The Spruce / Leah Maroney
-
Siapkan Kentang
The Spruce / Leah Maroney
Ada banyak versi gnocchi. Tergantung pada bagian mana dari Italia Anda berada, rasio tepung-ke-kentang akan sangat bervariasi. Beberapa resep menggunakan telur, sebagian tidak.
Untuk versi gnocchi ini, kami menggunakan bahan-bahan berikut:
- 2 pon kentang russet2 gelas tepung1 / 4 sendok teh garam1 telur besar
Pertama, panaskan oven Anda sampai 350 F. Panggang kentang sampai mudah ditusuk dengan garpu (sekitar 45 menit). Anda juga bisa merebus kentang, tetapi memanggang membuat adonan lebih kering dan gnocchi yang lebih ringan dan pulen. Biarkan kentang agak dingin, lalu kupas.
Masukkan kentang melalui ricer atau parut ke dalam mangkuk besar.
-
Tambahkan Tepung dan Telur
The Spruce / Leah Maroney
Tambahkan telur (sedikit kocok) ke kentang. Aduk rata dengan sendok kayu.
Tambahkan tepung ke kentang sedikit demi sedikit, aduk rata dengan sendok kayu. Tambahkan tepung secukupnya agar adonan tidak menempel di tangan Anda.
-
Uleni Adonan
The Spruce / Leah Maroney
Saat semua tepung sudah tercampur rata, satukan adonan dengan ujung jari Anda.
Keluarkan adonan dari mangkuk dan letakkan di atas permukaan tepung. Uleni adonan seperti halnya adonan roti. Tekan ke bawah dan menjauh dengan tumit tangan Anda, lipat adonan, putar seperempat, dan ulangi prosesnya.
Uleni selama sekitar 5 menit.
-
Bentuk Bola
The Spruce / Leah Maroney Bentuk adonan menjadi bola dan kemudian membaginya menjadi 6 bola yang lebih kecil.
-
Buang adonan
The Spruce / Leah Maroney
Pada permukaan yang sedikit ditaburi tepung, gulung adonan menggunakan ujung jari Anda. Tali adonan harus sekitar 3/4 inci tebal.
-
Potong Gnocchi
The Spruce / Leah Maroney
Potong adonan menjadi potongan 1 inci.
-
Menandai Gnocchi
The Spruce / Leah Maroney
Anda bisa memasak gnocchi seperti sekarang, tetapi gnocchi tradisional memiliki bubungan. Untuk membuat tonjolan, tekan setiap potongan adonan ke tusunya garpu atau di papan gnocchi.
-
Menggulung Gnocchi
The Spruce / Leah Maroney
Dengan jari Anda, gulung perlahan adonan yang ditekan kembali dari garpu. Ini membutuhkan sedikit latihan. Jika Anda menemukan adonan lengket ke garpu, celupkan tepung ke dalam tepung sebelum Anda menekan adonan itu.
-
Memasak Gnocchi
The Spruce / Leah Maroney
Tempatkan gnocchi dalam satu lapisan di atas piring yang diberi sedikit tepung.
Untuk memasak gnocchi, tempatkan adonan ke dalam panci berisi air mendidih. Setelah beberapa menit, gnocchi akan melayang ke atas. Terus memasak selama satu menit, kemudian angkat dan sisihkan.
-
Hidangan Terakhir
The Spruce / Leah Maroney
Sajikan gnocchi panas dengan segera, dilemparkan dengan mentega dan sedikit keju Parmesan, saus empat keju atau dengan saus pilihan Anda.
Temukan Makanan Spesialisasi Gourmet, Perbekalan, dan Peralatan Masak terbaik
Sepuluh Toko Makanan Gourmet Terbaik
Tempat Membeli Seafood Online Terbaik
Set Peralatan Masak Terbaik
