Pohon cemara
Kami terutama memikirkan cranberry selama liburan — dan untuk alasan yang bagus. Cranberry memiliki musim yang pendek - dipanen dari awal September hingga akhir Oktober dan muncul di pasar dari Oktober hingga Desember. Mereka sebenarnya berasal dari Thanksgiving pertama, di mana penduduk asli Amerika mengajari para peziarah bagaimana cranberry memiliki kualitas pengawet. Cranberry juga menawarkan manfaat kesehatan dan dapat dimasukkan ke dalam berbagai resep selain saus cranberry.
Ilustrasi: Maritsa Patrinos. © The Spruce, 2019
Memilih Cranberry Segar
Cranberry segar akan mengkilap dan montok dan memiliki warna merah tua; semakin dalam warna semakin terkonsentrasi senyawa menguntungkan. Cranberry yang benar-benar segar cukup kuat untuk disentuh dan akan memantul jika Anda menjatuhkannya. (Pemanen cranberry benar-benar akan memantulkan buah beri ke papan untuk menyortir kualitas tinggi dari kualitas rendah.) Buah beri atau buah yang bercak coklat harus dihindari.
Anda akan paling sering melihat cranberry segar dikemas dalam kantong 12 ons, tetapi jika buah organik, Anda mungkin menemukan mereka dikemas dalam wadah pint. Satu kantong 12 ons cranberry segar akan menghasilkan sekitar 3 cangkir utuh atau 2 1/2 cangkir cranberry cincang.
Menyimpan Cranberry
Cranberry segar akan bertahan hingga dua bulan dalam kantong plastik tertutup rapat di lemari es. Seperti halnya semua beri, jika seseorang mulai menjadi lunak dan membusuk, ia akan dengan cepat menyebar ke yang lainnya. Pastikan untuk memilah buah-buahan yang berubah warna, berlubang, lunak, atau layu sebelum didinginkan. Cranberry mungkin terlihat basah ketika Anda mengeluarkannya dari kulkas tetapi jangan khawatir — uapnya tidak berarti bahwa buah tersebut rusak. Jika Anda melihat perubahan warna atau buah beri terasa lengket atau keras, maka buah tersebut sudah melewati masa puncaknya dan harus dibuang.
Cranberry yang dimasak bisa bertahan hingga sebulan dalam wadah tertutup di lemari es. Jika minuman keras atau minuman beralkohol ditambahkan ke campuran yang dimasak, itu bisa bertahan hingga satu tahun didinginkan.
Berry utuh segar dapat dicuci, dikeringkan, disebarkan di atas loyang dan dibekukan. Setelah beberapa jam, transfer cranberry ke wadah kedap udara. Cranberry beku akan bertahan hingga satu tahun pada 0 F.
