Gambar Nerida McMurray / Getty
- Total: 10 menit
- Persiapan: 5 menit
- Masak: 5 menit
- Hasil: 4 porsi
Sebuah kacang polong minted di piring Anda seperti napas musim semi, tidak peduli berapa tahun Anda membuatnya. Warna hijau yang semarak dan aroma mint segar menjadikannya iringan yang hebat bagi banyak hidangan.
Jangan salah mengira kacang polong sebagai kacang polong lembek. Resep ini dibuat menggunakan kacang polong segar atau beku dan mint segar yang dimasak dengan cepat dan dihaluskan atau dimurnikan. Padahal, kacang polong lembek adalah kacang polong kering yang menjalani masak panjang dan lambat dengan soda bikarbonat untuk membuat kacang polong membengkak dan pecah menjadi "bubur."
Kacang polong adalah lauk lezat untuk disajikan dengan hampir semua hidangan daging dan ikan. Ini sangat indah dengan ikan berminyak seperti kue ikan mackerel asap. Untuk alternatif vegetarian, coba oleskan purée pada roti panggang.
Bahan
- 2 gelas air
- 10 1/4 ons / 300 g kacang polong (segar atau beku, lihat catatan)
- Sedikit garam
- 1/4 cangkir daun mint segar
- Garam dan merica
- Opsional: 1 sendok makan mentega
- Opsional: daun mint segar (cincang)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Tempatkan air ke dalam panci besar dan didihkan. Tambahkan kacang polong, garam, dan mint, lalu didihkan. Kurangi panas dan didihkan sampai kacang lunak sekitar 5 menit.
Tiriskan kacang polong dan gunakan blender imersi, segera bersihkan kacang polong dan mint untuk membuat pasta halus. Jika Anda tidak memiliki blender imersi, gunakan food processor atau hancurkan kacang polong dengan garpu.
Cicipi bumbu dan tambahkan garam dan lada secukupnya.
Anda dapat menggunakan kacang polong dalam bentuk purée kasar, tetapi jika Anda menginginkan kacang purba yang sangat halus, dorong campuran melalui saringan halus.
Aduk mentega opsional dan daun mint cincang sampai semua mentega meleleh dan dimasukkan ke dalam purée.
Sajikan hangat-hangat kacang polong di samping daging atau hidangan ikan favorit Anda.
Catatan: Kacang polong akan membeku dengan baik tetapi digunakan dalam waktu satu bulan.
Kiat
- Musim untuk kacang polong segar adalah singkat di Inggris dan Irlandia (biasanya dari Mei hingga Oktober) jadi manfaatkan sebagian besar dari mereka selagi Anda bisa walaupun mereka butuh sedikit lebih lama karena mereka perlu dikupas. Di luar musim, gunakan kacang polong beku karena mereka juga membuat purée yang indah dan jauh lebih cepat digunakan.
Variasi resep
- Untuk menambah rasa, masak kacang polong dalam sayuran atau kaldu ayam daripada air biasa. Bereksperimenlah dengan tumbuhan lain, bukan hanya mint, meskipun ini tentu saja klasik. Tarragon atau gurih musim dingin juga bekerja dengan baik.
Tag Resep:
- saus
- hidangan pembuka
- Inggris
- Paskah
