-
Cara Membuat Pesto
bahan pesto. Gambar Westend61 / Getty
Pesto, dibuat dengan kemangi yang dipetik langsung dari kebun, adalah salah satu kesenangan terbesar musim panas. Yang terbaik dari semuanya, sangat mudah dibuat, dan Anda dapat menggunakannya dengan banyak cara selain sebagai saus pasta. Di rumah saya, kami menggunakan pesto sebagai olesan roti lapis, dipanggang di atas roti Prancis panggang untuk hidangan pembuka, atau di atas ayam atau ikan panggang atau tumis.
Membuat pesto cukup mudah jika Anda memiliki food processor. Setelah Anda belajar cara membuat basil pesto klasik ini, cobalah mengganti berbagai jenis kacang, atau bahkan bumbu lainnya, seperti peterseli atau daun ketumbar. Anda akan dengan cepat menemukan sendiri betapa mudahnya untuk menambahkan sedikit rasa ke banyak hidangan.
Untuk membuat pesto kemangi klasik, Anda perlu:
- 1 siung bawang putih kecil, cincang1 / 3 cangkir kacang pinus, dipanggang ringan1 1/4 cangkir daun kemangi segar (dikemas) 1/4 cangkir minyak zaitun extra virgin1 sendok makan mentega, dihaluskan (opsional) 1 cangkir (2 ons) keju parmesan, parut lada hitam yang baru ditumbuk
Mulailah dengan memasukkan kacang pinus dan bawang putih ke dalam mangkuk pengolah makanan, dan berdenyut beberapa kali sampai kacang ditumbuk menjadi potongan-potongan kecil.
-
Tambahkan Basil
Tambahkan Basil. © 2008 Jessica Harlan dilisensikan ke About.com, Inc.
Tambahkan daun kemangi ke dalam food processor dan denyut nadi atau proses sampai daunnya benar-benar dipotong dan dikombinasikan dengan kacang pinus.
-
Tambahkan Minyak
Tambahkan Minyak. © 2008 Jessica Harlan dilisensikan ke About.com, Inc. Dengan food processor berjalan, secara bertahap tambahkan minyak ke dalam campuran. Beberapa pengolah makanan memiliki tabung umpan dengan lubang kecil di dalamnya yang akan meneteskan cairan secara bertahap ke dalam mangkuk kerja. Jika tidak, tuangkan minyak secara bertahap ke dalam campuran.
-
Tambahkan Keju
Tambahkan Keju. © 2008 Jessica Harlan dilisensikan ke About.com, Inc.
Hentikan food processor dan gesek ke bawah sisi, berdenyut beberapa kali jika perlu untuk benar-benar menggabungkan basil, minyak dan campuran kacang pinus. Kemudian, tambahkan parutan keju dan mentega, jika menggunakan. Memproses campuran sampai keju dan mentega benar-benar digabungkan dan campuran telah membentuk pasta yang longgar. Cicipi pesto dan bumbui dengan garam dan lada; Anda mungkin membutuhkan sekitar 1/4 hingga 1/2 sendok teh garam, dan 1/8 hingga 1/4 sendok teh lada.
-
Pasta saus dengan Pesto
Pasta saus dengan Pesto. © 2008 Jessica Harlan dilisensikan ke About.com, Inc.
Karena pesto sangat tebal dan pucat, inilah cara mudah untuk memadukannya dengan pasta sehingga benar-benar melapisi. Dalam foto itu, saya menggunakan fettuccini buatan sendiri yang dibuat dengan pembuat pasta.
Setelah memasak pasta dalam air mendidih, tiriskan pasta (jangan bilas) atau keluarkan dengan penjepit. Saat masih panas, letakkan di mangkuk besar. Tambahkan beberapa dollo pesto dan gunakan sendok atau penjepit untuk melemparkan pasta dan pesto bersama-sama sehingga pesto meleleh dan melapisi pasta dengan sempurna.
Untuk hidangan pasta yang tradisional bagi Liguria, tempat kelahiran pesto, Anda bisa memasak beberapa kacang hijau dan mengupas kentang putih yang sudah dipotong dadu di dalam air pasta dan melemparkannya dengan pasta.
Untuk resep Basil Pesto dan foto hidangan yang sudah jadi, klik di sini.
