Cookie bintang kayu manis Jerman atau resep zimsterne

Buat Cookie Cinnamon Star Anda Sendiri

The Spruce / J.McGavin

Kue "Zimtsterne" adalah bagian yang sangat tradisional dari persembahan Natal dan Adven bagi para tamu di Jerman. Kayu manis dan almond rasanya enak bersama. Banyak orang membeli mereka dikemas, tetapi mereka mudah dibuat dan rasanya lebih enak daripada dibeli di toko.

"Zimtsterne" hampir selalu berbentuk bintang berujung 6. Kayu manis adalah rempah yang sangat mahal dan langka di Eropa pada 1600-an dan almond, yang harus diimpor, adalah makanan untuk royalti. Ini menjelaskan mengapa almond dan kayu manis terutama dikaitkan dengan festival setahun sekali seperti Natal.

Untuk Membuat Zimtsterne Yang Anda Butuhkan

The Spruce / J.McGavin

Membuat sekitar 3 1/2 lusin cookie

• 4 putih telur (dipasteurisasi, jika mungkin) 3 1/2 gelas / 390 gram gula bubukTentang 4 gelas / 400 gram tepung almond mentah2 hingga 3 sdt. kayu manis tanah1 ons. Kirschwasser atau minuman keras lainnya (opsional)

Zimtsterne tidak dipanggang pada suhu tinggi dan karenanya putih telur yang dipasteurisasi mengurangi kemungkinan bakteri yang terbawa makanan mencemari kue. Mereka dapat ditemukan di supermarket yang lengkap di dekat telur biasa.

Anda bisa membuat sendiri makanan almond dalam blender atau membelinya di lorong pembuatan banyak toko grosir atau toko makanan alami.

Mulailah dengan Membuat Meringue

The Spruce / J.McGavin

Kocok putih telur sampai puncak lunak terbentuk. Tambahkan gula bubuk, 1/2 gelas sekaligus, kocok selama 1 menit di antara setiap tambahan. Terus berdetak selama 5 menit setelah penambahan terakhir. Campurannya harus sangat kaku, seperti lapisan gula royal yang digunakan untuk menyatukan rumah roti jahe.

Hapus Meringue Setengah Cangkir

The Spruce / J.McGavin

Angkat 1/2 cangkir meringue dan sisihkan untuk icing.

Ini sederhana, tetapi jika Anda lupa melakukannya, Anda akan marah pada diri sendiri.

Tambahkan Almond Meal and Cinnamon ke Meringue

The Spruce / J.McGavin

Ukur dan tambahkan tepung almond dan kayu manis ke meringue. Dari tahap ini, semua pencampuran harus dilakukan dengan tangan.

Lipat dengan hati-hati dalam Bahan Kering

The Spruce / J.McGavin

Untuk sisa meringue, lipat dalam makanan almond mentah dan kayu manis. Tambahkan Kirschwasser, jika Anda menggunakannya, dan gabungkan.

Di sinilah Anda mencari tahu apakah Anda membuat meringue cukup kaku. Adonan yang dihasilkan harus memegang bentuknya, bukan menjadi berair. Jika Anda mengaduk terlalu keras, putih telur akan mengempis dan membuat adonan mengendur. Saya harus memulai dengan cookie ini setelah melakukan itu. Tetapi jika Anda berhati-hati dengan langkah ini, Anda seharusnya tidak memiliki masalah lebih lanjut dengan cookie ini. Ingatlah untuk melipat bahan dengan tangan, bukan mesin.

Tepuk-tepuk Adonan pada Permukaan Sugared

The Spruce / J.McGavin

Dinginkan adonan selama sekitar 1 jam.

Dengan menggunakan gula bubuk yang cukup di atas loyang Anda atau bersihkan counter atas, tepuk adonan ke dalam bujur sangkar dan gulung hingga setebal 2, 5 cm (atau 1 sentimeter). Potong bintang dengan pemotong kue. Bedak pemotong kue di antara setiap potongan. Tempatkan bintang-bintang di atas loyang non-stick atau loyang yang dilapisi kertas roti.

Memotong bintang adalah proses yang sulit. Cuci pemotong kue sesering yang diperlukan untuk mencapai titik bintang yang tajam.

Merasa bebas untuk menggunakan bentuk non-tradisional, tetapi tetap sederhana. Gunakan kembali adonan dengan menepuk-nepuk sisa makanan menjadi persegi tebal dan sedikit digulung. Jangan menguleni terlalu banyak, cukup agar adonan saling menempel.

Frost the Cinnamon Stars With Meringue

The Spruce / J.McGavin

Sikat atau oleskan lapisan gula pada setiap bintang, kerjakan hingga semua titik. Anda dapat menggunakan sikat kue atau pisau, apa pun yang sesuai untuk Anda.

Biarkan bintang-bintang mengering semalaman (sekitar 24 jam, jika Anda bisa), oven adalah tempat yang baik jika Anda tidak lupa mereka ada di sana dan panaskan untuk sesuatu yang lain.

Bake the Cinnamon Star Cookies

The Spruce / J.McGavin

Hari berikutnya, panaskan oven ke 325 F. Panggang setiap baki selama 10 hingga 15 menit. Ini untuk mengeringkan biskuit sedikit lagi dan memanggang putih telur. Cobalah untuk menghapus cookie sebelum lapisan gula berubah menjadi coklat, meskipun sedikit warna cokelat bisa terlihat bagus.

Simpan Cookies di Tempat Kering

The Spruce / J. McGavin

Simpan cookie ini di tempat yang kering pada suhu kamar. Mereka dapat bertahan beberapa minggu dan menumpuk dengan baik ketika meringue cukup kering.

Biasanya, mereka dipanggang tepat sebelum Advent dimulai dan digunakan untuk mengunjungi dan menghibur sepanjang musim liburan.