Wallace dan Wyant / Getty Images
- Total: 12 jam
- Persiapan: 2 jam
- Masak: 10 jam
- Hasil: 30 porsi (30 porsi)
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 338 | Kalori |
| 17g | Lemak |
| 27g | Karbohidrat |
| 19g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 30 porsi (30 porsi) | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 338 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 17g | 22% |
| Lemak jenuh 6g | 29% |
| Kolesterol 60mg | 20% |
| Sodium 170mg | 7% |
| Total Karbohidrat 27g | 10% |
| Serat Makanan 2g | 8% |
| Protein 19g | |
| Kalsium 65mg | 5% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Tamale (dikenal sebagai hallacas di Venezuela) adalah salah satu makanan Amerika Selatan yang paling penting. Tamale terbuat dari daging dan sayuran dalam adonan tepung jagung, dibungkus rapat dengan daun pisang atau sekam jagung dan dikukus. Sangat mudah untuk membayangkan orang pribumi Amerika Selatan membawa tamale saat mereka bekerja — mereka adalah makanan portabel yang sempurna, elegan dalam kesederhanaan mereka. Pendatang Eropa di Amerika Selatan menghargai tamale dan menambahkan bahan-bahan dari Eropa seperti kacang, kismis, babi, zaitun, dan telur, yang juga dapat Anda pilih untuk ditambahkan ke tamale Anda. Tamale sering disajikan pada perayaan dan merupakan bagian penting dari makanan Natal di banyak negara.
Bahan
- Untuk Mengisi:
- Daging babi panggang seberat 3 hingga 4 pon
- 2 iris daging asap
- Garam dan merica
- 1 bawang besar (dicincang)
- 1 tomat (cincang)
- 1 paprika merah (cincang)
- 1 paket bumbu Goya dengan ketumbar dan achiote
- 1 sendok teh garam bawang putih
- 1 sendok teh jintan
- 1 sendok teh bubuk cabai
- 3 sendok makan cuka
- 1/4 cangkir gula merah
- 1/3 cangkir kaldu sapi (atau anggur merah)
- Untuk Adonan / Masa:
- 2 pon masarepa (atau masa harina)
- 4 hingga 4 1/2 gelas kaldu ayam
- 1 paket bumbu Goya (dengan cilantro dan achiote)
- 16 sendok makan lemak babi (atau mentega sayur)
- 1/4 sendok teh garam (atau secukupnya)
- 1/4 sendok teh lada hitam (atau secukupnya)
- Paket 1 pon daun pisang beku (atau sekam jagung, atau jumlah yang setara dari sekam jagung kering)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Untuk Mengisi
Daun pisang beku. Masak daging dalam wajan berat sampai renyah. Buang irisan daging asap, sisakan lemak yang ada di wajan.
Taburkan daging babi dengan garam dan merica, kemudian daging babi coklat dalam lemak daging sampai kecoklatan di semua sisi. Masukkan daging babi ke dalam crockpot.
Tambahkan bawang cincang, paprika, dan tomat ke wajan yang sama, bersama dengan garam bawang putih, jintan, 1 bumbu Goya, dan bubuk cabai, dan tumis di atas api sedang sampai empuk dan harum, sekitar 5 menit. Tambahkan sayuran ke panci tempayan dengan daging babi.
Tambahkan cuka, gula merah, dan kaldu sapi (atau anggur).
Nyalakan crockpot hingga rendah, dan masak selama 8 jam, atau sampai dagingnya sangat empuk dan mudah rusak.
Menggunakan 2 garpu, potong daging secara kasar saat masih di dalam crockpot dan biarkan masak selama 1 jam lagi.
Saring daging, pesan jus. Tempatkan daging dan sayuran yang sudah disaring dalam mangkuk dan sisihkan. Sisakan 1 cangkir jus untuk adonan, dan letakkan sisanya di dalam panci. Rebus sampai kental, lalu aduk menjadi daging suwir. Pengisian dapat dilakukan sebelumnya dan didinginkan hingga dua hari.
Untuk Membuat Adonan
Tambahkan masarepa atau masa harina ke mangkuk besar. Secara bertahap aduk dalam 1 cangkir jus crockpot yang dipesan. Aduk 3 cangkir kaldu ayam dan sebungkus bumbu Goya. Perlahan tambahkan sedikit lebih banyak kaldu ayam, aduk, hentikan saat tepung jagung menyatu menjadi adonan lunak. Kerjakan lemak babi dengan jari-jari Anda. Itu harus lunak dan lentur.
Bilas daun pisang dan keringkan dengan lembut. Daun pisang besar, jadi kami memotongnya menjadi persegi panjang kasar untuk tamale. Lakukan percobaan dengan ukuran yang Anda sukai (besar, ukuran pembuka, dll).
Untuk tamale sedang, potong daun menjadi persegi panjang sekitar 8 x 10 inci. Letakkan persegi panjang di bawah rata, dan letakkan sekitar 1/2 cangkir adonan di tengah. Tekan adonan menjadi persegi panjang sekitar 2 1/2 kali 4 inci. Tempatkan beberapa sendok makan isi di atasnya, dan taburi dengan kismis, kacang-kacangan, dan zaitun jika diinginkan. Isi penuh dengan 1/2 gelas adonan lagi, dan tekan ke dalam persegi panjang.
Untuk Bungkus Mengisi Dengan Daun
Lipat di sisi kanan, lalu ke kiri, lalu putar ke bawah, lalu turunkan ke atas. Amankan tamale dengan string. Ulangi dengan sisa isian dan adonan.
Tempatkan beberapa tamale (karena banyak yang akan pas dengan mudah) ke dalam wadah keranjang kukusan, dan letakkan keranjang di atas panci berisi air mendidih, menjaga tamale di atas air. Tutupi tamale dengan handuk dapur, kemudian dengan tutup panci, dan kukus selama 30 hingga 45 menit, hati-hati untuk mengisi ulang air di dalam panci bila perlu.
Biarkan tamale dingin, lalu sajikan. Tamale kukus bisa dibekukan. Panaskan ulang mereka dengan mengukusnya atau dengan microwave.
Tag Resep:
- Tomat
- hidangan pembuka
- Latin
- hari Natal
