Springerle, kue rasa licorice yang terkesan dengan gambar-gambar detail, populer sekitar Natal, terutama di Jerman. Ribuan tahun yang lalu, orang-orang Lembah Indus mencetak kue madu dengan cetakan tanah liat. Orang Yunani dan Mesir mencetak roti mereka dan orang-orang Romawi membawa kebiasaan ini ke utara ke Rhine. Sulit untuk menentukan asal-usul historis kue-kue Jerman ini, tetapi kue-kue ini memiliki sejarah yang kuat, sejak ratusan tahun yang lalu.
-
Anise Cookies North of the Alps
David Moerike / CC oleh SA 3.0
Anisgebäck (barang panggang rasa rasa adas) sudah berusia ratusan tahun. "Aniskringel" adalah salah satu makanan kurban awal setelah adas manis tersedia di utara pegunungan Alpen. Adas sendiri dihargai sebagai rempah-rempah dan obat-obatan dan ditanam di taman-taman biara. Ini menghubungkan adas manis dengan "Bildergebäck" atau makanan yang dipanggang dengan gambar, yang telah ada bahkan lebih lama dari agama Kristen. Host gereja (roti yang diberikan gereja saat persekutuan) adalah sejenis "Bildergebäck" di biara-biara tempat Springerle mungkin berkembang.
Springerle menjadi populer di abad ke-16, ketika gula putih menjadi terjangkau karena perkebunan gula Eropa di Dunia Baru. Model-model itu terbuat dari tanah liat atau batu dan sudah digunakan selama ratusan tahun untuk mendekorasi Lebkuchen, marzipan, dan benda-benda seperti lilin lilin lebah dan sejenis hiasan adonan garam. Pada akhir Renaissance (akhir abad ke-16), cetakan sering potret diri atau potret keluarga kerajaan. Lambang kota dan keluarga juga populer.
Nama itu mungkin berasal dari cara cookie naik di oven; musim semi berarti melompat, sama seperti dalam bahasa Inggris. "Änisbrötli" (kue adas manis) atau "Springerle" telah dipanggang di selatan Jerman, Austria, Swiss, dan Alsace sejak saat itu, dengan cetakan yang paling sering dipotong dari pearwood.
-
Cetakan Kue Periode Barok
Andreas Bauerle CC oleh SA 3.0
Sekitar tahun 1600, awal periode Barok, adegan-adegan alkitabiah menjadi populer, khususnya adegan Natal. Adegan-adegan ini seringkali bulat dan dikelilingi oleh karangan bunga daun. Sekali lagi ini dibagi menjadi empat bagian oleh bunga, semacam kisi-kisi, atau buah delima. Ini menciptakan panel untuk menceritakan sebuah kisah.
Periode Baroque adalah waktu di mana cookie gambar dan cetakan benar-benar berkembang. Memiliki model-model cantik berarti bahwa sebuah keluarga dapat memberi tamu mereka barang-barang panggang yang indah, yang mungkin telah membantu komunitas mereka berdiri. Persaingan berkembang di mana keluarga-keluarga di lingkungan berusaha mendapatkan kue dan cetakan terbaik.
One-upmanship ini melayang ke kantor pemerintah. Petugas serikat dan pejabat administrasi menugaskan cetakan kayu untuk kue adas manis, agar dapat mewakili kantor atau negara mereka dengan benar. Model-model ini sangat dihiasi dan memiliki banyak detail.
-
Hati dan Motif Lainnya
Cookie Mold Cookie / CC oleh-ND2.0
Subjek lainnya adalah wanita berpakaian kaya dengan kipas dan hiasan kepala, petugas kavaleri dengan pakaian lengkap, dan sepasang kekasih. Peristiwa sehari-hari juga digambarkan: seorang wanita dengan roda pemintal, seorang wanita dengan ayam betina, seorang pelayan dengan keranjang, seorang pemburu dengan permainan, binatang, dan bunga. Beberapa model ini dimaksudkan hanya untuk menjadi menyenangkan dan bergaya.
Motif cinta menjadi populer: hati, kekasih, pelatih pernikahan, bayi dalam lampin, simbol fekunditas. Mereka diberikan sebagai hadiah kepada orang tua baptis dan ayah. Cetakan yang lebih rumit dibuat, dengan sudut bulat dan garis anggun. Cetakan menjadi lebih kecil dan lebih suram. Lovebirds, karangan bunga, dan cupid juga berasal dari era ini.
-
1800-an melalui Motif Era Modern
Tim Sackton / CC oleh SA 2.0
Springerle mulai dipanggang sepanjang tahun untuk setiap pesta. Dengan demikian, cetakan diukir untuk menunjukkan semua jenis acara. Selama periode Biedermeier (sekitar 1800 hingga 1850), kebahagiaan rumah tangga menjadi tema. Motif yang sederhana dan mungil, persahabatan, cinta, dan kenaifan digunakan. Karena lebih banyak orang yang menggunakannya, cetakan yang tidak rumit dan metode produksi yang lebih murah diperlukan. Cetakan yang menggambarkan beberapa motif sekaligus diciptakan, dengan bingkai sederhana sebagai panduan untuk memotong. Pekerja manual juga digambarkan.
Sekitar 1849, teknologi baru digunakan sebagai inspirasi. Mesin uap, kapal, dan balon udara panas adalah motif yang populer. Tetapi segera setelah itu, pekerjaan tangan dari kue-kue mulai tertinggal dari permen dan produk cokelat yang diproduksi oleh industri. Tidak sampai tahun 1970-an dan cetakan plastik pertama yang membuat Springerle kembali. Banyak dari cetakan ini adalah reproduksi sempurna dari model kayu pir tua dan telah menjadi populer kembali.
