George Coppock / Photolibrary / Getty Images
Sulit dipercaya ada saat ketika bawang putih tidak menjadi makanan pokok di dapur. Saat ini ada lebih dari 600 sub-varietas bawang putih yang dibudidayakan di seluruh dunia.
Semua bawang putih milik genus Allium dan spesies sativum. Spesies ini dibagi lagi menjadi softnecks var. sativum dan hardneck var. ophioscorodon.
Bawang putih berasal dari Asia Tengah, di mana mereka memiliki musim dingin dan mata air lembab. Varietas hardneck saat ini masih lebih menyukai kondisi ini dan disukai oleh petani utara. Untungnya, varietas softneck dikembangkan dari hardneck dan dapat ditanam di iklim yang lebih hangat.
Bawang Putih Hardneck
Bawang putih hardneck mendapatkan namanya dari batang kaku, atau leher, dari tanaman bawang putih. Bawang putih hardneck cenderung memiliki lebih sedikit cengkeh daripada varietas softneck, dengan cengkeh melingkar di sekitar tangkai pusat dan ukurannya agak seragam.
Bawang putih Hardneck meliputi tiga varietas berbeda:
- Rocambole: Jenis hardneck yang paling sering ditemui dan istilah 'rocambole kadang-kadang digunakan secara sinonim dengan hardneck. Rocambole memiliki kulit perkamen yang sedikit lebih tipis dari varietas softneck. Bola lampu tipis ini tidak disimpan lama, tetapi mudah dikupas. Bawang putih Rocombole adalah jenis yang akan Anda lihat dengan curling, topset scape yang memberi mereka nama panggilan bawang putih "ular". Bagian atas ini disebut umbi. Bawang putih dapat diperbanyak dari umbi, tetapi Anda harus menunggu dua tahun untuk tanaman berkembang. Populer 'Roja Spanyol' adalah rocambole. Bawang Putih Bergaris Ungu: Semua varietas bawang putih ungu menunjukkan pengupasan, tetapi di situlah kesamaannya berakhir. Beberapa terasa sangat ringan dan beberapa sangat pedas. Mereka bahkan menjadi dewasa dalam rentang waktu tertentu. Dua varietas yang enak untuk dicoba adalah 'Starbright', dengan semacam rasa pedas dan 'Chesnok', yang tahan saat dipanggang. Bawang Putih Porcelain: Menampilkan bohlam gemuk dengan hanya beberapa siung lemak. Porselen dilapisi kulit luar yang sangat tebal, menjadikannya pilihan yang baik untuk disimpan. 'Georgian Crystal' memiliki aroma yang lembut sementara 'Romania Red' memiliki rasa panas yang melekat.
Bawang putih Softneck
Bawang putih softneck, sebagaimana disebutkan, beradaptasi dengan baik untuk iklim yang lebih hangat. Ini adalah softneck bawang putih yang mungkin Anda temukan di toko grosir karena softneck menyimpan bawang putih dan bepergian lebih baik daripada hardneck.
Dua jenis bawang putih softneck yang cenderung Anda temui antara lain:
- Artichoke: Bawang putih komersial yang paling umum ditanam. Ini memiliki beberapa baris cengkeh konsentris dan cenderung sangat sulit dikupas. Tapi itu menghasilkan dan menyimpan dengan baik dan inilah yang mungkin Anda beli di toko grosir. 'Red Toch' adalah varietas Artichoke yang terkenal. Silverskins: Bawang putih jenis ini memiliki kulit putih keperakan dan terdiri dari banyak cengkeh kecil. Mereka juga memiliki leher kokoh yang bagus yang mudah dikepang. Rasa dari Silverskins biasanya lebih kuat dari Artichoke. 'Nootka Rose' dan 'Rose du var' sama-sama Silverskins.
Bawang Putih Gajah
Apa yang disebut 'Bawang Putih Gajah' telah menjadi populer baru-baru ini. Ini disebut "gajah" karena ukurannya yang relatif besar. Sangat ringan rasanya, sangat cocok untuk pengunjung yang belum cukup hangat dengan rasa bawang putih. Faktanya, bawang putih gajah bukanlah bawang putih sama sekali, tetapi sejenis daun bawang pembentuk bulb.
Apa yang ditanam?
Bawang putih adalah salah satu tanaman yang paling mudah tumbuh. Anda menanam siung individu di dalam bohlam. Menanam cengkeh terbesar yang Anda miliki akan menghasilkan umbi yang lebih besar. Tanam setiap siung bawang putih dua hingga tiga inci di bawah permukaan tanah dan terpisah sekitar 6 inci.
