Steve Outram / Getty Images
Selama Prapaskah, pengamat agama Ortodoks Yunani pantang daging, termasuk daging sapi, unggas, dan banyak jenis ikan. Praktek ini diamati dalam Katolik Roma dan beberapa denominasi Kristen Protestan juga. Makanan yang dibatasi juga dapat mencakup telur dan produk susu dan kepatuhan yang lebih ketat juga dapat membatasi konsumsi minyak zaitun dan anggur. Meskipun bisa membuat perencanaan makanan tidak termasuk bahan-bahan ini, itu tidak berarti bahwa Anda tidak dapat menikmati berbagai macam hidangan lezat dan lezat.
Dari sup kacang putih hangat dan lezat hingga daun anggur isi tradisional, ada banyak resep Yunani Prapaskah yang ramah untuk membuat musim liburan ini. Dan, jangan lupa tentang makanan penutup, periksa daftar permen Lenten dan makanan penutup terpisah yang mungkin ingin Anda coba.
-
Fassolatha (Sup Kacang Putih)
Jennifer Levy / Photolibrary / Getty Images
Sup kacang putih klasik ini adalah makanan pokok musim Prapaskah. Resep ini melayani enam hingga delapan orang dan sehat, bergizi, dan lezat.
-
Horta Vrasta (Boiling Greens)
Gambar Keiko Iwabuchi / Getty
Sayuran hijau yang direbus ini mudah disiapkan, dan saat mengenakan sedikit minyak zaitun dan lemon, Anda akan menikmati rasa bersih dan murni.
-
Dolmathakia (Stuffed Grape Leaves)
Amelia Johnson / Getty Images
Daun anggur isi klasik diisi dengan nasi, kacang pinus, dan rempah segar. Dolmathakia (dol-mah-THAH-kya) mungkin membutuhkan sedikit waktu untuk persiapan, tetapi mereka sepadan dengan usaha. Jangan diintimidasi oleh proses pembuatan daun anggur. Setelah sedikit latihan, Anda akan menggulung dan mengisi daun anggur seperti pro.
-
Revithatha (Chickpea Stew)
Lynn Livanos Athan
Rebusan vegetarian sederhana dan sederhana ini terbuat dari buncis adalah spesialisasi Pulau Sifnos, Yunani. Sebelum Anda memulai resep ini, penting untuk merendam kacang buncis Anda semalaman agar kacang terhidrasi dan lunak. Namun, jika Anda kekurangan waktu ada metode rendam cepat yang hanya akan memakan waktu satu jam untuk persiapan.
-
Taramosalata (Roe Spread)
Lynn Livanos Athan
Meze Yunani (meh-ZEH), atau meja pembuka, tidak akan lengkap tanpa selai ikan mas krim ini. Penyebaran kaya rasa ini dinikmati dengan roti pita dan merupakan favorit tradisional pada musim tawar.
-
Fassolakia Lathera (Casserole Tomat Kacang Hijau)
Steve Outram / Getty Images
Banyak hidangan sayuran seperti kacang hijau dan casserole tomat ini dimasak dengan minyak zaitun dan tomat. Mereka disebut sebagai lathera (lah-the-RAH) dalam bahasa Yunani karena bahan utamanya adalah minyak zaitun beraroma, atau lathi . Lewati taburan keju feta yang hancur jika Anda ingin benar-benar mematuhi pedoman puasa.
-
Briam (Casserole Sayuran)
Steve Outram / Getty Images
Briam adalah casserole sayuran panggang-oven yang dapat disesuaikan dan disesuaikan dengan sayuran apa pun yang ada di musim. Lapisan sayuran dipanggang dalam saus tomat yang gurih dan disajikan sebagai makanan utama atau sebagai lauk yang enak.
-
Lahanodolmades Orphana (Stuffed Cabbage)
Gambar Sergey Kashkin / Getty
Kata Yunani orphana berarti "yatim piatu, " dan ketika digunakan dalam masakan Yunani, biasanya berarti hidangan dapat dibuat tanpa daging. Gulungan kol tanpa daging ini bisa lezat sebagai hidangan utama, tetapi jika dibuat dengan daun kol yang lebih kecil, mereka juga bisa menjadi lauk yang enak atau hidangan pembuka. Kubis adalah makanan musim dingin favorit, dan resep tanpa daging ini adalah favorit Prapaskah yang menyenangkan.
-
Yemista me Ryzi (Sayuran Berisi Sayuran)
Steve Outram / Getty Images
Sayur-sayuran yang diisi tanpa daging ini begitu lezat sehingga Anda tidak akan pernah melewatkan dagingnya. Mereka diisi dengan campuran nasi dan sayuran, dan mudah dibekukan dan digunakan di lain waktu — pastikan Anda mencairkan es di lemari es selama tiga hingga empat jam sebelumnya.
-
Patate Yiahni (Ragout Potout)
Steve Outram / Getty Images
Ragout kentang sederhana ini direbus dengan tomat, bawang, bawang putih, dan bumbu untuk membuat hidangan hangat dan hangat yang sempurna untuk hari yang dingin dan berangin. Sajikan dengan sepotong roti kering atau salad tambahan untuk hidangan lengkap.
-
Fava (Kacang Split Kuning)
Klearchos Kapoutsis / Flickr / CC By 2.0
Fava dibuat dengan kacang polong kuning (atau kuning daal ) dan dibuat untuk membuat hidangan pembuka ringan yang, selama Prapaskah, berjalan sangat baik dengan hidangan asin serta sayuran berdaun gelap. Di luar masa Prapaskah, ini juga merupakan hidangan yang enak untuk vegetarian dan vegan.
-
Spanakopita (Pai Bayam)
jskiba / Gambar Getty
Versi ramah-tawar tanpa keju dari bayam dan ramuan pai klasik ini sama populernya. Meskipun nama untuk hidangan ini sering digunakan untuk pai bayam dengan keju, spanakopita tradisional tidak termasuk keju. Dibuat dengan sayuran lain, pai ini disebut hortopita .
-
Piperies Yemistes me Pligouri (Stuffed Peppers)
Gambar Azurita / Getty
Paprika klasik ini diisi dengan bulgur, tomat, dan kemangi. Bulgur (juga dieja "bulghur") adalah sebagian dikupas gandum yang telah direndam, dikukus, dikeringkan, dan kemudian dihancurkan. Pengganti yang populer untuk nasi, memasak bulgur dengan cepat dan memiliki rasa kacang yang indah. Sajikan isian lezat yang diisi lada berwarna favorit Anda untuk camilan yang lebih meriah.
