da-kuk / Getty Images
Apakah Anda menyiapkan barbekyu untuk keluarga atau orang banyak, selalu yang terbaik adalah membuat tambahan. Anda tidak perlu khawatir kehabisan makanan, dan Anda mungkin akan memiliki cukup daging untuk makanan dan camilan berikutnya.
Penyimpanan Barbekyu yang Aman
Seperti halnya makanan panas lainnya, sekali barbekyu dihapus dari sumber panas dan turun di bawah suhu aman 140 F, itu harus dimakan atau didinginkan dalam waktu 2 jam. Jika suhu kamar — atau suhu di luar untuk memasak — mencapai 90 F atau lebih, Anda hanya memiliki 1 jam untuk makan atau menyimpannya.
Untuk lauk dingin, Anda memiliki 2 jam dari waktu makanan meninggalkan lemari es atau pendingin (atau suhu di atas 40 F). Anda mungkin dapat memperpanjang waktu itu jika Anda menyimpan piring dingin dalam pendingin dengan banyak es, tetapi simpan termometer yang mudah dibaca dan periksa suhu internal makanan secara berkala.
Untuk mendinginkan brisket sisa, menarik daging babi, tulang rusuk, ayam, dan barbekyu lainnya, pindahkan daging ke wadah dangkal sehingga akan dingin dengan cepat ke suhu aman 40 F atau lebih rendah. Barbekyu yang tersisa akan disimpan di lemari es selama 3 hingga 4 hari. Jika Anda tidak berencana memakannya dalam 3 hingga 4 hari, Anda dapat membekukannya dalam wadah atau tas freezer hingga 3 bulan. Barbekyu yang tertutup rapat akan lebih lama disimpan di dalam freezer. Karena penyedot debu menghilangkan semua udara dari kantong, sisa daging dan unggas dapat disimpan dalam freezer selama 2 hingga 3 tahun tanpa kehilangan kualitas. Jangan lupa memberi label pada tas atau wadah dengan nama, tanggal dikemas, dan tanggal terbaik.
Sebaiknya periksa suhu lemari es dan freezer dari waktu ke waktu. Kulkas harus mendaftarkan 40 F atau lebih rendah, dan freezer harus mendaftar 0 F atau lebih rendah. Termometer kulkas / freezer tidak mahal dan nyaman. Jika Anda mengalami pemadaman listrik, periksa termometer Anda. Jika suhu di dalam lemari es di bawah 40 F selama lebih dari 2 jam, buang sisa makanan dan barang tahan lama lainnya. Makanan dalam freezer harus baik-baik saja selama 24 hingga 48 jam, tergantung pada seberapa kenyangnya.
Cara Memanaskan Barbekyu
Ketika datang untuk memanaskan sisa barbekyu, rendah dan lambat adalah metode terbaik. Oven yang lambat hingga sedang — 300 F hingga 325 F — bekerja dengan baik. Jaga agar barbekyu tertutup agar tidak mengering, dan aduk sesekali. Atau panaskan kembali dalam wajan tertutup atau panci dengan api kecil, aduk terus. Microwave oven bisa menjadi pilihan lain, tetapi cenderung panas tidak merata. Jika Anda menggunakan microwave, pastikan Anda membalikkan wadah dan sering mengaduk barbekyu. Periksa makanan di beberapa tempat dengan termometer baca instan untuk memastikan bahwa barbekyu telah mencapai 165 F, suhu aman minimum untuk makanan sisa.
Hindari merokok daging lagi, karena bisa pahit. Karena butuh waktu lama untuk mencapai suhu yang aman, Anda tidak boleh menggunakan slow cooker untuk memanaskan sisa makanan.
Barbekyu yang dibekukan dalam vakum tertutup dapat dicairkan dalam kulkas dan kemudian dipanaskan kembali di dalam tas. Kantung barbekyu tertutup rapat dengan berat 1 pon membutuhkan waktu sekitar 15 menit untuk dimasak secara mendidih — tepat di bawah titik didih, atau sekitar 190 F — air. Berikan waktu ekstra jika dagingnya masih beku.
Cara Menggunakan Sisa Barbekyu
Barbekyu yang tersisa membuat sandwich yang lezat, atau menikmatinya sebagai hidangan utama bersama dengan kentang dan sayuran atau salad panggang. Selain yang sudah jelas, ada banyak cara kreatif untuk menggunakan sisa daging barbekyu dan unggas.
- Tambahkan brisket barbekyu parut atau daging babi ke cookout kacang panggang Anda. Buat rebusan Brunswick yang kental dan sehat dengan barbekyu abon sisa daging babi. Tambahkan daging babi parut, ayam, atau daging sapi ke dalam salad yang dilempar. beberapa di atas makaroni dan keju casserole tepat sebelum masuk ke dalam oven, atau tambahkan daging parut ke kentang bergigi. Gunakan barbecue sisa sebagai pizza topping bersama dengan saus barbekyu, bawang merah iris tipis, paprika iris tipis, dan keju. barbecue dengan jinten dan bubuk cabai atau bumbu taco dan menggunakannya untuk mengisi kulit taco atau tepung tortilla. Tambahkan beberapa kacang refried untuk membuat burrito yang lezat. Isi empanada atau telur gulung dengan daging parut parut, atau gunakan untuk mengisi biskuit atau adonan roti bulan sabit. Tambahkan daging sapi parut sisa, babi, atau ayam ke keju di sandwich keju panggang berikutnya; sajikan dengan coleslaw di samping. Gunakan iga babi sisa untuk membuat sup yang lezat. Tambahkan sisa daging ayam parut atau cincang ke quesadillas keju Anda.
