Diana Rattray / The Spruce
Kubis Brussel, anggota keluarga kubis, adalah sayuran yang mudah dan ekonomis untuk tumbuh di kebun rumah. Setiap tanaman dapat menghasilkan hingga 3 pon kecambah sepanjang musim tanam. Seperti kebanyakan sayuran, kubis Brussel membeku indah sehingga Anda dapat menikmatinya sepanjang tahun.
Tauge kecil seperti kubis tumbuh di tangkai. Anda bahkan mungkin menemukan mereka dijual di tangkai di musim gugur, musim dingin, atau awal musim semi. Jika mereka berada di tangkai, mereka akan lebih segar, lebih beraroma, dan lembab. Anda bahkan bisa memanggangnya, menguntit dan semuanya, lalu memotongnya untuk dimakan atau dibekukan.
Kubis Brussel Blanched
Cara paling umum untuk membekukan kecambah Brussel adalah dengan memucatnya terlebih dahulu. Satu pon kecambah Brussel yang baru dipangkas akan menghasilkan sekitar 1 1/2 pint beku.
- Pilih kecambah yang padat dan berdiameter 1 hingga 2 inci. Cari tanda-tanda kerusakan serangga. Pangkas dan buang ujung akar dan daun luar kasar, menguning, atau rusak. Cuci di bawah air mengalir yang dingin. Jika Anda mencurigai serangga, rendam kecambah selama sekitar 1 jam dalam air dingin dengan 1 sendok makan garam per galon. Garam akan membasmi serangga atau cacing yang mungkin bersembunyi di daun. Isi mangkuk besar dengan es dan air; sisihkan. Bawa panci besar air sampai mendidih di atas api besar. Waktu mengayun tergantung pada ukuran kepala, jadi urutkan dan pisahkan kecambah dengan ukuran. Tambahkan kecambah ke air mendidih, yang lebih besar terlebih dahulu. Rebus kecambah besar selama 5 menit, kecambah sedang selama 4 menit, dan kecambah kecil selama 3 menit. Anda bisa memasaknya dalam kelompok besar, sedang, dan kecil atau menambahkan yang sedang setelah yang besar dimasak selama 1 menit dan kemudian menambahkan yang kecil setelah 2 menit berlalu. Terus mendidih selama 3 menit. Segera masukkan kecambah blans ke dalam air es untuk menghentikan proses memasak. Biarkan mereka benar-benar dingin. Sebarkan kecambah dalam satu lapisan pada loyang besar berbingkai dan tepuk-tepuk sampai kering. Bekukan kecambah selama sekitar 1 jam. Pindahkan kecambah beku ke kantong atau wadah pembeku, dan peras sebanyak mungkin udara. Sistem penyegelan vakum adalah investasi yang sangat baik, terutama jika Anda melakukan banyak pembekuan. Beri label pada wadah atau tas dengan nama dan tanggal dan bekukan kecambah Brussel hingga 12 bulan.
Untuk memasak kecambah beku, tutup dengan air berpengalaman dalam panci dan didihkan. Kecilkan api, tutupi, dan masak selama sekitar 10 hingga 15 menit, atau sampai lunak. Anda juga bisa membuat kubis Brussel yang direbus dengan tomat rebus atau dimasak dalam gratin dengan krim dan keju.
Kubis Brussel Roasted Beku
Kecambah Brussels panggang lezat dan Anda dapat menangkap rasa itu sebelum membekukan sayuran. Saat Anda siap untuk meletakkannya di meja makan, memanaskan kecambah Brussels yang dipanggang cepat dan mudah.
- Rapikan dan bersihkan kubis Brussel dengan mengikuti dua langkah pertama di atas. Panaskan oven sampai 400 F (200 C / Gas 6). Aduk kubis Brussel dengan sekitar 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin untuk setiap pon tauge. Susun taoge dalam satu lapisan dalam panci jelly-roll atau loyang rimmed.Roast sekitar 40 menit, atau sampai empuk, goyang panci sering untuk memutar kecambah.Hapus ke rak dan biarkan kecambah dingin sepenuhnya. Pindahkan kecambah yang telah didinginkan ke kantong atau wadah freezer yang dapat ditutup kembali. Label dengan nama dan tanggal; bekukan kecambah panggang hingga 12 bulan.
Untuk memasak, tumis dalam wajan atau tumis wajan dalam minyak zaitun atau mentega sampai lunak atau panas dalam microwave. Aduk dengan 1 sendok makan jus lemon, jika diinginkan.
Cara Memanggang Kecambah Brussel dengan Sempurna
