Gambar amynapaloha / Getty
Melon musim dingin, atau abu labu, adalah buah yang rasanya ringan yang sering digunakan sebagai sayuran dalam masakan Asia — paling umum dalam makanan Cina dan India. Ini adalah bahan yang populer dalam sup, permen, dan minuman. Ini tumbuh subur di iklim hangat, seperti Asia dan Florida Selatan. Setelah dipetik, melon mudah diangkut, dan disimpan dengan baik. Mereka dijual terutama di pasar Asia di mana ada permintaan yang lebih tinggi.
Apa itu Melon Musim Dingin?
Melon musim dingin, secara ilmiah disebut Benincasa hispida, juga biasa disebut labu abu, labu lilin, labu putih, dan labu musim dingin. Ini adalah anggota dari keluarga labu (Cucurbitaceae), biasa disebut sebagai mentimun, yang meliputi mentimun, melon, zucchini, labu, dan labu lainnya.
Nama musiman buah kemungkinan berasal dari fakta bahwa, saat ditanam selama musim panas dan musim gugur, buah dapat disimpan hingga tiga hingga empat bulan dan dimakan selama musim dingin. Selain itu, melon yang tidak dewasa memiliki rambut yang halus dan kekaburan ini mengingatkan beberapa orang pada salju. Setelah matang, ia kehilangan rambutnya dan mendapatkan lapisan lilin.
Melon musim dingin dapat tumbuh hingga lebih dari satu kaki panjangnya dan beratnya lebih dari 40 pon. Ini menyerupai semangka besar dengan bentuknya yang lonjong dan hijau tua, kulitnya seperti lilin, meskipun ada juga yang lebih bulat. Tidak seperti semangka, daging dan bijinya berwarna putih, relatif hambar, dan tidak dapat dimakan mentah. Alih-alih, resep dengan melon musim dingin sering kali disebut mengukus, mendidih, atau setengah matang, tetapi hati-hati jangan sampai terlalu matang — ini bisa menjadi lembek. Anda dapat menemukan melon musim dingin di departemen produk yang sudah diiris dan dikemas, yang membuatnya lebih nyaman dan ekonomis.
Cara Memasak Dengan Melon Musim Dingin
Kulit dan biji perlu dihilangkan ketika menyiapkan melon musim dingin, termasuk daging lunak yang memegang biji. Setelah daging putih yang lebih keras dipotong dadu atau diiris, dagingnya bisa dikukus, direbus, direbus, atau dikukus dan ditambahkan ke kentang goreng. Menjadi lebih lembut saat dimasak dan, karena rasanya yang ringan, sering dibumbui dengan rempah-rempah dan rempah-rempah yang kuat.
Paling baik digunakan dalam sup, melon musim dingin menyerap citarasa bahan yang dimasak. Dalam versi jamuan sup melon musim dingin yang populer, buah ini berfungsi sebagai wadah memasak, bahan utama, dan hidangan penyajian. Sup dikukus di dalam semangka musim dingin dan disajikan dengan cara itu di meja.
Melon musim dingin juga digunakan dalam manisan dan sering dipotong dadu dan manisan. Ini juga merupakan bahan untuk minuman, termasuk smoothie yogurt manis yang dicampur dengan buah-buahan yang rasanya lebih kuat seperti semangka. Saat membuat jus melon musim dingin, daging yang dihaluskan disaring lalu dibumbui dengan jus lemon, merica, dan garam.
phanasitti / Getty Images
cuongvnd / Getty Images
Gambar simonlong / Getty
Gambar Flueeler / EyeEm / Getty Anda
Bagaimana rasanya?
Melon musim dingin yang matang memiliki rasa yang sangat ringan, sedangkan buah yang belum matang manis. Ini sering dibandingkan dengan rasa mentimun, dengan rasa menyegarkan, hampir berumput. Jika Anda sudah memakan kulit putih semangka, rasanya hampir sama dengan melon musim dingin. Untuk alasan ini, kulit semangka kadang-kadang digunakan sebagai pengganti ketika melon musim dingin tidak dapat ditemukan.
Resep Musim Dingin Melon
Hidangan Cina yang terkenal adalah sup melon musim dingin, di mana irisan melon direbus dalam kaldu dengan jamur kering Cina, ham, dan bumbu. Anda akan menemukannya dalam resep untuk kue istri Cina (juga disebut kue kekasih) dan petha India, permen lembut dan tembus cahaya dari Agra, dan dalam kari. Di Filipina, itu manisan dan disebut kundol. Ini digunakan sebagai isian bakpia (atau hopia ) , yaitu kue-kue berisi kacang manis, mirip dengan kue bulan. Melon musim dingin dapat digantikan dengan resep yang membutuhkan zucchini, dan ini bisa menjadi tambahan yang bagus untuk masakan mie tumis.
Tempat Membeli Musim Dingin Melon
Melon musim dingin dapat ditemukan di sebagian besar supermarket Asia sepanjang tahun. Melon musim dingin utuh mungkin tersedia saat musim. Namun, karena ini adalah buah yang besar, lebih mudah untuk menemukannya sudah dipotong-potong. Baik utuh atau diiris, buahnya harus keras dan tidak memar. Pekebun rumah dari daerah beriklim hangat menemukan melon musim dingin mudah tumbuh karena bijinya sudah tersedia, dan tanamannya tidak terlalu rewel. Tanaman tahunan yang panjang ini membutuhkan banyak ruang untuk tumbuh, dan tumbuh subur di daerah dengan suhu 80 derajat yang konsisten.
Penyimpanan
Melon musim dingin utuh akan disimpan di tempat yang dingin selama berbulan-bulan dan kemungkinan hingga satu tahun. Setelah diiris, melon akan bertahan selama beberapa hari jika diletakkan di dalam kantong plastik di bagian yang lebih dingin dari kulkas. Melon musim dingin dapat dilestarikan dengan pengawetan juga.
Nutrisi dan Manfaat
Melon musim dingin digunakan dalam pengobatan Cina sebagai pengobatan herbal untuk masalah saluran kemih ringan. Ini tinggi vitamin B dan serat makanan.
Menurut pengobatan Tiongkok, makanan memiliki sifat termal — pemanasan, pendinginan, atau netral. Melon musim dingin dianggap sebagai makanan yin atau pendingin. Selain mengatasi masalah kemih, makanan yin dikatakan sebagai keseimbangan yang baik terhadap demam, pembengkakan, tekanan darah tinggi, dan sembelit, di antara kondisi-kondisi lainnya.
Winter Melon vs Fuzzy Melon
Penampilan kabur musim dingin melon muda berarti kadang-kadang disebut fuzzy melon. Namun, ada buah sebenarnya yang disebut fuzzy melon yang digunakan dalam masakan Cina dan dikenal dengan nama mo gwa atau mo qua . Sementara kedua labu saling terkait, melon fuzzy lebih mirip zucchini berbulu dan jauh lebih kecil daripada melon musim dingin.
Melon musim dingin dan fuzzy melon sering digunakan secara bergantian dalam resep. Melon fuzzy memiliki rasa ringan serupa yang juga menyerap rasa bahan lainnya ketika dimasak dalam sup dan tumis.
Teori 'Lima Elemen' tentang Memasak Cina
