Gambar Michael Sapryhin / Getty
-
Mulai
The Spruce / Molly Watson
Tahukah Anda bahwa marshmallow hanya gelatin, gula, dan putih telur (yah, ditambah sedikit garam dan vanila dan kemudian tepung maizena dan gula bubuk untuk lapisan tepung yang khas)? Seperti banyak hal lainnya, marshmallow buatan sendiri membuat versi yang dibeli di toko keluar dari air. Plus, Anda tidak perlu menambahkan agen pengeringan atau pengawet yang menjijikkan saat Anda membuatnya sendiri. Meskipun sepadan dengan usaha Anda, marshmallow buatan sendiri memang membutuhkan beberapa langkah, jadi pastikan untuk membaca semua langkah dan memeriksa daftar bahan dan peralatan di bawah ini sebelum Anda mulai.
Pertama, kumpulkan ramuan Anda:
- 1/2 cangkir cornstarch3 / 4 cangkir bubuk gula2 putih telur1 / 4 sendok teh garam laut halus1 / 4 cangkir gelatin2 1/4 gelas gula2 sendok teh vanili
Kedua, pastikan Anda memiliki peralatan yang diperlukan:
- Pengocok listrik, pengocok balon, atau mixer berdiri. Panci panci Termometer permen. Beberapa mangkuk besarLoyang kue besarClean dan permukaan kerja datar (ruang counter atau talenan besar)
-
Siapkan Pan
The Spruce / Molly Watson
Dalam mangkuk sedang, campurkan tepung jagung (1/2 gelas) dan gula bubuk (3/4 gelas). Olesi kue besar dan debu itu dengan murah hati dengan sekitar 1/4 dari campuran gula bubuk tepung jagung. Sisihkan panci dan campurannya.
-
Bloom the Gelatin
The Spruce / Molly Watson
Dalam mangkuk besar, larutkan agar-agar (1/4 gelas) dalam 3/4 gelas air dingin. Biarkan selama 15 menit (biarkan "berkembang") saat Anda melakukan langkah 4 dan 5.
-
Mulai Sirup Gula
The Spruce / Molly Watson
Didihkan gula (2 1/4 gelas) dan 3/4 gelas air hingga mendidih dalam panci sedang. Terus didihkan sirup gula yang dihasilkan sampai mencapai 240 F — ini akan memakan waktu setidaknya 10 menit, jika tidak lebih lama.
Jangan mengaduk atau mengaduk sirup saat dimasak, hal itu akan meningkatkan kemungkinan sirup mengkristal. Jika kristal gula terbentuk di sepanjang sisi panci, gunakan sikat kue yang dicelupkan ke dalam air dingin untuk menyikatnya kembali ke dalam sirup.
-
Kocok Putih Telur
The Spruce / Molly Watson
Setelah sirup gula mencapai 240 F, lepaskan panasnya dan mulai kocok putih telur. Dalam mangkuk yang sangat besar atau mangkuk mixer berdiri, kocok putih telur sampai berbusa. Tambahkan garam (1/4 sendok teh). Lanjutkan mencambuk putih telur sampai puncak kaku terbentuk — volume putih telur akan sangat meningkat, menjadi putih buram, menjadi berkilau, dan ketika Anda mengangkat pengocok atau pengocok dari putih telur, Anda akan dapat membalikkannya dan puncak putih telur yang menempel pada pengocok atau pengocok akan menahan bentuknya. Sisihkan putih telur kocok saat Anda melakukan langkah 6 dan 7.
-
Tuang sirup gula ke dalam Gelatin
The Spruce / Molly Watson
Tuang sirup gula panas ke dalam agar-agar yang sedang mekar. Aduk rata untuk melarutkan kembali gelatin.
-
Kocok Gula Sirup dan Gelatin
The Spruce / Molly Watson
Setelah Anda mengombinasikan sirup gula dan gelatin, kocok dalam mixer berdiri, dengan pengocok listrik, atau pengocok balon hingga menjadi buram dan sedikit berbusa.
-
Tambahkan Vanilla dan Putih Telur
The Spruce / Molly Watson
Aduk vanilla (2 sendok teh) ke dalam gula dan agar-agar, lalu tambahkan putih telur.
-
Kocok Sampai Billowy
The Spruce / Molly Watson
Kocok campuran marshmallow hingga mengental dan mengkilap — campuran juga akan mengembang secara signifikan. Bagian ini sangat menyenangkan untuk ditonton. Itu juga mengapa Anda harus mengalahkan segala sesuatu dalam mangkuk yang sangat besar.
-
Tuang Ke Pan
The Spruce / Molly Watson
Tuang marshmallow yang berotot indah ke dalam wajan yang disiapkan pada Langkah 2. Gunakan spatula untuk menyebarkan campuran merata di wajan, membuat adonan di atas yang Anda inginkan. Biarkan - tidak tertutup - sampai sepenuhnya dingin dan siap, setidaknya 6 jam atau semalam.
-
Siapkan Permukaan Pemotongan
The Spruce / Molly Watson
Ketika marshmallow diatur dan Anda siap untuk memotongnya menjadi kotak (atau bentuk lain — pilihan Anda!), Siapkan permukaan pemotongan dengan taburan, benar-benar lapisan, dari campuran gula bubuk tepung jagung. Marshmallow buatan sendiri sangat lembut, tetapi mereka juga lengket luar biasa. Permukaan pemotongan yang dilapisi dengan baik adalah langkah pertama untuk meminimalkan kekakuan keseluruhan dapur Anda ketika semuanya dikatakan dan dilakukan!
-
Potong Marshmallow
The Spruce / Molly Watson
Balik marshmallow keluar dari wajan ke permukaan pemotongan yang sudah disiapkan. Gunakan pisau tajam untuk memotong marshmallow menjadi kotak atau persegi panjang atau apa pun yang Anda suka, atau gunakan pemotong kue yang dicelupkan ke dalam gula bubuk tepung jagung untuk memotong bentuk yang menyenangkan.
Perhatikan bahwa Anda dapat memotong marshmallow sebesar atau sekecil yang Anda mau!
-
Toss atau Coat Marshmallow
The Spruce / Molly Watson
Aduk atau lapisi marshmallow yang dipotong dengan campuran gula bubuk tepung jagung. Langkah ini adalah sesuatu yang bahkan anak kecil dapat bantu — itu menyenangkan walaupun agak berantakan!
-
Sajikan atau Simpan
The Spruce / Molly Watson
Sajikan marshmallow Anda — sebagai bagian dari sepiring permen, dalam resep, di samping kue atau es krim, di atas pai s'mores, dalam cokelat panas (paling baik dibuat dengan cokelat asli!), Atau semuanya dengan empuk, halus, lezat diri sendiri Atau, simpan di wadah kedap udara. Mereka transenden pada hari mereka dibuat, enak selama seminggu, dan masih lebih baik daripada dibeli di toko selama sekitar satu bulan tergantung pada kelembaban di mana Anda berada.
