Kue Clementine. Foto © Molly Watson
- Total: 80 menit
- Persiapan: 20 menit
- Masak: 60 menit
- Hasil: Menghasilkan 8 hingga 12 porsi
Seluruh clementine mentah - jus, buah, kulit, dan empulur - masuk ke dalam kue ini untuk berton-ton rasa cerah dan cerah. Polenta menambahkan banyak tekstur di sini; tepung jagung akan membuat hal-hal menarik tanpa banyak grit, jika Anda suka. Saya suka kue ini tanpa glasir, tetapi gigi manis saya bisa menggunakan beberapa pengembangan, dan glasir mengubah kue seperti coffeecake ini menjadi hidangan penutup yang nyata (atau begitulah yang dikatakan oleh pemakan residen saya). Anda dapat dengan mudah menambahkan sentuhan canggih dengan mengganti jus dalam glasir dengan anggur apa pun yang Anda gunakan dalam adonan untuk sentuhan minuman keras yang ringan.
Bahan
- Semprotan minyak goreng
- 5 clementine atau jeruk keprok lainnya
- 3 telur
- 3/4 gelas gula
- 1/2 cangkir minyak zaitun
- 1/2 cangkir oranye muscat, panen terlambat riesling atau anggur penutup putih manis serupa
- 1/2 cangkir tepung jagung
- 2 cangkir tepung
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh soda kue
- 1/2 sendok teh baking powder
- 1 hingga 1 1/2 gelas gula bubuk (opsional)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Memanaskan lebih dulu oven ke 325 °. Lapisi wajan pegas 10 inci dengan semprotan minyak goreng. Potong selembar kertas perkamen agar pas di dasar loyang, letakkan di wajan, dan semprotkan kertas dengan minyak.
Potong clementine menjadi dua. Buang dan buang biji apa pun (clementine seharusnya tanpa biji, tetapi hidup ini penuh dengan banyak sekali misteri).
Jus 6 bagian dan cadangan jus (Anda harus memiliki sekitar 1/3 cangkir). Cincang cangkang dan clementine yang tersisa, sisakan jus sebanyak mungkin. Pusingkan clementine yang dicincang dalam food processor sampai semuanya berubah menjadi halus. Masih akan terlihat potongan-potongan kecil kulit jeruk. Sisihkan purée.
Dalam mangkuk besar, kocok telur dan gula sampai adonan berubah menjadi kuning pucat dan pita tebal campuran akan duduk di atas adonan sejenak ketika Anda mengangkat kocokan dari mangkuk.
Masukkan minyak zaitun dan anggur. Masukkan adonan clementine, lalu aduk tepung jagung.
Dalam mangkuk lain, campurkan tepung, garam, soda kue, dan baking powder. Tambahkan bahan kering ke bahan basah dan aduk perlahan hanya untuk menggabungkan semuanya.
Tuang ke dalam wajan yang sudah disiapkan dan panggang sampai berwarna cokelat di tepinya, cokelat keemasan di atasnya, tepiannya sedikit menjauh dari wajan, dan penguji kue yang dimasukkan di tengah kue keluar bersih, sekitar 1 jam. Ini adonan padat, dan Anda ingin memastikan adonan sudah matang.
Biarkan kue menjadi dingin 10 menit. Lepaskan sisi-sisi panci dan gunakan spatula panjang untuk dengan lembut memindahkan kue dari panci ke rak pendingin (selipkan spatula di bawah kertas perkamen dan pindahkan kertas bersama dengan kue). Biarkan kue dingin sepenuhnya sebelum mengiris.
Tag Resep:
- kue
- pencuci mulut
- Amerika
- hari Natal
