Getty Images
- Total: 40 menit
- Persiapan: 20 menit
- Masak: 20 menit
- Waktu Dingin: 20 menit
- Hasil: 8 Soufflés (8 Porsi)
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 271 | Kalori |
| 15g | Lemak |
| 29g | Karbohidrat |
| 6g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 8 Souffle (8 Porsi) | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 271 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 15g | 19% |
| Lemak jenuh 8g | 40% |
| Kolesterol 122mg | 41% |
| Sodium 194mg | 8% |
| Total Karbohidrat 29g | 11% |
| Serat Makanan 2g | 8% |
| Protein 6g | |
| Kalsium 35mg | 3% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Souffle cokelat adalah hidangan penutup yang elegan, yang lebih sering terlihat menghabiskan hidangan acara khusus di restoran alih-alih disajikan setelah makan malam hari Minggu di rumah.
Dengan resep ini, Anda dapat menyiapkan hidangan penutup berkualitas restoran di dapur rumah Anda, dan yang juga bebas gluten.
Cokelat kaya yang ringan dan halus, makanan penutup ini hadir bersama bahan-bahan sederhana yang tidak mengandung gandum (tentu saja, selalu periksa label untuk mengonfirmasi!)
Bahan
- 2 sdm. mentega (tanpa garam, suhu kamar, untuk hidangan ramekin)
- 1/4 gelas gula (butiran, untuk hidangan ramekin)
- 6 ons cokelat (semisweet 60%, dipecah atau dipotong-potong kecil)
- 6 telur besar (suhu kamar, kuning telur, dan putih terpisah)
- 1/2 sdt. garam laut
- 2 sdm. whipping cream (berat)
- 1 sendok teh. ekstrak vanila (bebas gluten)
- 1/2 gelas + 1/4 gelas gula (dibagi, digranulasi)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Persiapkan souffle baking dish dengan menggosok 2 sdm. tongkat mentega suhu kamar di sekitar bagian dalam delapan 6 ons. hidangan ramekin. Tempatkan 1/2 sdm. Gula di setiap piring ramekin, giling gula di semua sisi sampai gula menempel pada interior mentega yang hancur. Tuangkan kelebihan gula, tepuk sisi dengan lembut saat Anda melakukannya. Letakkan hidangan ramekin di atas loyang berbingkai sekitar 2 "terpisah dan sisihkan.
Memanaskan lebih dulu oven ke 350 F dan mengatur rak di sepertiga bagian bawah oven.
Lelehkan cokelat menggunakan metode double boiler. Isi panci ukuran sedang dengan satu atau dua inci air. Tempatkan potongan-potongan cokelat pahit dalam piring tahan panas dan letakkan di atas panci, pastikan bagian bawah piring tidak menyentuh air. Panaskan panci hingga mendidih untuk melelehkan cokelat, aduk hingga rata. Sisihkan dan dinginkan ke suhu kamar, sekitar 20 menit.
Tempatkan kuning telur, 1/2 gelas gula, dan garam dalam mangkuk mixer berdiri atau mangkuk berukuran sedang. Dengan menggunakan pengocok adonan stand mixer atau hand mixer, kocok dengan kecepatan sedang-tinggi selama sekitar 3 menit, hingga campuran kuning telur menjadi sangat halus dan tebal.
Setelah cokelat mencapai suhu kamar, aduk krim kental dan ekstrak vanila hingga tercampur rata. Tambahkan 1/3 campuran kuning telur dan aduk ke dalam cokelat leleh hingga tercampur rata. Ulangi untuk sisa 2/3 campuran cokelat.
Tempatkan putih telur dalam mangkuk bersih dari campuran dudukan (Anda tidak ingin lemak kuning masuk ke putih telur, jadi bersihkan dengan baik jika menggunakan mangkuk yang sama) atau mangkuk berukuran sedang lainnya. Kocok putih telur dengan kecepatan sedang selama sekitar 3 menit, hingga terbentuk puncak lunak yang halus. Tambahkan 1/4 gelas gula tersisa satu sendok makan sekaligus krim tartar. Kocok selama satu menit tambahan sampai putih telur memegang puncak yang mengkilap dan tegas.
Tambahkan 1/3 dari campuran putih telur ke dalam campuran cokelat, lipat perlahan sampai ke titik di mana goresan putih menghilang. Ulangi untuk setiap sepertiga yang tersisa.
Bagilah campuran cokelat souffle secara merata di antara hidangan ramekin, ratakan bagian atasnya dengan spatula atau pisau offset. Jalankan jari penunjuk Anda di sekitar tepi piring ramekin untuk membuat parit yang dangkal (ini membantu souffle naik lurus ke atas alih-alih di atas sisi).
Panggang selama 15 hingga 20 menit, sampai bagian atasnya mengembang dan pecah, dan bagian tengahnya tidak bergoyang ketika Anda dengan lembut mengocok loyang. Jika pusat masih goyah, panggang selama 2 hingga 3 menit lagi.
Angkat dari oven dan biarkan dingin selama 5 menit. Hiasi bagian atas setiap souffle dengan gula bubuk atau sajikan dengan saus atau hiasan lain pilihan. Nikmati segera.
Pengingat: Selalu pastikan permukaan kerja, peralatan, wajan dan alat Anda bebas dari gluten. Selalu baca label produk untuk memastikan produk bebas gluten. Produsen dapat mengubah formulasi produk tanpa pemberitahuan. Jika ragu, jangan membeli atau menggunakan produk sebelum menghubungi pabrik untuk verifikasi bahwa produk tersebut bebas dari gluten.
Kiat
- Souffle cokelat ini dapat diselesaikan dengan berbagai cara. Dihiasi dengan debu bubuk gula, atau disajikan bersama saus jeruk darah atau saus raspberry. Anda juga dapat menambahkan souffle dengan sesendok krim kocok buatan sendiri atau krim kocok kelapa, menaburkan beberapa biji delima di atasnya untuk hasil warna-warni yang indah.
Tag Resep:
- bebas gula
- pencuci mulut
- Amerika
- musim dingin
