jax10289 / Getty Images
- Total: 60 menit
- Persiapan: 10 menit
- Masak: 50 menit
- Hasil: 10 porsi
Resep roti bebas protein tinggi ini juga bebas susu, kedelai, dan kacang. Itu membuat roti panggang pagi yang sangat baik dan roti panggang Perancis.
Resep ini diadaptasi dari resep yang muncul dalam Baking Bebas Gluten dengan The Culinary Institute of America oleh Richard J. Coppedge Jr., CMB, yang disebut "Egg Bread."
Catatan: Roti ragi yang dibuat dengan tepung protein tinggi menyerap cairan lebih mudah daripada roti yang dibuat dengan tepung beras putih bebas gluten, tepung tapioka, dan tepung kentang. Kami dengan hati-hati merumuskan resep untuk High Protein GF Flour Blend untuk resep roti ini. Ini tidak biasa karena mengandung bubuk protein putih telur, tepung bayam, dan tepung sorgum bersama dengan campuran tepung bebas gluten yang lebih umum - tepung beras putih, tepung beras merah, dan tepung tapioka.
Saya tidak merekomendasikan untuk mengganti campuran tepung bebas gluten / tepung beras saat membuat resep ini. Mereka tidak mengandung protein yang cukup. Misalnya, akan seperti menggunakan tepung kue tradisional dalam resep untuk roti Prancis yang membutuhkan tepung roti yang lebih tinggi protein daripada tepung kue.
Resep roti adalah resep paling bebas gluten. Satu pengganti di sini dan satu di sana benar-benar dapat mengubah cara adonan menyerap cairan, bagaimana naik dan akhirnya berapa lama dan pada suhu berapa bakes.
Bahan
- 3 cangkir campuran tepung bebas susu / kedelai bebas gluten (resep di atas)
- 1/3 gelas gula
- 1 sendok makan ragi instan
- 2 sendok teh guar gum (atau xanthan gum)
- 2 sendok teh garam
- 6 kuning telur
- 1/3 cangkir minyak zaitun ringan
- 1 3/4 gelas soda klub atau air mineral bersoda
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Olesi loyang roti dengan mentega. (Kami menggunakan panci roti 8, 5 x 4, 5)
Campurkan bahan kering dalam mangkuk besar. Gunakan pengocok besar untuk berbaur sepenuhnya.
Kocokan telur kocok ringan. Tambahkan minyak zaitun ke kuning telur dan tambahkan ke bahan kering.
Perlahan tambahkan air berkarbonasi ke mangkuk dan aduk sampai rata.
Dengan menggunakan mixer tangan atau dudukan listrik, kocok adonan roti dengan api besar selama 4 menit. Mengikis adonan dengan spatula dan mangkuk penutup dengan handuk basah atau bungkus plastik. Tempatkan di lokasi yang hangat untuk naik selama sekitar 45 menit.
Memanaskan lebih dulu oven ke 325 F.
Aduk adonan dan tuang ke dalam loyang yang sudah disiapkan. Celupkan spatula fleksibel ke dalam air dan gunakan untuk menekan adonan secara merata ke dalam wajan dan menghaluskan bagian atas roti.
Atur wajan roti, dibuka di tempat yang hangat, bebas dari konsep untuk naik.
Saat adonan sekitar 1 inci di bawah tepi atas loyang roti, letakkan di dalam oven yang sudah dipanaskan.
Panggang roti selama 50 menit atau hingga suhu internal membaca 200 F pada termometer baca instan.
Angkat roti dari loyang dan dinginkan di atas rak sebelum mengiris.
Pengingat: Selalu pastikan permukaan kerja, peralatan, wajan, dan alat Anda bebas dari gluten. Selalu baca label produk. Produsen dapat mengubah formulasi produk tanpa pemberitahuan. Jika ragu, jangan membeli atau menggunakan produk sebelum menghubungi pabrik untuk verifikasi bahwa produk tersebut bebas dari gluten.
Tag Resep:
- bebas gula
- makanan pendamping
- Amerika
- kembali ke sekolah
