Belajarlah membuat potongan pisau allumette

• Mulailah dengan Irisan Setengah Inch

  

  Mulailah dengan Irisan Tebal 1/2 Inch. Danilo Alfaro

  Mulailah dengan Irisan Tebal 1/2 Inch

  Langkah pertama dalam membuat potongan allumette (diucapkan al-yoo-MET) adalah memotong produk Anda (dalam hal ini saya menggunakan jicama) menjadi irisan 1/2 inci dan panjang 2 1/2 hingga 3 inci.

• Persegi dan Potong Setengah Memanjang

  

  Persegi dan Potong Setengah Memanjang. Danilo Alfaro

  Persegi dan Potong Setengah Memanjang

  Kuadratkan ujungnya, dan kemudian Anda akan memotongnya menjadi dua memanjang, memberi Anda beberapa potongan datar, lebar 1/2 inci dan tebal 1/4 inci.

• Susun Potongan-potongan Rata di Atas Saling

  

  Susun Potongan-potongan Rata itu di Atas Satu Sama Lain. Danilo Alfaro

  Susun Potongan-potongan Rata itu di Atas Satu Sama Lain

  Karena datar, Anda dapat menumpuknya beberapa — mungkin 3 atau 4 sekaligus. Bisakah Anda menebak apa selanjutnya?

• Sekarang Potong Memanjang Melalui Bagian Tengah Stack

  

  Potong memanjang melalui bagian tengah tumpukan. Danilo Alfaro

  Sekarang Potong Memanjang Melalui Bagian Tengah Stack

  Ya, itu benar: Kita akan mengiris seluruh tumpukan tepat di tengah. Gunakan ujung pisau koki Anda untuk pekerjaan presisi seperti ini.

• Gambarkan Bilah Sepanjang Jalan

  

  Gambarkan Bilah Sepanjang Jalan. Danilo Alfaro

  Gambarkan Bilah Sepanjang Jalan

  Lanjutkan menurunkan ujung pisau melalui seluruh panjang dan ketebalan tumpukan.

• Gunakan Tangan yang Lembut dan Mantap

  

  Gunakan Tangan yang Lembut dan Mantap. Danilo Alfaro

  Gunakan Tangan yang Lembut dan Mantap

  Hati-hati — bagian ini adalah tempat pisau Anda kemungkinan besar akan tergelincir.

• Potongan Allumette yang Sudah Selesai

  

  Potongan Allumette yang Sudah Selesai. Danilo Alfaro

  Potongan Allumette yang Sudah Selesai

  Potongan pisau allumette berukuran 1/4 inch × 1/4 inch × 2 1/2 - 3 inci. Bukankah itu mulia? Allumette juga merupakan titik awal untuk memotong pisau kuliner lain, dadu kecil.