Ilustrasi: Theresa Chiechi. © The Spruce, 2019
Ada banyak cara untuk membuat patty hamburger yang baik. Anda dapat memvariasikan jenis daging, apa yang Anda campur dengannya, dan bahkan apakah Anda membuat roti isi atau tidak. Terlepas dari apa yang dimasukkan ke dalam (dan sederhana biasanya lebih baik), semuanya dimulai dengan membuat patty yang sempurna. Di sini, kami memecah setiap langkah tentang cara membuat patty hamburger yang hebat setiap saat.
Tonton Sekarang: Cara Membuat Hamburger Berair Sempurna
Memulai
The Spruce / Leah Maroney
Contoh ini akan menggunakan daging sapi giling kasar, garam, dan lada. Kandungan lemak tinggi dalam daging, seperti 85/15, akan menghasilkan rasa burger yang luar biasa yang Anda dapatkan jika menggunakan daging yang sangat kurus. Tentu saja, semakin tinggi kandungan lemaknya, semakin banyak penyusutan roti. Sebelum memulai, Anda perlu mengetahui beberapa hal:
- Jagalah agar daging dingin sedapat mungkin. Jangan terlalu banyak makan daging. Tangani sesedikit mungkin. Jaga tangan dan area kerja Anda bersihkan semuanya segera setelah Anda selesai
Apa yang kau butuhkan
- Kertas SaltPepperWaxed
Membagi Daging
The Spruce / Leah Maroney
Mulailah dengan meletakkan lapisan kertas lilin di mana Anda akan menekan roti Anda.
Ukuran roti harus ditentukan oleh ukuran roti yang akan Anda gunakan. Juga, ingat bahwa semakin tinggi kandungan lemak daging, semakin banyak roti yang menyusut saat dimasak. Jika Anda menggunakan 85/15 lean / fat atau lebih tinggi, buat roti lebih besar dari roti, jika tidak, ukuran yang sama seperti roti akan bekerja lebih baik.
Hal lain yang harus diperhatikan adalah bahwa semua roti harus memiliki ukuran yang sama sehingga mereka memasak dengan kecepatan yang sama. Jika tidak, Anda akan berakhir dengan burger matang kecil dan burger matang besar. Dengan mengambil bola daging giling dan memegangnya di tangan Anda, Anda akan merasakan ukurannya dan bisa membuat semua burger dengan ukuran yang sama.
Membentuk Roti
The Spruce / Leah Maroney
Anda memiliki bola daging giling di tangan Anda. Jika Anda cukup menekan daging menjadi patty, ia akan pecah dan pecah di tepinya. Yang ingin Anda lakukan adalah menekan di bagian tengah dan dalam dari samping, membalikkan burger di tangan Anda sampai merata dan seragam. Itu harus berupa cakram padat daging yang dipadatkan rapat.
Menekan Center
The Spruce / Leah Maroney
Ketika roti hamburger masak, mereka menyusut. Karena mereka mengecilkan tepi cenderung pecah, menyebabkan retakan yang dalam terbentuk di patty. Untuk mengatasi hal ini, Anda ingin patty burger menjadi lebih tipis di bagian tengah daripada di bagian tepinya.
Tempatkan patty di atas kertas lilin. Tekan sedikit bagian tengah patty untuk mendorong sedikit daging ekstra ke tepinya. Ini akan memberi Anda patty bahkan setelah matang.
Bumbu Roti
The Spruce / Leah Maroney
Sekarang setelah roti terbentuk, saatnya untuk membumbui mereka dengan cara Anda membuat steak yang baik. Ingatlah bahwa burger yang baik tidak berbeda dengan daging lain yang akan Anda bakar. Karena daging giling memiliki lemak yang merata di dalam daging, Anda tidak perlu mengolesi permukaan seperti yang Anda lakukan dengan daging babi.
Bumbui roti Anda dengan garam dan merica. Anda bisa berhenti di sana dan burger Anda akan menjadi luar biasa. Tetapi Anda bisa menambahkan bumbu dan rempah lain jika diinginkan.
Roti Hamburger Jadi
The Spruce / Leah Maroney
Setelah roti terbentuk dan dibumbui, mereka siap untuk dipanggang. Beberapa orang suka menyiapkan roti jauh-jauh hari dan menyimpannya di lemari es, tetapi Anda benar-benar tidak ingin roti hamburger Anda terlalu banyak menghabiskan waktu di udara. Jika Anda tidak akan memasaknya dengan cara yang benar, mereka harus dibungkus rapat dan didinginkan. Kalau tidak, mereka harus langsung memanggang. Jangan biarkan daging ditumbuk pada suhu kamar, bakteri yang tumbuh.
Untuk membungkus roti burger, susunlah dengan potongan kertas lilin di antara masing-masing patty. Bungkus rapat dengan foil dan dinginkan.
