Gambar Visi / Getty
- Total: 3 jam 45 menit
- Persiapan: 45 menit
- Masak: 3 jam
- Hasil: 2 pound (8 porsi)
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 354 | Kalori |
| 25g | Lemak |
| 6g | Karbohidrat |
| 26g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 2 pound (8 porsi) | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 354 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 25g | 32% |
| Lemak jenuh 9g | 47% |
| Kolesterol 252mg | 84% |
| Sodium 463mg | 20% |
| Total Karbohidrat 6g | 2% |
| Serat Makanan 1g | 2% |
| Total Gula 2g | |
| Protein 26g | |
| Vitamin C 15mg | 74% |
| Kalsium 46mg | 4% |
| Besi 11mg | 61% |
| Kalium 297mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Bahan
- 1 pon hati babi segar, potong dadu
- 3/4 pon pantat babi tanpa lemak, potong dadu
- 1/4 pon lemak babi. potong dadu
- 1 bawang putih manis besar, potong dadu halus
- 3 sendok makan susu bubuk bubuk
- 1 sendok teh lada putih halus, baru ditumbuk
- 1 1/2 sendok teh garam, atau lebih secukupnya
- 2 sendok teh paprika
- 1 sendok teh gula
- 1/2 sendok teh marjoram
- 1/2 sendok teh ketumbar, ditumbuk halus
- 1/4 sendok teh gada
- 1/4 sendok teh allspice
- 1/4 sendok teh bubuk kapulaga
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Lipat selembar kain muslin yang tidak diputihkan, sekitar 12 inci dengan lebar 8 inci, memanjang dan dengan rapat menjahit jahitan di salah satu ujung pendek dan terus sepanjang sisi yang terbuka. Jaga agar jahitan sekitar 1/8 inci dari tepi bahan. Sisi pendek dari jahitan dapat dibengkokkan dalam setengah lingkaran untuk memberikan produk jadi ujung bulat.
Balikkan casing agar jahitan berada di dalam. Sisihkan sampai Anda siap untuk mengisinya. Sebagai alternatif, Anda dapat menggunakan selubung kolagen besar.
Masukkan kubus hati, babi, dan lemak melalui pisau penggiling yang terpisah.
Lalu campur dan giling bersama.
Taburkan bawang, susu bubuk, lada, garam, paprika, gula, marjoram, ketumbar, bunga pala, allspice, dan kapulaga di atas daging giling dan aduk rata dengan tangan Anda.
Masukkan campuran melalui pisau halus penggiling dua kali lebih banyak. Dinginkan campuran selama 30 menit di antara gerinda.
Kemas campuran tersebut ke dalam wadah muslin. Ini membantu untuk melipat ujung terbuka ke bawah untuk memulai sesuatu. Ini membuatnya lebih mudah untuk mencapai bagian bawah. Kemas dagingnya sekuat mungkin.
Jahit ujung yang terbuka tertutup atau kencangkan dengan kuat dengan ikatan pelintir kawat.
Dalam ketel besar, didihkan air secukupnya untuk menutupi liverwurst sebanyak 2 atau 3 inci. Masukkan sosis ke dalam air mendidih dan beri berat agar sosis tetap terendam. Dua atau tiga piring makan besar bekerja dengan baik.
Saat air kembali mendidih, kecilkan api sehingga air hampir tidak mendidih. Masak selama 3 jam.
Kuras air panas dan gantilah dengan air es dalam jumlah yang sama.
Ketika liverwurst telah dingin, dinginkan semalaman.
Lepaskan penutup muslin dan nikmatilah!
Tip
- Simpan sosis liverwurst di lemari es dan makan dalam 10 hari.
Resep ini dari "Pembuatan Sosis Rumah" oleh Charles G. Reavis.
7 Penggiling Daging Terbaik tahun 2020Tag Resep:
- Bahu Babi
- hidangan utama
- Amerika
- jatuh
