istetiana / Getty Images
- Total: 30 menit
- Persiapan: 15 menit
- Masak: 15 menit
- Hasil: 8 porsi
Jika pengalaman Anda dengan makan hamburger panggang yang lezat dan berair pada roti bebas gluten menjadi pengalaman yang kurang memuaskan karena roti yang berat, kering, tanpa rasa, ucapkan salam untuk resep ini yang diadaptasi dari satu oleh Donna Washburn dan Heather Butt, yang muncul di buku masak mereka 125 Resep Bebas Gluten Terbaik .
Resep roti berbentuk bebas gluten ini membuat roti hamburger yang lembut dan otentik. Jika hot dog adalah daging panggang pilihan Anda, resep ini juga dapat digunakan dan adonan hanya dibentuk secara berbeda.
Resep roti hamburger ini membutuhkan tepung beras putih, beberapa di antaranya dapat memiliki kadar arsenik yang tinggi. Menurut penelitian yang dilakukan oleh Badan Zat Beracun dan Pencatatan Penyakit, sebuah divisi dari Pusat Pengendalian Penyakit, dan lembaga-lembaga lain, beras yang ditanam di AS selatan ditemukan memiliki konsentrasi arsenik yang lebih tinggi daripada beras yang ditanam di California. Karena itu, tepung beras dari California direkomendasikan.
Bahan
- 1 1/2 cangkir tepung beras putih (lebih disukai tepung beras dari California)
- 2/3 cangkir tepung kentang
- 1/3 cangkir tepung tapioka
- 1/4 cangkir tepung bayam
- 1/4 cangkir bubuk buttermilk kering
- 3 sendok makan gula tebu organik
- 1 1/2 sendok teh guar gum
- 1 sendok teh permen xanthan
- 1 sendok makan ragi kering aktif
- 1 1/2 sendok teh garam
- 2 telur besar (pada suhu kamar)
- 2 putih telur besar (pada suhu kamar)
- 1 1/8 gelas soda klub (atau air pada suhu kamar)
- 1 sendok teh cuka sari apel
- 1/4 cangkir + 1 sendok makan minyak zaitun ringan
- 1 sendok makan krim (atau susu)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Dalam mangkuk besar atau mangkok mixer berdiri, kocok bersama tepung beras, tepung kentang, tepung tapioka, tepung amaranth, bubuk buttermilk, gula tebu, permen karet, permen karet xanthan, ragi kering, dan garam sampai tercampur rata.
Dalam mangkuk sedang yang terpisah, garpu ringan mencampurkan telur dan putih telur. Tambahkan club soda atau air, cuka, dan 1/4 cangkir minyak zaitun dan aduk sampai tercampur rata.
Dengan mixer berdiri atau hand mixer berjalan pada kecepatan sedang-rendah, tuangkan perlahan bahan basah ke dalam mangkuk besar bahan kering. Saat campuran membentuk adonan halus, kocok dalam tinggi selama 2 menit.
Celupkan spatula karet besar ke dalam air dan kikis adonan roti ke permukaan yang halus dan bersih, ditaburi tepung beras putih secara bebas.
Gulung adonan dalam tepung sampai membentuk bola besar.
Gunakan pisau tajam untuk membagi adonan menjadi 8 bagian yang sama rata.
Ambil satu adonan dan gulingkan sedikit tepung beras putih untuk membentuk bola bundar.
Tekan dengan lembut di bagian atas bola untuk membentuk bentuk roti hamburger.
Ratakan ujung-ujungnya dengan tangan Anda dan letakkan di atas loyang besar yang ditutupi dengan kertas roti atau dilumasi dengan minyak, atau pada loyang silikon.
Ulangi proses pembentukan ini dengan setiap adonan.
Olesi roti dengan sedikit atau semua sisa 1 sendok makan minyak zaitun untuk mencegah retak selama proses naik.
Tutupi roti dengan handuk teh bersih dan biarkan mengembang di lokasi yang hangat, bebas angin selama sekitar 45 menit, sampai ukuran roti hampir dua kali lipat. Jika roti naik terlalu lama, mereka akan mengempis, jadi waktunya hati-hati.
Sementara roti naik, panaskan oven sampai 350 F.
Saat ukuran roti hampir dua kali lipat, gosok perlahan dengan krim atau susu.
Panggang selama 15 hingga 20 menit, atau hingga suhu internal mencatat sekitar 205 F pada termometer yang dapat dibaca instan.
Sajikan dan nikmati!
Keamanan Bebas Gluten
Pastikan permukaan, peralatan, wajan, dan alat kerja Anda bebas dari gluten. Selalu baca label produk. Produsen dapat mengubah formulasi produk tanpa pemberitahuan. Jika ragu, jangan membeli atau menggunakan produk sebelum menghubungi pabrik untuk verifikasi bahwa produk tersebut bebas dari gluten.
Tip
- Untuk membuat hotdog atau roti brat, gulung setiap potongan adonan menjadi bentuk silinder lonjong, sekitar 5 inci panjangnya dan 2 sampai 3 inci tebal. Tekan sedikit bagian atas setiap roti untuk meratakannya dengan lembut. Sisi halus dengan tangan atau spatula. Lanjutkan seperti untuk roti hamburger.
Tag Resep:
- bebas gula
- Amerika
- kembali ke sekolah
- roti
