Gambar Aniko Hobel / Getty
Biji chia adalah makanan pokok budaya kuno. Suku Aztec, Maya, dan Penduduk Asli Amerika menilai biji chia sebagai sumber energi dan nutrisi terkonsentrasi. Superseed mungil ini telah bertahan selama berabad-abad dan Chia Pet menggila untuk menjadi bahan berharga bagi koki bebas gluten.
Lebih Banyak Asam Lemak Omega 3 Daripada Biji Rami
Anda mungkin pernah mendengar tentang pentingnya menambahkan asam lemak omega 3 ke dalam diet Anda. Asam lemak omega 3 adalah lemak tak jenuh ganda, penting bagi kesehatan karena mereka diketahui mengurangi peradangan dan risiko penyakit kardiovaskular.
Satu porsi chia 1 ons mengandung sekitar 4, 9 gram asam lemak omega 3. Secara relatif, biji rami - sumber tanaman asam lemak omega 3 yang baik - memasok sekitar 1, 8 gram asam lemak omega 3 dalam porsi 1 ons.
Lebih Banyak Fiber Ounce-for-Ounce Dari Biji
Serat larut telah dipuji karena mempertahankan kadar kolesterol yang normal dan sehat serta mendukung eliminasi yang sehat. Satu porsi biji chia 1 ons mengandung 10, 6 gram serat. Bandingkan dengan oatmeal, sumber serat larut yang baik. Secangkir 3/4 oatmeal bebas gluten memasok sekitar 2, 8 gram serat larut. Bandingkan biji chia dengan biji rami, yang memasok sekitar 7, 6 gram serat dalam porsi 1 ons. Jelas, jika Anda berupaya meningkatkan jumlah serat larut dalam makanan Anda, biji chia menghasilkan.
Sumber Kaya Kalsium Berbasis Tanaman
Kita secara otomatis memikirkan makanan susu ketika kita berpikir tentang menambahkan kalsium ke dalam makanan kita. Namun dunia tumbuhan penuh dengan makanan yang kaya akan sumber kalsium. Brokoli adalah sumber kalsium yang mudah diserap dan ternyata, demikian juga biji chia. Satu porsi biji chia 1 ons memasok 177 mg kalsium. Hanya satu tangkai brokoli kukus 5 inci yang mengandung 56 mg kalsium.
Lebih Banyak Protein Ounce-untuk-Ounce Dari Biji
Apakah kamu vegetarian? Jika demikian, Anda mungkin mencari sumber protein nabati yang baik. Satu porsi biji chia 1 ons mengandung 4, 4 gram protein. Bandingkan dengan 1 ons kacang merah yang memasok 0, 01 gram protein. Seperti yang Anda lihat, ons biji chia per ons adalah sumber nutrisi terkonsentrasi.
Cara Menggunakan Biji Chia dan Tepung Chia dalam Masakan Bebas Gluten
- Gunakan biji chia untuk menggantikan telur dalam resep. Ketika dicampur dengan air, biji chia - serat larut tinggi - membentuk gel tebal. Tempatkan 1 sendok makan biji chia dalam cangkir dan tambahkan 3 sendok makan air. Biarkan campuran selama 15 menit. 1/4 cangkir biji chia terhidrasi sama dengan sekitar 1 telur. Taburkan biji chia pada sereal dan yogurt. Gunakan tepung biji chia dalam berbagai macam resep bebas gluten sebagai pengganti 1-ke-1 untuk tepung gandum. Tips pembuatan roti untuk menggunakan tepung chia dalam baking bebas gluten: Ayak tepung biji chia sebelum digunakan, gunakan wajan yang lebih kecil saat memanggang dengan tepung biji chia dan tingkatkan waktu memanggang sekitar 5 persen. Misalnya, jika resep membutuhkan waktu 60 menit untuk memanggang, tambah waktunya sekitar 3 menit untuk hasil yang lebih baik.
Saat belajar menggunakan bahan bebas gluten baru seperti tepung biji chia, cobalah! Perhatikan waktu memanggang, ukuran wajan, dan jenis resep yang digunakan.
