Pohon cemara
- Total: 45 menit
- Persiapan: 20 menit
- Masak: 25 menit
- Hasil: Menghasilkan 12 porsi
Resep lumpia klasik Thailand ini menghasilkan gulungan panas dan renyah dengan isian yang beraroma. Pengisian rasa yang luar biasa benar-benar adalah kunci keberhasilan spring roll. Bagian dari apa yang membuat itu terjadi adalah fakta bahwa bahan-bahan isi digoreng sebelum digulung.
Resep ini adalah pengantar yang sempurna bagi siapa saja yang belum membuat lumpia sebelumnya. Mereka cukup mudah setelah Anda mempelajari langkah-langkahnya dan Anda bisa menggunakan daging babi atau tahu sebagai ganti ayam. Saat dimasak, cukup celupkan gulung ke dalam sedikit saus cabai manis Thailand, yang bisa Anda buat sendiri atau temukan di bagian Asia di sebagian besar supermarket.
Klik Mainkan untuk Melihat Resep Ini
Bahan
- Untuk Saus Aduk-Goreng
- 2 sendok makan kecap asin
- 1 1/2 sendok makan saus ikan (atau saus tumis vegetarian)
- 1 sendok makan jus jeruk nipis
- 1 sendok makan sherry kering (atau mirin)
- 1/4 sendok teh gula
- 1/4 sendok teh lada putih
- Untuk Mengisi
- 1 dada ayam (diiris tipis)
- 1 sendok makan kecap asin
- 2 sendok makan minyak
- 3 hingga 4 siung bawang putih (cincang)
- 1 buah lengkuas (atau jahe; seukuran ibu jari, parut)
- 3 bawang hijau (diiris memanjang menjadi korek api)
- 1 cabai merah (cincang; atau 1/2 hingga 1 sendok teh cabai rawit)
- 1 wortel (parut atau diiris menjadi korek api)
- 4 hingga 6 jamur shiitake (diiris kecil-kecil)
- 1/2 hingga 1 cangkir kol (parut atau cincang halus)
- 2 hingga 3 cangkir tauge
- Opsional: 1 jeruk nipis (dijus)
- 1/2 cangkir ketumbar segar (cincang kasar)
- 2 sendok makan minyak sayur (canola atau jagung; ditambah cukup untuk digoreng)
- 12 pembungkus lumpia (biasanya 1 paket, cairkan jika beku)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Catatan: walaupun ada beberapa langkah untuk resep ini, resep lumpia ini dipecah menjadi beberapa kategori yang bisa diterapkan untuk membantu Anda merencanakan memasak dengan lebih baik.
Buat Saus Aduk-Goreng
Kumpulkan bahan-bahannya.
Pohon cemara
Dalam mangkuk kecil, kocok kecap asin, kecap ikan, jus jeruk nipis, sherry atau mirin, gula, dan lada putih.
Pohon cemara
Sisihkan untuk digunakan saat mengisi.
Pohon cemara
Lakukan Pengisian
Aduk potongan ayam dalam 1 sendok makan kecap asin. Sisihkan untuk diasinkan.
Pohon cemara
Panaskan wajan atau wajan besar di atas api sedang-tinggi. Gerimis dalam 2 sendok makan minyak, lalu tambahkan bawang putih, lengkuas atau jahe, bawang hijau, dan cabai. Tumis selama 1 menit.
Pohon cemara
Tambahkan ayam yang sudah diasinkan dan tumis selama 2 hingga 3 menit.
Pohon cemara
Tambahkan wortel, jamur, dan kol bersama saus tumis. Aduk 2 menit lagi, sampai ayam menjadi buram ketika diiris dan sayuran telah melunak tetapi masih mempertahankan sebagian besar kerenyahannya.
Pohon cemara
Angkat dari api dan campur dalam tauge.
Pohon cemara
Cobalah garam dan rasanya. Tambahkan 1 sendok makan ikan atau kecap asin jika tidak cukup asin atau beraroma. Jika terlalu asin, tambahkan perasan jus jeruk nipis.
Pohon cemara
Pasang Rolls
Tempatkan pembungkus lumpia pada permukaan yang bersih. Dengan menggunakan sendok berlubang, tempatkan satu sendok makan berisi isi yang dikeringkan dengan memanjang di bagian bawah pembungkus, sisakan 1 inci telanjang di kedua sisi.
Pohon cemara
Taburkan beberapa ketumbar segar di atas isinya, dan Anda siap untuk menggulungnya.
Pohon cemara
Lipat ujung kiri dan kanan di atas isian di kedua sisi.
Pohon cemara
Kemudian angkat bagian bawah (terdekat Anda) dan gulung ke ujung lainnya.
Pohon cemara
Amankan gulungan dengan mencelupkan jari-jari Anda ke dalam air dan membasahi ujungnya, "menempelkannya".
Pohon cemara
Lanjutkan menggulung sampai Anda kehabisan bungkus dan isian.
Goreng lumpia Anda
Dalam wajan atau wajan sisi dalam, tuangkan minyak sampai sedalam 1 inci. Panaskan di atas api sedang-tinggi.
Pohon cemara
Ketika garis-garis seperti ular mulai terbentuk di bagian bawah wajan, minyak harus hampir cukup panas. Untuk mengujinya, celupkan salah satu sudut lumpia ke dalam minyak. Jika mulai mendesis dan masak, minyak sudah siap. Jika tidak, tunggu 30 detik hingga 1 menit dan coba lagi.
Pohon cemara
Tempatkan lumpia lembut dalam minyak, biarkan mereka menggoreng sekitar 1 menit di setiap sisi. Lumpia dilakukan ketika mereka mengubah cahaya menjadi cokelat keemasan menengah. Gunakan penjepit untuk melepas dan meletakkan handuk kertas atau handuk teh bersih untuk mengeringkan sementara Anda selesai menggoreng sisanya.
Pohon cemara
Sajikan dengan saus cabai manis Thailand.
Pohon cemara
Nikmati!
Variasi resep
- Alih-alih dada ayam, gantilah daging babi dalam jumlah yang sama dan potong menjadi potongan tipis. Untuk lumpia vegetarian, gantilah tahu 1 cangkir yang keras yang diiris menjadi batang korek api. Serahkan cabai dan lewati cabai jika Anda lebih suka lumpia ringan.
Tag Resep:
- Jamur
- hidangan pembuka
- Thai
- pesta