Akhir Yang Terserah?
Dilema pemula yang umum adalah tidak mengetahui bagian mana yang habis. Untungnya, jawabannya sederhana: itu ujung runcing. Bawang putih Anda masih akan tumbuh, ditanam dengan posisi runcing ke bawah, tetapi tunas harus melengkung di sekitar Anda akan berakhir dengan bola lampu yang cacat.
Atasan atau Scapes
Apakah membiarkan atasan atau memotongnya, adalah masalah kontroversi. Kebanyakan ahli percaya bahwa scape menguras energi yang jika tidak masuk ke dalam pengembangan bohlam, menghasilkan hasil yang lebih kecil. Memotongnya segera setelah batang mulai mengeriting akan mengarahkan energi ke bawah. Penanam bawang putih lainnya merasa membiarkan scape tetap sampai mereka menghasilkan kayu dalam bohlam penyimpanan yang lebih baik. Kompromi adalah memotong bagian atas ketika mereka masih muda dan menggunakannya dalam memasak.
Kapan Menanam
Musim gugur adalah waktu penanaman bawang putih. Tergantung di mana Anda berkebun, ini bisa September hingga November. Setelah suhu tanah mendingin hingga sekitar 60 derajat Fahrenheit, akar siung bawang putih akan mulai berkecambah dan mulai memegang dan menahan tanaman. Ini sangat penting di iklim utara di mana tanah membeku. Tanpa waktu yang cukup untuk menumbuhkan akar yang baik, tanaman bawang putih akan terangkat keluar dari tanah. Lapisan mulsa tiga sampai empat inci yang diterapkan setelah tanah membeku juga akan membantu mencegah naik-turun. Jerami adalah mulsa pilihan karena murah dan mudah dihilangkan.
Kondisi Tumbuh
Bawang putih Anda akan tumbuh dengan baik jika diberikan kondisi berikut:
- Satu inci air saat umbi terbentuk - pertengahan Mei hingga Juli
Masalah
Bawang putih relatif bebas hama, jika Anda menggunakan cengkeh yang baik. Namun, populer dengan beberapa hewan pengerat, terutama akan menghubungkan.
Panen
Gali, jangan tarik bawang putih dari tanah. Anda mungkin telah menanam cengkeh kecil, tetapi umbi itu sekarang dalamnya beberapa inci dengan sistem akar yang kuat.
Kapan memanen bawang putih adalah panggilan penghakiman, tetapi pada dasarnya itu siap untuk pergi ketika daun bawah mulai coklat. Satu-satunya cara untuk memastikan adalah dengan benar-benar menggali beberapa bola lampu dan mengirisnya menjadi dua. Jika siung mengisi kulitnya, saatnya.
Panen terlalu cepat akan menghasilkan cengkeh kecil yang tidak disimpan dengan baik. Biarkan umbi di tanah terlalu lama dan cengkeh mungkin keluar dari kulitnya, membuatnya tidak bisa disimpan dan terbuka untuk penyakit.
Menyimpan Bawang Putih
Bersihkan tanah yang menempel pada umbi. Biarkan umbi sembuh atau kering selama tiga hingga empat minggu di ruangan yang berventilasi baik atau tempat yang kering dan teduh di luar. Setelah bagian atas dan akar telah mengering, mereka dapat dipotong. Anda juga dapat membersihkan umbi lebih jauh dengan melepas kulit luar. Hanya berhati-hatilah untuk tidak mengekspos cengkeh.
Bawang putih suka disimpan dalam suhu dingin, serendah 32 derajat Fahrenheit. Varietas softneck dapat bertahan hingga delapan bulan. Hardneck harus digunakan segera setelah panen. Varietas hardneck dapat mengering, tumbuh atau menjadi lunak dalam dua hingga empat bulan. Menjaga hardnecks pada 32 derajat Fahrenheit kadang-kadang membantu mereka bertahan hingga tujuh bulan tanpa memburuk.
Menyimpan Cengkeh Benih
Jika Anda seorang penghemat benih pemula, tidak ada yang lebih mudah daripada menyimpan bawang putih. Cukup sisihkan beberapa umbi berkualitas tinggi untuk ditanam musim depan. Simpan umbi untuk penanaman kembali pada suhu kamar, dengan kelembaban cukup tinggi sekitar 70 persen.
