Gambar Bob Ingelhart / Getty
Ketika hari-hari musim panas anjing memiliki cengkeraman pada temperamen Anda yang biasanya tenang dan dingin, mendapatkan kembali kedinginan Anda semudah memanjakan diri dalam hidangan penutup beku. Tapi apa sebenarnya pencuci mulut beku itu? Itu mencakup banyak wilayah. Secara teknis, ini adalah makanan penutup yang dibuat dengan membekukan cairan rasa, terkadang dengan tambahan semi-padat atau pure dan varietasnya sepertinya tak ada habisnya.
Custard beku
Frozen custard adalah makanan penutup beku berbasis susu yang juga mengandung kuning telur untuk menambah kekayaan. Meskipun sangat mirip dengan es krim, lebih sedikit udara yang dimasukkan ke dalam puding beku selama pembekuan, yang menciptakan tekstur krim yang sangat padat.
Yogurt beku
Yoghurt beku menjadi populer di Amerika Serikat sebagai alternatif rendah lemak untuk es krim selama bagian akhir abad ke-20. Tidak seperti es krim atau es susu, yogurt beku dibuat dengan susu berbudaya daripada segar. Kultur bakteri dalam yogurt memberikan rasa tajam dan tekstur kental yang kental tanpa kandungan lemak tinggi. Kandungan lemak dan gula dari yogurt beku, bagaimanapun, sangat bervariasi dari merek ke merek.
Gelato
Makanan penutup yang kaya dan berbahan dasar susu dengan sekitar 4% hingga 8% lemak mentega dan 12 hingga 16 persen gula. Makanan penutup Italia ini lebih padat daripada es krim karena lebih sedikit udara yang masuk selama proses pembekuan. Gelatos sering dibumbui dengan buah, mentega kacang, dan kadang-kadang herbal segar.
Granita
Granitas adalah makanan penutup beku renyah yang dibuat terutama dengan gula dan air yang berasal dari Sisilia dan sering disajikan di antara waktu makan sebagai pembersih langit-langit. Granitas memiliki tekstur renyah yang menyenangkan karena kristal-kristal es besar yang dibiarkan terbentuk saat pembekuan dan tekstur kasar inilah yang mendefinisikan granita, menjadikannya sangat berbeda dari sorbet atau Es Italia. Perasa yang populer termasuk jus buah, kopi, atau rempah segar.
Es krim
Es krim adalah makanan penutup susu beku yang mengandung lemak antara 10 persen dan 16 persen. Kandungan lemak tinggi dan jumlah udara yang melimpah selama pembekuan menciptakan tingkat krim yang tak tertandingi. Kandungan lemak dan udara yang lebih tinggi membuat es krim jelas berbeda dari makanan penutup yang serupa, seperti gelato. Makanan penutup beku yang dikenal sebagai susu es, dibuat dengan lemak mentega kurang dari 10 persen. Ketika es krim diberi label sebagai makanan penutup beku dalam cetakan halus, itu biasanya berarti telah dibuat dengan minyak nabati (biasanya kelapa atau kelapa sawit) dan secara teknis bukan es krim atau susu es.
Es Italia
Es Italia adalah makanan penutup beku yang halus dan tidak mengandung susu. Meskipun tidak mengandung susu, ia dibuat serupa dengan es krim. Air yang dipermanis dan dibumbui selama proses pembekuan untuk menciptakan kristal es yang sangat halus, yang menghasilkan produk yang lembut dan halus. Metode pembekuan dan tekstur yang dihasilkan adalah apa yang membuat es Italia berbeda dari es yang lebih sederhana — granita dan es serut.
Serbat
Sherbet adalah produk susu beku rendah lemak. Tidak seperti es krim, serbat mengandung lemak mentega hanya 1 persen hingga 2 persen. Untuk mempertahankan tekstur yang lembut dan halus, serbat mengkompensasi kandungan rendah lemak dengan kadar gula jauh lebih tinggi. Tingginya kadar gula mencegah kristal es yang besar terbentuk dan menjaga agar campuran tetap lunak. Sherbet sering ditemukan dalam rasa buah, terutama jeruk, stroberi, dan jeruk nipis. Di banyak negara Eropa, serbat dan sorbet adalah identik, kedua istilah ini digunakan untuk jenis makanan penutup beku non-susu.
Slush, Slushie, atau Slushy
"Slush" adalah istilah umum yang diberikan untuk minuman berkarbonasi beku. Minuman ini dibekukan sambil terus-menerus diaduk dalam mesin yang berfungsi sebagai dispenser. Slushies juga dikenal sebagai Slurpe, Coke beku, atau ICEE dan merupakan barang populer yang dijual di toko-toko.
Kerucut Salju
Kerucut salju adalah suguhan musim panas yang populer di Amerika Serikat Selatan. Mereka terdiri dari bola yang terbuat dari es serut halus atasnya dengan sirup rasa dan terkadang susu kental manis.
Sorbet
Sorbets adalah makanan penutup beku yang dibuat tanpa susu sama sekali, hanya gula, sari buah atau bumbu lainnya, dan terkadang air, anggur, atau minuman. Sorbets memiliki tekstur halus dan lembut karena pengadukan konstan selama proses pembekuan.
