skeez / pixabay
Dari resep escargot Prancis hingga favorit Yunani seperti bourbouristi (siput goreng popping), semua resep yang melibatkan siput segar membutuhkan bahan utama untuk dibersihkan dan disiapkan untuk memasak. Untungnya, membersihkan siput segar untuk memasak adalah proses yang relatif sederhana.
Meskipun siput biasanya dikaitkan dengan Prancis, Yunani memiliki sekitar 700 spesies siput yang berbeda di seluruh negara dan suka memakannya! Bahkan, pada hari Sabtu pertama setiap bulan Agustus, kota Vlaheronitisa di Pulau Kreta Yunani mengadakan Festival Siput di mana penduduk dan pengunjung dapat makan sebanyak mungkin siput taman setempat sesuai keinginan mereka.
Tidak peduli apa pun jenis siput yang Anda makan, ada banyak yang disukai tentang mereka - mereka sehat, bergizi, dan lezat, rendah karbohidrat dan lemak, dan bahkan dianggap oleh beberapa orang sebagai afrodisiak dan antidepresan.
Sepatah Kata Tentang Siput Baru
Tergantung di mana Anda membeli siput, mereka mungkin telah dibudidayakan untuk dijual atau diberi makan diet khusus daun anggur, yang baik karena makanan yang mereka sukai di alam tidak selalu sesuai dengan sistem pencernaan manusia. Jika Anda membeli tangkapan segar dan bukannya bets dari pasar makanan laut, tanyakan pada penjual kapan mereka dipanen sehingga Anda tahu kapan siput terakhir makan.
Siput yang setidaknya satu minggu dari air biasanya aman, tetapi jika tidak, Anda harus membuatnya kelaparan selama tujuh hingga 10 hari.
Atau, Anda dapat memberi mereka sesuatu yang sesuai dengan manusia untuk memindahkan makanan lama yang beracun dari sistem mereka, seperti potongan selada, apel, tepung, dedak, atau daun anggur — tujuan Anda adalah untuk mendapatkan semua jejak diet alami mereka. dari mereka sebelum Anda memasak dan memakannya.
Setelah waktu yang cukup berlalu, tempatkan siput dalam panci berisi air dingin dengan sedikit garam dan sedikit cuka di mana kotoran mereka akan meninggalkannya dan Anda dapat melanjutkan dengan langkah-langkah pembersihan di bawah ini.
Memang, ini bukan tugas untuk seseorang dengan perut halus atau kegemaran untuk semua hewan apakah mereka memakai cangkang atau bulu, tetapi Anda dapat melewati langkah persiapan ini kecuali Anda telah memanen siput Anda sendiri atau membelinya langsung dari kapal.
The Spruce Eats / Chelsea Damraksa
Cara Menyiapkan Bekicot Segar dengan Baik
Anda akan membutuhkan sekitar 30 menit untuk membersihkan dan menyiapkan 50 siput untuk memasak, yang seharusnya cukup untuk melayani delapan hingga 12 orang tergantung pada resep siput yang Anda buat. Yang Anda butuhkan untuk memulai adalah panci atau wajan besar, pisau tajam, dan 50 siput, kemudian ikuti langkah-langkah sederhana ini:
- Gunakan pisau tajam untuk mengeluarkan selaput yang menutupi lubang di cangkang. Masukkan siput ke dalam panci atau wajan besar dan isi dengan banyak air segar. Buang siput yang mengapung ke atas. Ambil dua atau tiga siput di tangan Anda sekaligus dan gosok dengan jari Anda. Sisihkan dan lanjutkan dengan dua atau tiga lagi, garap seluruh batch. Buang air setelah siput dibersihkan dengan cara ini. Isi ulang pot dengan air bersih segar dan ulangi prosesnya. Bilas siput dengan baik. Nikmati itu dalam resep favorit Anda!
