Diana Rattray
- Total: 80 menit
- Persiapan: 20 menit
- Masak: 60 menit
- Hasil: 4 Porsi
Kentang Hasselback dibuat pada tahun 1953 oleh chef-in-training Swedia Leif Elisson. Kentang Hasselback diiris tipis, tetapi tidak cukup sempurna, membiarkan kentang utuh. Mereka dipanggang dengan mentega atau lemak lain sepanjang proses memanggang, memberi mereka bagian luar yang renyah dan lembut, berwarna krem.
Versi ini menggunakan ubi jalar, membuatnya lebih serbaguna. Mereka dapat dibuat sederhana dan gurih atau manis dan pedas. Pilih kentang manis yang bentuknya cukup merata dan dengan kulit yang tidak rusak. Mereka bisa dikupas atau dibiarkan tidak dikupas.
Kacang panggang dan sirup maple adalah kombinasi klasik, tetapi jangan ragu untuk menambahkan beberapa kayu manis atau menggunakan madu sebagai pengganti sirup maple. Lihat variasi untuk beberapa ide rasa lainnya.
Bahan
- 4 ubi jalar besar
- 6 sendok makan mentega, leleh
- Garam halal dan lada hitam yang baru ditumbuk, secukupnya
- 1/2 cangkir kenari cincang
- sirup maple
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Memanaskan lebih dulu oven ke 425 F.
Lapisi loyang atau loyang berbingkai dengan kertas timah dan kemudian sikat kertas itu dengan minyak zaitun atau mentega.
Gosok kentang manis. Biarkan kulitnya atau kupas. Jika kentang sangat bundar dan mudah digulung, potong irisan kecil di bagian bawahnya sehingga akan stabil dan tidak menggulung saat Anda memotongnya.
Tempatkan ubi di atas talenan dan letakkan sendok kayu di setiap sisi sehingga kentang dikelilingi oleh pegangan sendok. Ini akan membuatnya lebih mudah untuk membuat irisan tanpa memotong. Atau gunakan sepasang sumpit (ujung tebal). Dengan pisau besar dan tajam, potong kentang dengan hati-hati, buat irisan sekitar 1/8 hingga 1/4-inci terpisah. Pastikan untuk memotong lurus ke bawah, dan simpan kentang di dalam pegangan sendok. Ulangi dengan sisa kentang.
Atur kentang manis di loyang yang sudah disiapkan dan sikat dengan sekitar setengah dari mentega cair atau lemak. Taburi sedikit dengan garam halal dan lada hitam yang baru ditumbuk.
Panggang ubi jalar selama 10 menit. Sikat kentang manis dengan lebih banyak mentega dan lanjutkan memanggang — menyikat dan mengoles setiap 10 menit — selama sekitar 50 hingga 60 menit atau sampai lunak.
Sementara kentang manis sedang dipanggang, panggang kenari atau pecan. Sebarkan kacang dalam wajan kering dan letakkan di atas api sedang. Masak sampai kacang sedikit dipanggang dan aromatik, aduk terus. Angkat ke piring untuk menghentikan proses memasak.
Angkat ubi dari oven dan perciki dengan sirup maple lalu taburi dengan kacang panggang. Pastikan untuk mendapatkan beberapa irisan.
Kembalikan kentang manis ke dalam oven dan panggang selama sekitar 5 menit lebih lama.
Sajikan segera.
Variasi resep
- Taburkan sedikit ubi jalar dengan campuran gula kayu manis tepat sebelum gerimis dengan sirup maple. Ganti sirup maple dengan madu, sirup tongkat emas, atau sirup gula merah.
Tag Resep:
- kentang
- makanan pendamping
- Skandinavia
- hari Natal
