Resep croissant almond tradisional

Croissant Almond tradisional

Foto © Christine Benlafquih

Salah satu camilan favorit kami yang disajikan dengan kopi atau teh di Maroko adalah Almond Croissants. Tergantung pada toko roti, ini mungkin dijual sebagai croissant aux amandes , croissant aux creme d'amandes atau bahkan hanya croissant fourrés . Apa pun nama tepatnya, mereka lezat - croissant polos diisi dengan isian krim almond yang kaya yang dikenal sebagai crème d'amandes . Isi ini dapat digunakan apa adanya, atau dicampur dengan krim kue untuk tekstur yang lebih ringan dan lebih berkrim. Croissant dicelupkan ke dalam sirup ringan, atasnya dengan beberapa isian, dan kemudian dipanggang.

Toko roti tradisional Prancis menggunakan metode ini untuk memberikan kehidupan baru pada croissant tua, tetapi Croissant Almond juga dapat disiapkan menggunakan croissant segar, baik yang dibeli di toko atau dibuat dari awal dengan resep croissant dasar ini.

Toko roti Maroko mungkin memiliki variasi tanda tangan tersendiri untuk menyiapkan Croissant aux Amandes. Beberapa mengikuti tradisi Prancis dan menekan croissant yang diisi cukup rata sebelum dipanggang; beberapa menambahkan air bunga jeruk kecil ke sirup glasir atau isian; beberapa di atas croissant hanya dengan sirup dan almond cincang; yang lain menghiasi croissant dengan cara tradisional dengan sedikit isian, irisan almond, dan gula halus.

Mulai dengan Croissant Polos

Iris Croissant Polos. Foto © Christine Benlafquih

Mulailah dengan croissant polos berumur satu hari atau segar. Anda dapat membeli atau membuat sendiri croissant dasar, tetapi perlu diingat bahwa croissant polos yang lebih kaya dan berkualitas, semakin baik croissant Almond.

Iris croissant polos Anda secara horizontal dengan pisau bergerigi. Jangan memotongnya menjadi dua - Anda ingin bagian atas croissant masih melekat di bagian bawah.

Tambahkan Krim Almond (Crème d'Amandes)

Foto © Christine Benlafquih

Dengan sendok, oleskan krim almond ( crème d'amandes ) di dalam croissant yang diiris. Gunakan Resep Creme d'Amande di bawah ini, atau mencerahkannya dengan mencampurkan krim pastry. Kami menggunakan satu bagian krim pastry untuk dua bagian krim almond, tetapi Anda dapat menyesuaikan rasio ini dengan preferensi Anda sendiri.

Crème d'Amandes

• 2/3 cangkir almond pucat (100 g) 1/2 cangkir gula pasir (100 g) 1/8 sendok teh garam1 / 2 cangkir mentega lunak (100 g) 2 butir telur1 / 2 sendok teh vanili1 / 4 sendok teh rasa almond

Petunjuk: Dalam pengolah makanan, giling almond dengan halus dengan gula dan garam sampai campuran menjadi bubuk. Campur mentega, dan tambahkan telur satu per satu, proses sampai campuran halus dan lembut. Aduk vanilla dan perasa almond.

Sikat atau Celupkan Croissant di dalam Sirup

Sikat pada sirup. Foto © Christine Benlafquih

Secara tradisional croissant yang berumur sehari dicelupkan ke dalam sirup ringan sebelum diisi, tetapi karena kita mulai dengan croissant segar, kita lebih suka menyikat glasir sirup setelah kita mengisi croissant. Ini sedikit melunakkan kerak dan menambah rasa lengket - yum!

Resep Sirup Sederhana Ringan

• 2 sendok makan gula1 / 2 gelas air

Petunjuk: Campurkan gula dan air dalam panci kecil. Aduk terus menerus dengan api kecil sampai gula benar-benar larut. Tambahkan panas, aduk hingga rata, dan masak selama beberapa menit tanpa diaduk. Angkat dari api, dan dinginkan.

Hiasi Croissant

Hiasi Croissant. Foto © Christine Benlafquih

Tempatkan croissant isi dan mengkilap di atas loyang dilapisi dengan kertas perkamen. Untuk menghiasnya, oleskan sedikit almond yang mengisi pusat croissant dan taburi dengan almond cincang atau irisan. Jika Anda suka, tekan bagian atas croissant dengan tangan Anda untuk meratakannya. (kami tidak repot-repot melakukan ini, meskipun ini paling tradisional.)

Panggang Croissant Almond

Bake Sampai Set. Foto © Christine Benlafquih

Memanaskan lebih dulu oven ke 350 F (180 C), dan panggang croissant sampai mengisi diatur dan tepi croissant menjadi kecokelatan, sekitar 10 hingga 15 menit. Angkat croissant dari oven dan debu dengan gula halus. Biarkan agak dingin sebelum disajikan.

Croissant yang dingin atau sisa bisa dibekukan dan dipanaskan ulang langsung dari freezer dalam oven 375 F (190 C) selama 5 hingga 10 menit.