Babka, yang secara harfiah berarti "nenek" dalam bahasa Polandia, mungkin mendapatkan nama itu karena bentuknya mengingatkan pada rok wanita tua yang berputar-putar. Babka adalah roti ragi yang sedikit manis mirip dengan Italia panettone yang dapat dibuat dengan kismis basah kuyup atau buah kering lainnya, dan es atau dibiarkan polos. Ini adalah favorit Paskah di antara orang Polandia dan Ukraina, dan sepanjang tahun oleh orang Yahudi Ashkenazi. Seperti yang bisa dibayangkan, varietas berbeda berdasarkan wilayah dan negara.
-
Resep Babka Direndam Rum Polandia - Ponczowa
Gambar StockFood / Getty
Kue babka ini adalah kue pound ringan yang direndam dengan sirup rum setelah dipanggang dan didinginkan. Anda bisa membersihkan kue dengan gula manisan, tapi itu agak seperti menyepuh lily. Tempatkan di piring saji dan dikelilingi dengan jeli kacang berwarna-warni atau dekorasi pilihan.
-
Resep Babka Paskah Tradisional Polandia (Babka Wielkanocna)
Koleksi Makanan / Getty Images
Babka Paskah Polandia ini merayakan kembalinya telur dan mentega ke dalam makanan setelah puasa Prapaskah. Hanya 15 kuning telur yang ditampilkan dalam resep tradisional ini! Setengah roti dan setengah kue, babka adalah komponen yang tak terpisahkan dari pesta Paskah Polandia dan ditampilkan dalam masakan lain, termasuk Ukraina di mana ia mengambil bentuk tinggi mirip dengan Kulich Rusia.
-
Resep Babka Keju Polandia - Babka Serowa
Getty Images / MariaBrzostowska
Resep untuk babka keju ini menggunakan adonan manis yang dibesarkan dengan ragi manis dari babka tradisional dengan tambahan isian keju halus yang meresap ke bawah, yang menjadi bagian atas! Tiga kali naik membuat babka keju ini, yang dipanggang dalam babka atau wajan bundel bergalur, kue yang sangat ringan. Adonan harus mengendur dan dituang setelah naik.
-
Resep Kulich Ukraina dan Rusia
Fotografi Kue dan Makanan / Gambar Getty
Ukraina juga menampilkan babka untuk Paskah, tetapi alih-alih bentuk bergalur yang disukai oleh Polandia, mereka lebih mirip kulich Rusia — tinggi dan silindris. Kulich adalah persilangan antara roti dan kue dengan remah yang sedikit manis. Seperti kebanyakan makanan, resepnya bervariasi dari keluarga ke keluarga. Tetapi biasanya memiliki kismis, kacang-kacangan dan kulit jeruk. Anda membutuhkan 2 kaleng kopi atau loyang kulich untuk memanggangnya.
-
Resep Babka Coklat Yahudi
Gambar Pantry / Violeta Pasat / Getty Images
Resep babka cokelat ini diambil dari Polandia oleh orang Yahudi Eropa Timur atau Ashkenazic. Tapi itu tergantung pada siapa Anda bicara. Orang Yahudi Ashkenazic mengklaim orang Polandia mencurinya dari mereka! Seperti kebanyakan resep, perubahan dilakukan selama bertahun-tahun. Alih-alih dipanggang dalam wajan babka yang digunakan orang Polandia, kebanyakan orang Yahudi memanggangnya di dalam loyang roti dan, seringkali, menambahkan taburan streusel. Ini adalah versi lezat dan kaya yang bahkan mungkin melampaui sebagian babkas Polandia.
-
Resep Babka Kayu Manis Yahudi
Getty Images / buddyb76
Babka kayu manis Yahudi berbeda dari versi cokelat hanya dalam isian. Resep ini menghasilkan tiga roti tetapi mereka membeku dengan sangat baik.
-
Resep Babka Keju Yahudi
Getty Images / manyakotic
Resep babka keju ini adalah salah satu favorit saya. Resep ini menghasilkan tiga roti tetapi mereka membeku dengan sangat baik. Bekukan putih telur sisa dan simpan untuk resep putih telur sisa.
