Gambar Dorling Kindersley / Getty
- Total: 13 menit
- Persiapan: 5 menit
- Masak: 8 menit
- Hasil: 2 hingga 3 porsi
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 231 | Kalori |
| 8g | Lemak |
| 31g | Karbohidrat |
| 10g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 2 hingga 3 porsi | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 231 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 8g | 10% |
| Lemak jenuh 1g | 6% |
| Kolesterol 6mg | 2% |
| Sodium 277mg | 12% |
| Total Karbohidrat 31g | 11% |
| Serat Makanan 4g | 15% |
| Protein 10g | |
| Kalsium 66mg | 5% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Puttanesca , saus pasta tradisional yang berasal dari Italia Selatan (asal-usul pastinya tidak jelas, meskipun paling terkait dengan daerah sekitar Naples) dan biasanya disajikan dengan spaghetti, adalah saus tomat beraroma, sedikit pedas dengan rasa zaitun yang pedas dan nyata, caper, dan ikan teri. Bahkan jika Anda pembenci ikan teri, Anda harus mencoba saus ini: ikan teri meleleh ke dalam saus dan hasil akhirnya tidak terasa "mencurigakan, " hanya berani, kaya dan kompleks.
Adapun nama yang agak memalukan ( puttanesca diterjemahkan secara harfiah sebagai "gaya pelacur"), banyak teori berlimpah tentang asal-usulnya: beberapa mengatakan itu hanya merujuk pada fakta bahwa saus pedas, yang lain bahwa wanita malam itu biasa membuatnya di antara klien atau untuk menarik lebih banyak klien dengan baunya yang memikat. Namun, seorang blogger telah melakukan penelitian tentang asal-usulnya, dan temuannya tampaknya menunjukkan bahwa itu tidak ada hubungannya sama sekali dengan pelacur, tetapi lebih mengacu pada fakta bahwa seorang koki di teman-teman Ischia pernah memintanya untuk memasak sesuatu, hanya saja beberapa " puttanata " (menerjemahkan secara longgar sebagai sesuatu seperti "omong kosong lama") dan ia melemparkan apa pun yang ada di tangannya dan hanya itu, pasta " puttanesca " pertama.
Apa pun asalnya, enak, mudah, dan cepat. Faktanya, Anda bisa membuat saus ini tepat pada saat rasanya memasak sepiring spageti, dan ini membutuhkan bahan yang paling banyak tersedia di dapur mereka, menjadikannya hidangan makan malam yang luar biasa.
Bahan
- 1 sendok makan minyak zaitun
- 2 siung bawang putih, kupas dan cincang halus (sekitar 1 1/2 sendok teh)
- 1/2 sendok teh serpih cabai merah kering (atau 1-2 paperoncini merah kering, dihancurkan di antara jari-jari Anda, atau bahkan cabai merah segar)
- 2 sendok teh ikan teri cincang halus (sekitar 4 fillet ikan teri berperawakan) atau pasta teri (dalam sebuah tabung)
- 1 kaleng 14-ons tomat potong dadu, tiriskan dan jus tomat disediakan, atau 3 sampai 4 tomat prem matang, buang biji dan potong dadu
- 1/2 cangkir minyak zaitun atau zaitun hitam yang dikemas dalam air asin (seperti Gaeta, Kalamata, Ligurian / Taggiasca, Ni ç oise, atau Alfonso - jangan gunakan lembek dan praktis, zaitun hitam hitam kaleng yang tidak berasa)
- 4 sendok teh garam-atau caper yang dikemas cuka, dibilas dengan baik dan tiriskan (Kami lebih suka caper yang dikemas garam karena mereka mempertahankan lebih banyak aroma harumnya.)
- 2 sendok makan daun peterseli cincang segar, untuk hiasan
- 1/2 pon spageti
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Tempatkan segelas besar air mendidih di atas api besar untuk pasta. Saat air mendidih, tambahkan 1 sendok makan garam kasar atau garam Kosher. Ketika air kembali mendidih, tambahkan pasta (biasanya spageti) dan masak sampai al dente .
Sementara itu, buat saus: dalam wajan di atas api sedang, panaskan minyak, bawang putih, cabai, dan ikan teri hingga harum, sekitar 1 hingga 2 menit.
Tambahkan tomat, zaitun, dan caper, didihkan, lalu tutup dan biarkan mendidih dengan api kecil sampai pasta siap. Jika sausnya terlalu kering, tambahkan sedikit jus tomat yang sudah dipesan.
Saat pasta al dente, tiriskan dengan baik (sisakan sebagian air rebusan) dan kembalikan ke panci. Tambahkan saus dan peterseli cincang dan aduk rata untuk melapisi. Jika terlalu kering, dan air pasta beberapa pasta.
Sajikan segera, dengan anggur merah bertubuh penuh, seperti Vesuvio Rosso.
CATATAN: Pasta alla puttanesca tradisional di Italia biasanya tidak disajikan dengan keju (pada kenyataannya orang Italia umumnya tidak mencampur ikan dan keju). Cobalah, sebagai gantinya, tambahkan gerimis minyak zaitun extra-virgin ke dalam saus dan pasta ketika melemparkannya bersama sebelum disajikan.
Tag Resep:
- Tomat
- makanan pendamping
- Italia
- jatuh
