Teri Lee Gruss
- Total: 65 menit
- Persiapan: 45 menit
- Masak: 20 menit
- Hasil: 6 pretzel (melayani 6)
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 96 | Kalori |
| 3g | Lemak |
| 14g | Karbohidrat |
| 3g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 6 pretzel (melayani 6) | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 96 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 3g | 4% |
| Lemak jenuh 1g | 4% |
| Kolesterol 35mg | 12% |
| Sodium 7125mg | 310% |
| Total Karbohidrat 14g | 5% |
| Serat Makanan 1g | 5% |
| Protein 3g | |
| Kalsium 39mg | 3% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Resep untuk pretzel lunak bebas gluten ini dibuat menggunakan rendaman soda kue sebelum memanggang pretzel. Ini adalah metode otentik yang digunakan untuk membuat pretzel lunak.
Resep ini dari Jules E. Dowler Shepard, Memasak Mendekat yang Hampir Normal dan Makan Bebas Gluten , dicetak ulang dengan izin.
Bahan
- 1 1/3 cangkir + 2 sendok makan tepung bebas gluten (seperti Jules Gluten Free ™ Semua Serba Guna)
- 1/2 sdt garam
- 1 paket ragi (kering aktif)
- 1 sendok teh gula pasir
- 1/3 gelas air (hangat, 110 F)
- 1 sdm madu (atau agave nektar)
- 1 butir telur
- minyak kanola (untuk menyikat)
- 2/3 cangkir baking soda (untuk mandi soda)
- mentega (meleleh, atau Tongkat Keseimbangan Bumi, untuk disikat ke atas pretzel)
- Garnish: garam laut (atau topping lainnya)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Dalam mangkuk besar, campur air hangat, gula, dan ragi, dan diamkan selama 5 menit. Kocok sisa bahan kering, dan sisihkan.
Tambahkan setengah dari campuran kering ke mangkuk campuran basah, bersama dengan telur dan madu. Kocok mixer listrik kecepatan rendah selama satu menit, atau sampai tercampur rata. Tambahkan sisa bahan kering, dan blender sampai tercampur rata. Jika adonan terlalu kering, tambahkan 1/2 hingga 1 sendok teh air hangat.
Gulung adonan dengan lembut dengan ketebalan sekitar 3/4 inci dan bentuk menjadi lilitan pretzel menggunakan tepung untuk membersihkan permukaan kertas.
Letakkan di atas loyang kertas roti berlapis kertas. Secara bebas menyikat pretzel dengan minyak. Tutupi dengan kain lembab, dan buktikan selama 30 menit di tempat yang hangat.
Memanaskan lebih dulu oven ke 375 F (statis) atau 350 F (konveksi).
5 menit sebelum pemeriksaan selesai, siapkan rendaman soda dengan menambahkan 2/3 gelas baking soda ke 10 gelas air, dan didihkan dengan api besar. Aduk sampai soda benar-benar larut.
Setelah rendaman soda mendidih, rendam pretzel secara terpisah ke dalam rendaman selama 25 detik, lalu balik setelah 15 detik. Tiriskan pretzel, dan pasang kembali ke loyang yang dilapisi perkamen.
Olesi pretzel dengan mentega cair atau Earth Balance, dan tambahkan garam laut kasar atau topping lainnya. Panggang selama 10 hingga 15 menit, atau sampai berwarna cokelat keemasan. Jangan overbake.
Kiat
- Pastikan pemandian soda ada di pemandian sebelum mendidih pretzel. Gunakan spatula pipih berlubang besar untuk memindahkan setiap pretzel ke dan dari pemandian soda. Jangan merebus pretzel dalam pemandian soda lebih lama dari waktu yang disarankan atau mereka mungkin mulai pecah. Pretzel paling baik disajikan saat hangat, langsung dari oven. Jika Anda tidak segera menyajikannya, biarkan pretzel benar-benar dingin, membungkus, dan membeku. Panaskan kembali dalam oven untuk disajikan.
Tag Resep:
- bebas gula
- camilan
- Amerika
- kembali ke sekolah
