duckycards / Getty Images
- Total: 80 menit
- Persiapan: 20 menit
- Masak: 60 menit
- Hasil: 3 pint (96 porsi)
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 21 | Kalori |
| 0g | Lemak |
| 5g | Karbohidrat |
| 0g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 3 pint (96 porsi) | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 21 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 0g | 0% |
| Lemak jenuh 0g | 0% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Sodium 1mg | 0% |
| Total Karbohidrat 5g | 2% |
| Serat Makanan 0g | 1% |
| Protein 0g | |
| Kalsium 2mg | 0% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Dalam tradisi Amerika, tomat hijau paling enak digoreng, dan lebih buruk komposnya. Tetapi ini mengabaikan potensi mereka. Tomat adalah buah, setelah semua, dan karenanya dapat dibuat menjadi pengawet. Tomat hijau mentah kurang memiliki rasa foxy dari rekan-rekan mereka yang sudah matang tetapi memiliki keasaman yang cepat dan kualitas vegetasi yang bermain baik sebagai selai.
Resep ini berasal dari Marzia Brigante, yang mengajar kelas melestarikan di Emilia-Romagna, Italia. Ini sederhana tetapi bisa menjadi pembuka mata yang nyata. Pengawet ini berfungsi baik dengan keju, seperti halnya hampir semua pengawet buah, tetapi hanya cukup gurih sehingga dapat digunakan sebagai bumbu seperti chutney. Buah adalah bintang di sini, dalam semua kemuliaan yang tidak manis.
Bahan
- 3 1/3 pon (1, 5 kilogram) tomat hijau
- 1 lemon
- 1 pon (450 gram) gula
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Cuci tomat hijau, dan keringkan. Hapus inti. Potong tomat menjadi potongan-potongan kecil, buang bijinya. Tempatkan potongan tomat dalam panci besar dan tidak reaktif dengan bagian bawah yang berat.
Bumbui lemon dan simpan bumbu di dalam mangkuk kecil dengan sedikit jus lemon agar tetap terhidrasi. Tambahkan gula dan jus setengah lemon ke tomat. Aduk dan biarkan di kulkas, tertutupi, untuk dimaserasi semalaman.
Pada pagi berikutnya, tomat seharusnya mengeluarkan cukup banyak cairan. Tempatkan panci di atas api sedang-tinggi, dan didihkan, aduk sesekali agar tidak hangus. Kecilkan api hingga mendidih, dan masak selama sekitar satu jam, aduk lagi sesekali.
Saat campuran menarik dari wajan saat diaduk, angkat dari api. Tambahkan kulit lemon. Dengan blender perendaman, bersihkan adonan tersebut sampai bersih. Atau, gunakan blender biasa, bekerja dalam kelompok.
Tuang selai ke dalam stoples bersih, dan biarkan dingin hingga suhu kamar. Tutup dan simpan di lemari es hingga tiga minggu, atau dalam freezer hingga tiga bulan.
Kiat
- Tomat hijau yang digunakan dalam kasus ini adalah tomat merah standar mentah, seperti bistik sapi. Meskipun Anda bisa menggunakan tomat yang berwarna hijau saat matang, seperti Zebra Hijau atau tomatillo, yang terkait dengan tomat tetapi buah yang berbeda, hasilnya akan berbeda. Karena keasaman tomat sangat bervariasi, bahkan ketika belum matang, resep ini tidak disarankan untuk pengalengan water bath. Simpan ini segar dan gunakan dengan cepat, atau bekukan untuk waktu yang lama.
Tag Resep:
- Tomat
- Amerika
- musim panas
- selai / jelly
