Gambar Yulia Shaihudinova / Getty
Kacang gulung adalah makanan penutup yang populer di seluruh Eropa Timur yang biasanya dibuat dengan adonan dan kenari yang dibangkitkan dengan ragi. Kacang gulung telah mendapatkan status dihormati sedemikian rupa sehingga biasanya ditempatkan dalam kategori terpisah dari makanan penutup tipe gulung lainnya seperti gulung poppyseed atau almond, atau strudels.
Apa yang disebut kacang gulung sangat bervariasi, bahkan dari satu wilayah ke wilayah di negara yang sama. Mereka dikenal sebagai potica (poh-TEET-sah), gubana , dan gubanica dalam bahasa Slovenia, strucla orzechami dalam bahasa Polandia, orechovnik dalam bahasa Slowakia, povitica (poh-vee-TEET-sah) dalam bahasa Kroasia, orehnjaea dan diosbejgli dalam bahasa Hongaria, orehnjaca dalam bahasa Serbia dan Kroasia, banitsa dalam bahasa Bulgaria, dan seterusnya , dan seterusnya . Tetapi tidak peduli apa nama mereka, mereka selalu muncul di pernikahan, Natal, Paskah, dan gereja lainnya dan hari libur nasional.
Bagaimana Nut Rolls Dibuat
Meskipun resepnya berbeda satu sama lain, ada bahan dan teknik tertentu yang konsisten dari kacang gulung ke kacang gulung. Semua adonan kacang gulung dibuat dengan ragi dan dibiarkan naik, dan kacang kenari adalah kacang pilihan untuk isian. Adonan biasanya digulung menjadi setebal 1/8 inci, disebarkan dengan porsi isi kacang yang banyak (dimaniskan dengan gula atau madu dan dilembabkan dengan susu), dan digulung ke dalam silinder yang dipanggang sebagai batang kayu atau dalam wadah roti atau tabung. Setelah didinginkan mereka diiris untuk mengungkapkan desain yang berputar-putar di dalam.
Bagaimana Nut Rolls Berbeda
Seiring dengan berbagai nama untuk gulungan kacang, tambalan kenari sangat bervariasi juga dan mungkin mengandung pilihan bahan termasuk kismis, kayu manis, kulit lemon, rum, krim kental, atau krim asam. Adonan biasanya dibesarkan dengan ragi dan dibuat dengan minyak atau mentega dan kadang-kadang krim asam, meskipun beberapa daerah di Serbia dan Bulgaria membuatnya dengan adonan strudel tipis seperti filo.
Resep
Banyak dari resep ini yang diturunkan dari generasi ke generasi, dan menjadi makanan penutup tradisional pada hari libur dan perayaan. Jika ini adalah pertama kalinya Anda membuat kacang gulung, Anda mungkin ingin mencoba resep kacang gulung yang mudah, di mana adonan krim asam hanya membutuhkan satu kenaikan. Dalam resep kacang gulung lainnya, adonan ditempatkan dalam lemari es semalaman dan kemudian membutuhkan sekitar satu jam untuk naik sebelum dipanggang. Dan resep gulungan kacang Suster Serbia Sava adalah resep yang dibuat oleh sukarelawan perempuan yang berdedikasi tiga kali setahun — ribuan gulungan dijual untuk mengumpulkan uang bagi Gereja St. Sava di Merrillville, Indiana.
