1/2 cangkir minyak zaitun1 / 2 cangkir jus lemon2 sendok makan jus2 sendok makan segar Daun Rosemary
-
Siapkan Ayam
FoodFotografi, Gambar Eising / Getty Images
Hapus semua konten dari dalam ayam dan potong kulit yang kendur. Untuk meningkatkan kelembutan dan kelembapan, kami menyarankan Anda untuk mengasinkan ayam sebelum memanggang, tetapi langkah ini tidak wajib. Hal ini juga membantu untuk mengikat ayam agar lebih baik di rotisserie.
-
Siapkan Rotisserie
Tentang BBQ Inc.
Menyiapkan rotisserie adalah operasi yang sangat mudah yang hanya membutuhkan 10 menit dan obeng. Ikuti instruksi untuk grill dan kit Anda untuk memastikan semuanya stabil dan diatur dengan benar.
-
Siapkan Rotisserie Rod
Tentang BBQ Inc.
Masalah pertama dengan meletakkan ayam di rotisserie adalah ayam pada dasarnya kosong. Ini tidak memberikan tongkat rotisserie banyak untuk dipegang dan dapat menyebabkan ayam menjadi longgar dan berhenti berputar. Garpu rotisserie ada di sana untuk berpegangan pada burung, tetapi kami menemukan bahwa menempatkan sesuatu di rongga ayam membantu mengamankannya.
Kami menggunakan lemon besar untuk keperluan ini. Masukkan saja lemon ke batang rotisserie tempat ayam itu berada. Pastikan Anda memiliki satu garpu pada batang di sisi pegangan dan letakkan mengarah ke tengah. Lemon akan mengisi rongga ayam dan membantu menahannya di tempatnya. Saat ayam dimasak, ia akan menyusut sedikit sehingga lebih kuat. Jika Anda tidak menyukai rasa lemon pada ayam Anda, Anda bisa menggunakan apel, bawang, atau jeruk.
-
Amankan Ayam
Tentang BBQ Inc.
Adalah penting bahwa Anda mendapatkan ayam diamankan ke batang rotisserie sebaik mungkin. Ini adalah langkah paling menantang dalam proses, tetapi jika Anda melakukannya dengan benar, Anda tidak akan memiliki masalah lagi dengan itu. Karena ayam memiliki banyak bagian yang longgar, Anda perlu mengamankan bukan hanya burung, tetapi juga kaki dan sayapnya. Inilah sebabnya mengapa kami merekomendasikan trussing ayam terlebih dahulu.
Lebih mudah untuk menstabilkan ayam di atas piring atau talenan kemudian menjalankan batang (dengan lemon) melalui bagian bawah ayam dan keluar melalui leher. Ini membuat lemon aman di dalam. Letakkan garpu kedua pada batang yang menunjuk ke arah ayam dan bawalah. Sepertinya Anda tidak memiliki cukup tangan untuk operasi ini, tetapi bersabarlah. Anda perlu memastikan bahwa seluruh ayam kencang di garpu sebelum melanjutkan. Tekan garpu bersama-sama, kumpulkan kaki dan sayap di garpu sehingga mereka tertahan di tempatnya. Jika Anda memiliki sayap yang menjuntai, sayap itu akan jatuh dan kemungkinan besar terbakar, jadi selipkan di sela-sela garpu.
Setelah burung diamankan, kencangkan sekrup pada garpu. Kami sarankan Anda menggulungnya sedikit untuk memastikan bahwa kaki dan sayap memegang.
-
Atur Counterbalance
Tentang BBQ Inc.
Menyeimbangkan ayam di rotisserie memastikan ayam itu matang secara merata dan tidak membakar motor rotisserie. Jika alat rotisserie memiliki penyeimbang, maka seharusnya tidak ada masalah untuk membuatnya seimbang. Jika tidak, tidak banyak yang bisa Anda lakukan. Ayam lebih berat di bagian belakang daripada di sisi payudara.
Untuk menyeimbangkan ayam, lepaskan motor dari braket dan tempatkan rotisserie rod dengan ayam di atas panggangan sehingga bergerak bebas. Sisi yang berat akan jatuh ke bawah. Tarik penyeimbang lurus ke atas dan kencangkan. Ini tidak akan seimbang dengan sempurna, tetapi Anda akan mengimbangi bobot yang cukup untuk memungkinkan motor menangani beban dengan mudah.
