Isabelle Rozenbaum dan Frederic Cirou PhotoAlto Agency / RF Collections / Getty Images
- Total: 3 jam 10 menit
- Persiapan: 10 menit
- Masak: 3 jam
- Waktu pengeringan dan pendinginan: 5 jam
- Hasil: 8 bagian kulit
Kulit jeruk bali merupakan makanan istimewa yang menyenangkan. Mereka membutuhkan waktu untuk membuat, tetapi sebagian besar itu adalah waktu tidak aktif.
Gigit mereka seperti apa adanya, atau lihat akhir resep untuk saran tentang cara lain untuk menikmati kulit jeruk bali (petunjuk: coklat dan jeruk selalu merupakan teman yang baik). Setelah manisan, kulit jeruk bali akan bertahan selama berbulan-bulan.
Bahan
- 8 bagian kulit jeruk bali (dari 4 jeruk bali - lihat catatan dalam instruksi di bawah ini)
- 3 1/2 gelas gula (dibagi)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Iris kulit jeruk bali Anda ke dalam bentuk apa pun yang Anda suka, tetapi karena cara paling umum untuk memakan jeruk bali adalah dengan memotongnya menjadi dua, resep ini dimulai dengan potongan setengah grapefruit. Kumpulkan kulitnya dalam wadah plastik atau gelas di lemari es sampai Anda memiliki cukup untuk melanjutkan resep.
Setelah Anda makan jeruk bali, kikis membran sisa dari empulur putih dan kupas menggunakan sendok jeruk bali bergerigi atau sendok logam kecil. Buat kompos atau buang selaputnya. Catatan: semakin tebal lapisan empuk putih yang dimiliki lapisan kulit, semakin baik untuk kulit jeruk bali.
Iris kulitnya menjadi strip lebar 1/2-inci.
Masukkan potongan kulit jeruk bali ke dalam panci besar non-reaktif (tanpa aluminium enamel, besi cor, atau tembaga). Tambahkan air untuk menutupi kulit sekitar 1 inci (kulit akan mengapung - tekan dengan ringan dengan sendok untuk memperkirakan nilai ketinggian air). Didihkan dengan api besar. Matikan api dan segera tiriskan kulitnya dalam saringan.
Kembalikan kulit yang sudah dikeringkan ke panci dan tutup lagi dengan air dan didihkan. Kuras kulitnya lagi. Ulangi proses ini dua kali lagi (total empat kali). Selain melunakkan kulitnya, perubahan air selama proses memasak ini menghilangkan beberapa kepahitan dari bagian putih kulitnya.
Setelah keempat kalinya Anda merebus dan mengeringkan kulitnya, kembalikan sekali lagi ke panci. Tambahkan 2 1/2 gelas gula bersama dengan air secukupnya untuk menutupinya kembali dengan 1 inchi. Didihkan dengan api sedang-tinggi (jangan sampai mendidih), aduk hingga larut gula. Kurangi panas menjadi rendah. Didihkan selama 2 jam.
Setelah 2 jam memasak dalam sirup gula, kulitnya akan sangat lunak dan empulur putih akan menjadi tembus cahaya. Biarkan kulitnya dingin sepenuhnya di dalam sirup. Anda dapat menyimpannya dalam sirup di lemari es hingga 3 minggu, atau melanjutkan ke langkah berikutnya di bawah ini.
Angkat kulitnya dari sirup dengan sendok berlubang dan pindahkan ke rak di atas loyang. Sirup sisa sangat lezat dan dapat dipesan untuk penggunaan lain. Biarkan kulitnya mengering dan mulai mengering sedikit selama 4 jam atau semalam. Loyang adalah untuk menangkap sirup yang menetes.
Letakkan 1 gelas gula pasir yang tersisa di piring. Gulung kulit jeruk bali di dalam gula, lapisi sepenuhnya, tetapi buang kelebihannya.
Simpan kulit manisan dalam wadah kedap udara pada suhu kamar hingga 3 bulan. Mereka masih aman makan setelah itu, tetapi kualitasnya menurun.
Nikmati kulit jeruk bali sendiri sebagai hadiah, atau Anda juga dapat memotongnya dan menambahkannya ke resep hidangan penutup. Grapefruit sorbet dengan manisan bit grapefruit adalah cara yang canggih dan lezat untuk menggunakan kulit manisan.
Pilihan lain adalah memberi lapisan cokelat pada manisan jeruk bali. Untuk melakukan ini, lewati langkah menggulung gula yang sudah dimaniskan dan dikeringkan. Sebagai gantinya, setelah dikeringkan dan dikeringkan di rak, celupkan ke dalam cokelat leleh. Biarkan lapisan cokelat dingin dan mengeras sebelum menyimpan jeruk bali berlapis cokelat dalam wadah kedap udara.
Tag Resep:
- Permen
- jeruk bali
- pencuci mulut
- Amerika
