Gambar nicolebranan / E + / Getty
- Total: 55 menit
- Persiapan: 25 menit
- Masak: 30 menit
- Hasil: Melayani 4
Ikan dan keripik di pantai adalah favorit Australia dan Kiwi abadi. Ikan biasanya dilapisi adonan emas yang ringan (sering dibuat dengan bir) dengan sisi keripik panas atau kerang kentang yang dilapisi garam dan cuka.
Belakangan ini, cukup lumrah jika ikan dan keripik disajikan dengan saus sambal manis Thailand alih-alih saus tartar kuno.
Untuk adonan, gunakan bir kering dan ringan seperti Victoria Bitter Australia.
Hanya hati-hati - resep menggunakan minyak yang sangat panas dalam proses penggorengan, jadi pastikan tidak ada peralatan memasak Anda yang mengandung air karena hal ini dapat menyebabkan minyak memerciki.
Bahan
- 6 kentang sedang (kentang kuning, lilin, dikupas dan dipotong menjadi kentang goreng berukuran sedang)
- 3 cangkir minyak canola (atau minyak sayur)
- 1 2/3 gelas tepung terigu
- 1/2 sendok teh garam (ditambah tambahan untuk taburan)
- 1 gelas bir (dingin)
- 1/2 gelas air (dingin)
- 8 fillet ikan kecil (ikan putih tanpa tulang seperti halibut atau kakap)
- Untuk penyajian (opsional):
- Saus cabai manis Thailand
- irisan jeruk nipis
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Dalam mangkuk pengaduk sedang, ayak tepung dan garam. Gunakan pengocok untuk mencampur bir dan air dingin secukupnya sehingga adonan menyerupai krim kental. Sisihkan adonan selama 20 menit untuk istirahat.
Kupas dan potong kentang menjadi kentang goreng berukuran besar dan tebal. Tempatkan irisan kentang di atas tisu dan keringkan untuk mengeringkannya.
Tempatkan minyak dalam panci dalam dan panaskan di atas api besar. Setelah minyak mulai berputar, goreng setengah bagian pertama dari keripik dalam batch selama 3-4 menit sampai mereka mulai berubah menjadi keemasan. Keluarkan keripik dengan sendok logam berlubang dan tiriskan di atas tisu. Keripik akan tampak basah pada tahap ini jadi tangani mereka dengan hati-hati. Ulangi proses dengan chip chip kedua. Angkat dan tiriskan di atas kertas tisu.
Goreng batch pertama chip untuk kedua kalinya selama 1 menit atau sampai mereka berubah warna keemasan. Angkat dengan sendok logam berlubang dan goreng keripik kedua selama 1 menit. Angkat dan tiriskan.
Bumbui keripik dengan garam laut dan kemudian masukkan ke dalam oven dengan panas yang sangat rendah agar tetap hangat.
Celupkan satu fillet ikan sekaligus ke dalam adonan dan turunkan dengan lembut ke dalam minyak panas.
Masak ikan, berputar sesekali, selama 4-5 menit atau sampai berwarna cokelat keemasan dan matang. Gunakan sendok berlubang untuk memindahkan ikan ke piring yang dilapisi handuk kertas. Ulangi proses dengan sisa ikan.
Sajikan ikan dan keripik di piring dengan saus cabai manis Thailand untuk dicelupkan dan irisan lemon untuk diperas.
Tag Resep:
- Bir
- makan siang
- australia
- musim panas
