The Spruce / Molly Watson
-
Potong End Root
The Spruce / Molly Watson
Bawang daun bawang sangat lezat untuk menambahkan rasa seperti bawang yang lembut ke semua jenis masakan. Mereka sangat populer untuk digunakan dalam sup dan semur di mana, jika Anda gagal membersihkannya, kotoran yang dapat bersembunyi di antara lapisan daun bawang dapat membuat seluruh panci menjadi sedikit pasir. Untungnya, ada cara mudah untuk membersihkan daun bawang.
Salah satu pilihan adalah, tentu saja, hanya memotong atau mengiris daun bawang sesuka Anda, masukkan potongan daun bawang ke dalam mangkuk besar air, desir mereka untuk melonggarkan pasir dan kotoran, dan mengangkat potongan daun bawang dari air.
Masalah dengan metode itu adalah dua kali lipat: pertama, Anda perlu memancing potongan daun bawang dari air (dan tidak, Anda tidak bisa membuang semuanya ke dalam saringan - air kotor yang dituangkan di atasnya dalam proses akan redeposit kotoran!); kedua, jika daun bawang cukup kotor, permukaan pemotongan juga perlu digosok.
Metode ini lebih mudah, cepat, dan bersih. Dimulai dengan memotong dan membuang ujung akar daun bawang. Potong sesedikit mungkin daun bawang putih; itu bagian yang disebut dalam sebagian besar resep.
-
Potong Menjadi Leek memanjang
The Spruce / Molly Watson
Potong 3/4 bagian hijau muda daun leek memanjang, biarkan bagian atas bagian hijau muda dan daun hijau gelap tetap utuh. Anda ingin lapisan daun bawang bisa mengembang tetapi tetap melekat.
-
Potong Leek memanjang untuk kedua kalinya & Bersihkan
Molly Watson
Putar daun bawang seperempat putaran dan potong lagi memanjang (seperti pada Langkah 2) sehingga daun bawang dipotong menjadi empat bagian memanjang.
Dengan menggunakan daun hijau tua sebagai pegangan, bilas bagian daun bawang putih yang dipotong putih dan hijau muda di bawah air mengalir yang dingin, kibaskan terpisah untuk menghilangkan semua kotoran dan pasir sesuai kebutuhan.
Jika daun bawang yang Anda tangani sangat kotor, Anda mungkin ingin membilas "gagang" hijau tua terlebih dahulu, hanya untuk menyingkirkan rumpun besar dan menjaga mereka agar tidak berpindah ke bagian yang lebih ringan yang akan Anda potong. menggunakan.
-
Memotong, Mengiris, atau Mengiris Leek
The Spruce / Molly Watson
Potong daun bawang sesuai bentuk dan ukuran yang diinginkan.
Cara Anda memotongnya benar-benar tergantung pada bagaimana Anda akan menggunakannya.
- Untuk digunakan dalam sup yang berakhir bubur, seperti Pot Leek Kentang, potongan yang sangat kasar tidak masalah. Anda dapat memotongnya menjadi potongan-potongan yang jauh lebih besar dari gambar di atas. Untuk hidangan di mana potongan-potongan daun bawang muncul di piring seperti Bawang Putih Hijau dan Leek Risotto, pastikan untuk memotong daun bawang dengan halus dan merata seperti yang digambarkan di atas. Untuk hidangan di mana ada banyak daun bawang, seperti Leek Tart atau Potek Leek Gratin, pastikan untuk mengirisnya tipis-tipis atau memotongnya agar teksturnya yang sering berserat tidak menghalangi — bahkan yang lebih kecil dari gambar tidak akan menjadi ide terburuk.
Catatan: Tidak perlu membuang bagian daun bawang yang lebih gelap. Simpan mereka ke dalam kaldu rasa atau ketahui bahwa jika dicincang dan dimasak perlahan, mereka akan menjadi lunak seperti sisa daun bawang!