Sekarang pasang motor dan hidupkan. Pastikan ayam tetap diletakkan di atas batang dan mudah berubah. Setelah Anda menentukan bahwa itu stabil, Anda dapat memulai panggangan.
-
Mulai Grill
Gambar Eirasophie / Getty
Ayam rotisserie dipanggang secara tidak langsung. Ini berarti bahwa pembakar langsung di bawah ayam mati dan semua panas disediakan oleh pembakar lainnya. Jika pembakar di bawah ayam menyala, Anda akan kambuh.
Sesuaikan panas pada panggangan Anda hingga suhunya mencapai sekitar 350 F. Bukan ide yang baik untuk pergi terlalu lama. Yang terbaik adalah mengawasi ayam selama beberapa menit pertama untuk memastikan semuanya baik-baik saja.
-
Baste the Chicken
Tentang BBQ Inc.
Anda mungkin memperhatikan bahwa kami belum berbuat banyak untuk membumbui ayam. Sekarang saatnya untuk mulai menambahkan rasa dengan mengolesi bagian luar burung. Anda dapat menambahkan apa pun yang Anda suka, tetapi kami akan tetap menggunakan lemon dan sedikit rosemary.
Baste yang baik harus memiliki rasa dan minyak. Minyaknya (yang bisa berupa lemak apa pun seperti mentega atau minyak zaitun) membantu menahan kelembapan dan membuat cokelat permukaan ayam. Untuk selai ini Anda membutuhkan: 1/2 cangkir minyak zaitun, 1/2 cangkir jus lemon, dan 2 sendok makan daun rosemary segar. Pecah daun rosemary sedikit dengan rolling pin untuk mengeluarkan minyak. Tambahkan ke minyak zaitun dan jus lemon.
Mulai olesi ayam setelah sekitar 20 menit di rotisserie. Terus olesi setiap 20 menit sampai ayam hampir matang.
-
Periksa Temperatur
Tentang BBQ Inc.
Pada suhu memasak antara 300 F dan 350 F, dibutuhkan seekor ayam sekitar 20 hingga 30 menit per pon untuk memasak. Ayam seberat 4 pon membutuhkan waktu hampir 2 jam. Ketika suhu internal ayam mencapai 175 F, saatnya untuk melepasnya dari panas.
Saat ayam memasak, Anda mungkin memperhatikan bahwa ia cenderung gemuk. Saat ayam hampir selesai, pengumpanan ini hilang. Juga, kulit ayam akan berwarna cokelat keemasan gelap. Ini adalah petunjuk bahwa hampir selesai dan waktu untuk mulai memeriksa suhu.
Untuk menguji suhu internal, gunakan termometer daging dan bacalah setidaknya di dua tempat yang berbeda. Tes bagian tengah dada ayam dan paha tepat di atas paha. Ini adalah bagian ayam yang paling padat dan paling lambat dimasak. Ketika kedua tempat ini membaca di atas 175 F, saatnya untuk mengambil ayam dari panggangan.
-
Ambil ayam dari panggangan
Tentang BBQ Inc.
Setelah ayam rotisserie mencapai suhu yang tepat, sekarang saatnya untuk melepaskannya dari panggangan. Siapkan bantalan panas atau sarung tangan tahan api dan piring atau talenan siap di samping panggangan. Ingatlah bahwa batang logam rotisserie akan menjadi sekitar 300 F saat Anda mengambilnya. Mudah membakar diri sendiri, jadi berhati-hatilah.
Saat mengambil batang rotisserie dan ayam dari panggangan, mulailah dengan mematikan pembakar dan motor rotisserie. Kami merasa biasanya lebih mudah untuk mengangkat dan melepas motor terlebih dahulu untuk menghindarinya. Pegang batang dengan baik di kedua ujungnya dan letakkan ayam di piring Anda dan talenan. Burung itu bisa jatuh ke tanah sehingga tetap memegangnya dengan baik.
-
Hapus Ayam
Tentang BBQ Inc.
Dengan menggunakan hot pad atau sarung tangan, longgarkan sekrup pada garpu yang berhadapan dengan gagang dan geser. Sekarang ayam bebas bergerak. Sambil memegang ayam di piring atau talenan, perlahan-lahan tarik batang dari ayam. Lemon yang kita masukkan ke dalam akan tetap dengan ayam dan Anda bisa menghapusnya sebelum ukiran. Biarkan ayam beristirahat selama 5 menit agar jus mengalir kembali ke daging. Lalu Anda bisa mengukir dan menyajikan ayam.
