Gambar MIB / Gambar Getty
- Total: 25 menit
- Persiapan: 15 menit
- Masak: 10 menit
- Hasil: Melayani 4 hingga 6
Kue ikan Thailand adalah makanan ringan umum di Thailand. Sangat beraroma dibandingkan dengan kebanyakan resep kue ikan Barat, mereka tidak babak belur, yang memungkinkan lebih banyak rasa segar dari ikan, rempah-rempah, dan rempah-rempah. Kue-kue ini paling baik dimakan langsung dari minyak saat masih panas dan berair. Sajikan dengan atau tanpa nasi, disertai saus sambal manis Thailand, mentimun cincang, ketumbar segar, dan perasan jus jeruk nipis. Sangat lezat!
Bahan
- 1 pon ikan fillet (berdaging putih, seperti cod)
- 3 sdm. santan
- 2 1/2 sdm. saus ikan
- 1/2 sdm. bubuk cabai
- 1/3 sdt. jintan (tanah)
- 1/4 sdt. ketumbar
- 1/2 sdt. gula merah
- 1/2 cangkir remah roti
- 6 daun jeruk purut (potong tipis, atau 1/2 sdt kulit jeruk nipis parut)
- 2 bawang hijau (iris tipis)
- Tombol lengkuas berukuran 1 inci (atau jahe, parut)
- 3 siung bawang putih
- 1 cabai merah (cincang, atau 1/8 hingga 1/4 sdt cabai kering kering)
- 1 hingga 2 sdm. minyak untuk menggoreng suhu tinggi (seperti minyak kacang)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Bilas ikan dan keringkan sampai bersih. Potong-potong dan tempatkan di food processor atau chopper besar.
Dalam mangkuk kecil atau gelas ukur, kombinasikan santan, saus ikan, bubuk cabai, jintan, ketumbar, dan gula merah. Aduk dengan garpu untuk bergabung, lalu tuangkan ke dalam prosesor di atas ikan.
Tambahkan 1/2 cangkir remah roti, potongan daun jeruk purut, bawang hijau, lengkuas atau jahe, bawang putih, dan cabai. Denyut nadi untuk bergabung. Anda harus bisa mengambil campuran ini di tangan Anda dan membentuknya menjadi kue. Jika Anda merasa terlalu basah, tambahkan lagi remah roti dan denyut nadi sampai Anda mendapatkan konsistensi yang baik. (Sebagian besar tergantung pada ikan yang Anda gunakan dan berapa banyak kelembaban yang dikandungnya).
Ambil sedikit di tangan Anda (seukuran bola golf), tepuk kue kecil dan atur di atas piring bersih. Perhatikan bahwa kue ikan tradisional Thailand berukuran kecil dan tidak terlalu tebal (berdiameter sekitar 2 inci dan tebal 3/4 hingga 1 inci). Ini membantu mencuci tangan sesering mungkin dengan air dingin untuk mencegah campuran lengket.
Atur piring kue di lemari es selama 10 menit untuk mengencangkan. Sementara itu, tuangkan minyak ke wajan atau wajan kecil, sedalam 1 inci, dan siapkan hiasan Anda.
Minyak panas; ketika cukup panas (remah roti harus mendesis dan masak segera saat dijatuhkan), masukkan kue dengan lembut ke dalam minyak. Goreng 30 detik hingga 1 menit sebelum berputar, dengan lembut mengangkat kue dari bagian bawah wajan. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan dan tiriskan di atas tisu.
Sajikan segera dengan mentimun dan saus cabai manis Thailand di samping untuk dicelupkan. Taburi ketumbar segar dan sajikan dengan potongan jeruk nipis yang harus diperas sebelum dimakan.
Tip
- Anda dapat membuat pasta ikan hingga 24 jam sebelumnya. Tutup dan pasang di kulkas, lalu bentuk menjadi kue dan goreng tepat sebelum makan.
Tag Resep:
- ikan
- hidangan pembuka
- Thai
- makan malam keluarga
