Gambar Clive Champion / Getty
Mengeringkan cokelat tidak sulit, tetapi kadang-kadang waktu dan kesabaran tidak mencukupi, dan Anda mungkin menemukan diri Anda mencari jalan pintas yang mudah marah. Meskipun tidak ada pengganti untuk cokelat berkualitas tinggi dengan temper yang baik, ada beberapa metode alternatif untuk membuat lapisan cokelat keras dan mengkilap.
Lapisan Permen
Lapisan permen sebenarnya bukan cokelat, dalam arti tidak mengandung mentega kakao dan sedikit, jika ada cairan cokelat. Sebagai gantinya, produk gula-gula rasa cokelat ini mengandung lemak nabati menggantikan cocoa butter, yang berarti mentega cepat dan tetap stabil pada suhu kamar. Pelapis permen hadir dalam varietas cokelat hitam, susu, dan putih (serta rasa lainnya, seperti mint dan selai kacang) dan merupakan jalan pintas yang bagus untuk dekorasi cetakan dan cokelat baru. Namun, rasanya tidak sebanding dengan cokelat asli, jadi jangan gunakan produk ini jika permen Anda bergantung pada rasa cokelat asli yang kaya dan otentik.
Lilin / Glaze Penganan
Pertama, izinkan saya menyatakan bahwa lilin bukanlah makanan. Saya tidak menyarankan Anda menambahkan lilin parafin atau roti ke permen Anda, karena FDA belum menyetujui lilin untuk konsumsi manusia. Namun, generasi manisan telah menambahkan lilin ke cokelat untuk menghasilkan lapisan cokelat keras dan mengkilap. Jika Anda memutuskan ingin mencoba metode ini, parafin biasanya dapat ditemukan di bagian pasokan pengalengan di toko bahan makanan, sedangkan lilin manisan dapat ditemukan di toko pemasok kue atau online. Ketahuilah bahwa lilin dapat menambah tekstur dan / atau rasa tidak enak pada cokelat Anda.
