Elaine Lemm
-
Siapkan Bahan
Elaine Lemm
Kumpulkan bahan dan mangkuk parve Anda.
Untuk adonan
- 5 pon / 2, 25 kg tepung terigu serba guna2 cangkir gula2 sendok makan garam4 sendok makan ragi kering instan1 cangkir minyak canola2 hingga 3 gelas air
-
Ayak Tepung
Elaine Lemm
Dalam mangkuk besar, saring tepung putih serbaguna. Hukum Diet Yahudi mengharuskan bug dihilangkan dari makanan agar menjadi halal. Di Israel, tepung harus diayak agar menjadi halal. Di negara lain, yang terbaik adalah bertanya kepada rabi setempat apakah tepung perlu disaring. Selain membuat tepung menjadi halal, pengayakan juga mencerahkan tepung.
-
Tambahkan Gula dan Garam
Elaine Lemm
Tambahkan bahan kering ke tepung. Untuk roti challah yang lebih manis, gunakan lebih banyak gula.
-
Tambahkan ragi
Elaine Lemm
Tambahkan ragi kering. Lebih mudah menggunakan ragi kering, tetapi jika Anda lebih suka menggunakan ragi segar, maka Anda membutuhkan 100 g (lebih disukai dalam bentuk kubus) untuk resep ini. Untuk ragi segar, campur bersama 1 gelas air keran dengan 1/2 gelas air mendidih. Tambahkan 2 sendok makan gula, diikuti dengan ragi. Tutup dan tunggu 10 menit. Ragi akan menggelembung. Jika ragi tidak menggelembung, maka Anda harus mencoba lagi dengan ragi lainnya. Akhirnya, tambahkan ragi ke bahan kering dan aduk.
-
Tambahkan Minyak dan Air
Elaine Lemm
Tambahkan minyak, diikuti oleh air, sesuaikan jumlah sesuai kebutuhan dan campur. Saat adonan halus, lembut, dan lentur, Anda telah menambahkan cukup air. Jika adonan lengket, maka Anda telah menambahkan terlalu banyak air dan Anda perlu menambahkan tepung.
-
Uleni Adonan
Elaine Lemm
Meskipun Anda bisa menggunakan mixer berdiri dengan pengait adonan untuk mencampur adonan, Anda juga bisa menggunakan tangan Anda. Ketika memijat dengan tangan, Tamar Ansh, penulis buku A Taste of Challah, menyarankan untuk mengolesi tangan dengan minyak. Ansh mengatakan untuk tidak menggunakan tepung, karena itu akan mengeringkan adonan.
Pada titik ini, berkati, pisahkan, dan buang sepotong kecil adonan untuk mengingat pemberian roti yang diberikan kepada pendeta Yahudi (Kohen) di zaman kuno. -
Biarkan Adonan Naik
Elaine Lemm
Tutup adonan dalam mangkuk dengan handuk, dan biarkan mengembang selama 10 menit. Uleni adonan dalam mangkuk selama beberapa menit. Tutup adonan dalam mangkuk lagi dan biarkan mengembang selama 10 menit lagi.
Uleni lagi dengan ringan, kembalikan adonan ke mangkuk, tutup dengan bungkus plastik, dan biarkan mengembang selama satu jam atau sampai setidaknya dua kali lipat.
Dengan tangan dilumuri minyak dengan ringan, hancurkan adonan. Punching down melepaskan gas-gas yang terperangkap dan memungkinkan peningkatan yang ideal dari bentuk roti. Uleni dan pukul beberapa menit lagi. -
Bentuk Menjadi Tiga Helai
Elaine Lemm
Untuk roti challah yang berbentuk baik, gulung setiap helai yang digunakan dalam kepang. Pertama, hancurkan sepotong adonan. Roll it out dengan rolling pin. Kemudian, gulung ke dalam log panjang. Tutup dengan bungkus plastik dan biarkan mengembang selama 5 menit. Sebelum menggunakan untaian dalam jalinan, gulung perlahan masing-masing helai, membuat masing-masing sedikit lebih lama.
Letakkan lembar kue, nampan roti, atau wajan roti dengan kertas roti. Tempatkan challah berbentuk di atas kertas.
-
Mulai Braid
Elaine Lemm
Gunakan helai untuk mengepang roti challah. Jika gulungan lebih disukai, Anda bisa mengambil satu helai dan mengikatnya dalam satu simpul. Jepit ketiga untai menjadi satu, lalu selipkan roti jepit di bawah roti.
-
Braid the Challah
Elaine Lemm
Kepang ketiga helai menjadi satu dan pada akhirnya, jepit bersama dan selipkan di bawahnya.
-
Sikat dengan Cuci Telur
Elaine Lemm
Sapukan dengan lembut bagian atas roti dengan kuning telur yang dicampur dengan setetes air.
-
Panggang Challah
Elaine Lemm
Memanaskan lebih dulu oven ke 375 F / 190 C.
Panggang challah selama 10 hingga 20 menit, atau sampai challah mulai berubah warna menjadi cokelat. Kemudian, turunkan oven ke 350 F / 180 C. Lanjutkan memanggang selama 10 hingga 20 menit lagi, atau sampai dasar challah kecoklatan. Waktu memanggang tergantung pada ukuran roti. Challah besar umumnya membutuhkan 25 hingga 30 menit total waktu memanggang, sementara challah kecil atau roti hanya membutuhkan sekitar 20 menit. Setelah selesai, bagian bawah challah harus keras dan berwarna coklat.
