Rebecca Nelson / Getty Images
Secara historis, pembeli panggangan disuruh mencari panggangan yang menghasilkan sekitar 100 BTU per inci persegi. BTU — singkatan dari British Thermal Units — adalah cara tradisional untuk mengukur keluaran termal dari alat pemanas. Secara teknis, satu BTU adalah jumlah energi yang dibutuhkan untuk memanaskan satu pon air sebesar satu derajat Fahrenheit. Namun, hari ini aturan ini sudah ketinggalan zaman, karena tenaga penjualan sekarang menyarankan Anda untuk memperhitungkan seberapa panas panggangan sebenarnya, daripada berapa banyak bahan bakar yang terbakar. Jadi, apakah BTU bahkan menjadi masalah lagi?
Peringkat BTU Dapat Menipu
Peringkat BTU pada pemanggang menentukan output maksimum dari pembakar primer atau utama (pembakar yang berada di bawah kisi-kisi memasak). Peringkat ini tidak termasuk output BTU dari pembakar samping apa pun, atau pembakar rotisserie atau perokok. Namun, beberapa produsen menyatukan semua angka, menipu Anda untuk berpikir panggangan jauh lebih kuat daripada yang sebenarnya. Beberapa merek juga mencoba melebih-lebihkan BTUs per inci persegi, dengan menggabungkan pengukuran total semua layanan memasak (termasuk pembakar aksesori). Ini membodohi Anda dengan berpikir panggangan sebenarnya lebih besar dari itu.
Faktor Lebih Penting
Saat berbelanja untuk panggangan, penting untuk dicatat kekokohan komponen dan ukuran keseluruhan panggangan. Faktor-faktor ini sering dapat mengompensasi peringkat BTU yang lebih rendah. Panggangan berkualitas baik, kokoh dengan bagian logam berat — terutama pintu memasak — mungkin memiliki peringkat BTU lebih rendah daripada pemanggang murah, karena mereka lebih mampu menjebak dan menahan panas yang dihasilkan. Panggangan yang baik juga akan memiliki ventilasi kecil untuk memungkinkan jumlah aliran udara yang terkontrol melalui ruang memasak, memungkinkannya memanaskan dengan cepat dan mempertahankan suhu tinggi. Panggangan yang lebih murah mungkin memiliki peringkat BTU yang lebih tinggi, tetapi karena mereka tidak memanaskan dengan cepat atau menahan panas juga, kemampuan mereka untuk memasak steak (misalnya) mungkin lebih rendah.
Pengecualian Infra Merah
Panggangan inframerah berbeda. Sementara pembakar panggangan gas standar memanaskan ruang memasak dengan konveksi, panggangan inframerah mengubah panas pembakarnya menjadi energi radiasi dengan membatasi aliran udara. Hal ini memungkinkan ruang untuk memanaskan dengan cepat dan mempertahankan suhu tinggi, menjadikan jenis panggangan ini salah satu yang paling efisien di pasaran (karenanya peringkat BTU-per-persegi-inci lebih rendah). Yang mengatakan, cepat dan panas tidak selalu berarti mencicipi lebih baik. Jadi, sebelum Anda mencoba opsi trendi ini, cicipi daging yang telah dipanggang oleh pembakar inframerah dan lihat apakah itu sesuai dengan harapan Anda.
Memilih Grill yang Tepat
Panggangan hari ini lebih efisien daripada model lama dan biasanya tidak memerlukan output BTU tinggi yang dulunya umum. Saat membeli pemanggang gas standar, lihat bagaimana tutupnya pas dengan bodi. Jika pas dan komponen panggangannya berat, panggangan dengan 80 hingga 100 BTUs per inci persegi akan cepat memanas dan mempertahankan panas memasak. Aturan yang sama berlaku untuk pemanggang inframerah, tetapi BTU harus lebih dalam kisaran 60 hingga 80 BTU. Tentu saja, peringkat BTU akan sangat bervariasi, tetapi jika Anda tetap pada spesifikasi ini Anda tidak akan kecewa.
Hindari BTU Extremes
Waspadalah. Panggangan dengan peringkat BTU-per-persegi-inci yang sangat tinggi mungkin menyembunyikan desain dan konstruksi yang lebih rendah. Tutupnya mungkin tipis, grates ringan, dan ventilasi dirancang dengan buruk. Atau, spesifikasinya dapat dihitung secara menipu. Pemanggang gas ini, yang dirancang untuk memangkas biaya, harus dihindari. Dan jika panggangan mengiklankan rentang BTU lebih rendah dari kisaran yang disarankan di atas, kemungkinan akan lambat untuk dipanaskan dan akan memiliki waktu pemulihan yang lebih lambat (waktu yang dibutuhkan panggangan untuk memanaskan kembali setelah membuka dan menutup tutup). Jika Anda tetap berada dalam kisaran 80 hingga 100-BTU-per-persegi-inci untuk pemanggang standar, atau 60 hingga 80-BTU-per-persegi-inci untuk pemanggang inframerah, Anda kemungkinan akan puas.
