Gambar Bill Boch / Getty
- Total: 105 menit
- Persiapan: 60 menit
- Masak: 45 menit
- Hasil: 3 pint (32 porsi)
Jahe segar menambahkan tendangan yang luar biasa ke selai jeruk oranye buatan sendiri. Pernah membuat marmalade sebelumnya? Cobalah sendiri di rumah.
Banyak resep selai jeruk tradisional telah Anda menghapus semua kulitnya, rebus satu atau dua kali, dan kemudian memisahkan semangat dari empulur. Saya sudah mencoba metode itu. Saya merasa itu lebih berantakan, lebih rumit, dan kurang beraroma daripada hanya mengambil sedikit waktu untuk hati-hati memarut buah, menghapus empulur, dan kemudian memotong bagian jeruk dan kulit bebas membran.
Bahan
- 5 pon jeruk (matang)
- 4 gelas air
- 6 gelas gula
- Jahe segar ukuran 3 inci (dikupas dan diparut atau diparut)
- 3 pint toples dengan tutup yang dapat ditutup
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Cuci dan keringkan jeruk. Gunakan pengupas sayuran tajam atau pisau pengupas, singkirkan kulit berwarna cerah - dan hanya kulit berwarna cerah - dari jeruk. Pastikan untuk meninggalkan apapun dan semua empulur putih tepat di bawahnya, itu sangat pahit. Potong semangat yang dihasilkan - potongan yang lebih besar untuk selai chunkier, pita seperti pita untuk hasil yang lebih mudah disebarkan. Sisihkan semangat.
Potong ujung-ujungnya dari kulit jeruk dan kemudian, bekerja dengan satu jeruk pada satu waktu, memotong empulur putih tebal dari sekitar masing-masing jeruk. Bekerja di atas mangkuk untuk menangkap jus, pegang jeruk yang sudah dikupas sepenuhnya dan gunakan pisau tajam untuk memotong setiap bagian dari selaput yang menahan bagian tersebut. Ada metode sederhana untuk cara memotong jeruk.
Peras jus apa pun dari membran setelah Anda memotong semua buahnya. Sisihkan membran, bersama dengan biji apa pun - pektin di dalamnya akan membantu "mengatur" selai jeruk nanti.
Campurkan kulit, buah, dan jus, ditambah 4 gelas air, gula, dan jahe dalam panci besar dan didihkan.
Sementara itu, taruh dua lapis kain katun tipis dalam mangkuk sedang dan letakkan selaput dan biji dalam mangkuk. Angkat sudut dan ikat kain katun tipis ke dalam tas untuk menahan membran dan biji. Tambahkan "tas pektin" ini ke panci.
Sementara campuran mendidih, masukkan ketel pengalengan penuh air ke mendidih jika Anda berencana untuk dapat marmalade. Bagaimanapun, letakkan beberapa piring kecil di dalam freezer untuk mendinginkannya. Saat pengalengan air ketel mendidih, gunakan untuk mensterilkan stoples dan tutupnya.
Bawa selai jeruk ke 220 F dan tahan di sana selama 5 menit. Bersabarlah, ini bisa memakan waktu cukup lama. Taruh sedikit campuran di atas piring dingin, aduk piring untuk menyebarkan campuran sedikit, dan seret jari Anda melalui campuran. Campuran "set" akan menahan jejak yang bersih di belakang jari Anda.
Keluarkan "kantong pektin", peras selai jeruk di dalamnya dan kembali ke dalam panci sebelum membuangnya. Angkat marmalade dari api dan diamkan 5 menit. Siapkan stoples bersih di sebelah panci.
Aduk selai jeruk untuk mendistribusikan semangat secara merata dalam campuran. Gunakan sendok untuk memindahkan selai jeruk ke dalam toples, sisakan 1/2 inch headspace di bagian atas setiap toples. Taruh tutup di stoples.
Jika Anda pengalengan marmalade, masukkan toples ke dalam ketel pengalengan dan didihkan selama 10 menit. Dalam keadaan apa pun, biarkan toples mendingin hingga suhu ruangan sebelum dimasukkan ke dalam lemari kering yang dingin (jika Anda sudah memroses air panas) atau lemari es (jika Anda tidak memroses air panas).
Tip
- Marmalade akan bertahan sangat lama. Ini semua gula. Selai jeruk yang dibuka harus di dalam lemari es, tetapi kecuali jika Anda menggunakan sendok kotor di dalam toples, tampaknya akan bertahan lama, meskipun secara resmi orang mengatakan 6 hingga 12 bulan.
Tag Resep:
- Selai jeruk
- Amerika
- hari Natal
- selai / jelly
