Gambar Daniel Loiselle / Getty
- Total: 50 menit
- Persiapan: 15 menit
- Masak: 35 menit
- Hasil: Sekitar 7 gelas (112 porsi)
Saus pedas dan pedas yang fantastis ini pasti akan menghidupkan apa pun mulai dari dada ayam panggang hingga daging babi, dan tulang rusuk.
Bahan
- 2 gelas / 475 mL kaldu daging (sapi, unggas, babi)
- 1/2 pon / 225 g. daging babi asap
- 1 1/2 gelas / 360 mL bawang (dicincang halus)
- 1 1/2 gelas / 360 mL saus cabai
- 1 gelas / 240 mL madu
- 3/4 cangkir / 180 mL pecan panggang kering (cincang)
- 5 sendok makan / 75 mL jus jeruk
- 1/2 jeruk (kulit dan bubur kertas)
- 1/4 lemon (kulit dan bubur kertas)
- 1/4 cangkir / 60 mL mentega
- 1/4 cangkir / 60 mL jus lemon
- 4 siung bawang putih (cincang)
- 1 sendok makan / 15 mL Tabasco
- 1 sendok makan / 15 mL bubuk bawang merah
- 1 sendok makan / 15 mL bubuk bawang putih
- 1 sendok makan / 15 mL garam
- 1 1/2 sendok teh / 7, 5 mL lada hitam
- 1 1/2 sendok teh / 7, 5 mL lada putih
- 1 1/2 sendok teh 2 / 7, 5 mL cabe rawit
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Campurkan lada hitam dan putih, bawang merah dan bubuk bawang putih, garam dan cabai dalam mangkuk kecil. Menyisihkan.
Goreng bacon dalam panci besar sampai garing.
Angkat bacon (sisakan lemak yang diberikan) dan letakkan di atas piring yang dilapisi dengan tisu.
Biarkan bacon yang sudah matang kering mengalir 5 hingga 10 menit.
Setelah cukup dingin untuk dipegang, remukkan daging menjadi potongan-potongan kecil.
Dengan sendok, singkirkan semua kotoran dari lemak bacon.
Tempatkan kembali wajan dan tambahkan bawang.
Masak di atas api sedang sampai bawang lunak.
Tambahkan campuran bumbu dan aduk.
Tambahkan kaldu, saus cabai, madu, pecan dan jus jeruk, bacon, bawang putih, Tabasco dan kulit lemon dan jeruk dan bubur.
Kurangi panas menjadi rendah dan biarkan mendidih selama 10 menit. Aduk sesekali.
Lepaskan kulit jeruk dan lemon dan lanjutkan memasak selama 15 menit tambahan. Aduk sesekali.
Tepat sebelum melepas saus panas, tambahkan mentega dan aduk sampai meleleh.
Angkat dari api dan biarkan saus mendingin selama 10 hingga 15 menit.
Tuang saus ke dalam food processor atau blender dan aduk hingga rata.
Sausnya sekarang lengkap.
Kiat
- Saus dapat disimpan dalam wadah kedap udara di lemari es hingga satu minggu setelah disiapkan. Pastikan untuk memanaskannya kembali jika digunakan sebagai olesan daging panggang.
Tag Resep:
- saus
- saus
- cajun
- memasak
