Lonely Planet / Getty Images
-
Makanan Pokok di India Selatan
Nazir Azhari Bin Mohd Anis / EyeEm / Getty Images
Renungan Sepekan adalah pancake renyah dan gurih dari India Selatan. Mereka adalah makanan pokok di wilayah itu, tetapi juga populer di seluruh negeri. Pancake mirip dengan crepe tetapi dibuat dengan adonan beras yang difermentasi, urad daal, dan biji fenugreek. Setelah disendok ke dalam wajan, adonan disebarkan dengan gerakan memutar sampai mengisi wajan; itu ditaburi dengan minyak, dimasak di satu sisi, dan kemudian dibalik dan dimasak sebentar. Kemudian dilipat menjadi dua dan dimasak sedikit lebih banyak sebelum disajikan dengan chutney.
-
Apa yang kau butuhkan
Petrina Verma Sarkar
Untuk membuat dosas, Anda akan memerlukan adonan dosa - yang membutuhkan nasi, urad daal, biji fenugreek, garam, dan minyak goreng. Anda juga harus memiliki semangkuk minyak goreng, semangkuk air es dingin, wajan antilengket datar yang besar, handuk kertas, serta sendok, spatula, dan sikat oles.
-
Olesi Wajan dengan Ringan
Petrina Verma Sarkar
Untuk menambahkan jumlah minyak yang tepat ke wajan, paling mudah menggunakan tisu. Lipat satu lembar tisu menjadi gumpalan dan celupkannya ke dalam mangkuk minyak goreng. Peras kelebihannya dan gosok handuk kertas di seluruh permukaan wajan untuk diberi minyak. Anda tahu Anda memiliki jumlah minyak yang benar ketika hampir tidak terlihat di wajan.
Tempatkan wajan di atas kompor dan putar panas ke sedang-tinggi.
-
Tambahkan Dosa Adonan
Petrina Verma Sarkar
Setelah wajan berminyak panas, isi sendok 3/4 penuh dengan adonan dosa. Tuang adonan ini dengan lembut ke tengah wajan - seperti yang Anda inginkan untuk pancake - sampai sendok kosong.
-
Sebarkan adonan
Petrina Verma Sarkar
Tujuannya adalah agar adonan menyebar ke tepi wajan. Dalam gerakan melingkar menyapu, menyebar adonan untuk membentuk panekuk dengan diameter sekitar 8 inci. Anda dapat menggunakan bagian belakang sendok untuk ini atau spatula karet. Jangan khawatir jika dosa mengembangkan lubang kecil saat Anda menyebarkan adonan; ini normal.
-
Gerimis Dosa dengan Minyak Goreng
Petrina Verma Sarkar
Segera setelah Anda selesai menyebarkan adonan ke atas wajan, celupkan sikat oles ke dalam minyak goreng dan percikkan minyak ke seluruh permukaan dosa dan juga di sekitar tepinya. Sekarang memegang wajan dengan pegangannya, angkat, dan aduk sehingga membuat minyak gerimis menyebar ke seluruh panekuk.
-
Balikkan Dosa
Petrina Verma Sarkar
Ketika permukaan atas mulai terlihat matang, artinya tidak lagi terlihat lunak atau berair, balikkan dosa. Idealnya, permukaan yang menyentuh panci harus berwarna emas muda. Biarkan pancake matang selama 1 menit setelah dibalik.
-
Lipat Dosa
Petrina Verma Sarkar
Dosa sekarang hampir selesai. Langkah terakhir adalah melipatnya menjadi dua dan membiarkannya matang selama 30 detik lebih. Gunakan spatula untuk melipat satu sisi pancake ke sisi lainnya.
-
Mulai pada Dosa Berikutnya
Petrina Verma Sarkar
Sebelum Anda mulai membuat dosa berikutnya, lipat selembar kertas tisu lagi menjadi segumpal dan celupkan ke dalam air es dingin. Peras gumpalan untuk membuang air berlebih dan gosokkan ke seluruh permukaan wajan untuk mendinginkannya sedikit. Ini memastikan dosa Anda berikutnya akan menyebar secara merata dan tidak pecah karena wajan terlalu panas. Sekarang lanjutkan seperti yang Anda lakukan untuk dosa terakhir.
-
Sajikan Dosa
Petrina Verma Sarkar
Sajikan dosa dengan lauk pauk seperti chutney kelapa India Selatan, chutney mesiu India Selatan, dan sambar. Renungan Sepekan terbaik disajikan segera sehingga renyah dan segar saat dimakan, tetapi Anda juga bisa membuat, menumpuk, dan menyajikan Renungan Renungan Renungan Renungan Renungan Sepekan kemudian. Pastikan Anda tetap hangat sampai menyajikannya dengan menempatkannya di piring tertutup.
