Diana Rattray
Kubis adalah tanaman dua tahunan berdaun hijau atau ungu yang kaya akan manfaat nutrisi seperti sulfur dan Vitamin C. Dianggap sebagai makanan super, kubis pernah dianggap sebagai "kekuatan bulan" oleh penyembuh kuno karena pertumbuhannya di cahaya bulan. Negara-negara seperti Cina dan Rusia merayakan sayuran berdaun dengan cara yang unik. Sebagai contoh, orang Cina telah mengatakan selama berabad-abad bahwa kubis putih menyembuhkan kebotakan pada pria, dan Rusia bahkan mengklaimnya sebagai makanan nasional mereka, memakannya sekitar tujuh kali lebih banyak dari makanan khas Amerika Utara Anda.
Jenis Kubis
Kubis hadir dalam beberapa warna dan variasi, termasuk kelompok kultivar seperti savoy, musim semi hijau, hijau, merah dan putih. Anda akan tahu perbedaannya dengan warna dan tekstur. Kubis Savoy memiliki keriting dan daun keriting, rasa yang lembut, dan sentuhan lembut. Sayuran pegas longgar, sering diiris dan dikukus. Kelompok yang paling umum tumbuh adalah kubis hijau, yang berkisar dari rona terang ke gelap dan memiliki sedikit runcing. Mereka yang ingin acar atau merebus kol harus mengikuti daun kol merah yang halus, tetapi ada juga kol putih dan Belanda yang perlu dipertimbangkan.
Cara Memotong Kepala Kubis
Kubis biasanya dipotong menjadi irisan atau cincang kasar. Sebelum mencacah, penting untuk menyiapkan kol dengan membuang daun luar kepala dan membilasnya dengan air. Untuk memotong kepala kubis menjadi irisan sempurna, yang akan tetap bersama dengan baik, setiap irisan harus memiliki beberapa inti. Anda dapat membuat sekitar enam irisan dengan kol berukuran sedang, dan direkomendasikan untuk memiliki pisau besar dan tajam serta talenan.
Ikuti petunjuk singkat ini untuk potongan kol:
- Pangkas daun luar dan batang berlebih dari kepala kubis dan cuci dengan air. Setelah kering, berdirilah kubis di ujung batangnya di atas talenan dan potong menjadi dua. Taruh setiap setengah kol di sisi potongannya dan potong menjadi dua hingga empat irisan, memastikan setiap potongan melewati inti, agar daun dapat disatukan.
Memasak kubis
Kubis serba guna dan bisa dimasak dengan berbagai cara. Sayuran hijau berdaun dapat direbus, ditumis, dikukus, dan bahkan dibuang dalam microwave. Mengukus seringkali memakan waktu paling lama (10 hingga 12 menit), sedangkan merebus membutuhkan waktu sekitar enam hingga delapan menit jika dipotong menjadi irisan. Namun, jika Anda menggunakan irisan kol, mengukus adalah metode terbaik.
Ini membuat perbedaan besar apakah Anda memotong kol menjadi irisan atau memotongnya karena waktu memasak berubah secara dramatis. Misalnya, memanaskan gelombang mikro membutuhkan waktu sembilan hingga 11 menit, tetapi potongan cabai hanya membutuhkan waktu empat hingga enam menit. Bagaimanapun, kubis yang diiris halus sebaiknya ditumis dengan sedikit minyak.
Resep
Lakukan lebih dari sekadar menumis atau mengukus kol Anda. Anda bisa mencampurkan mentega, minyak zaitun, garam, dan lada, atau Anda bisa keluar semua. Misalnya, sup kol, gulungan kol, dan kol isian Polandia adalah semua hidangan populer.
