Gambar Atide / Getty
- Total: 2 jam 15 menit
- Persiapan: 90 menit
- Masak: 45 menit
- Hasil: 24 buah (24 porsi)
Kue lebah yang indah ini, atau bienenstich kuchen , adalah kue ragi yang dipanggang dalam wajan Amerika berukuran 13x9 inci, kemudian dibelah dan diisi dengan campuran pastry dan krim kocok.
Semua bahan dapat ditemukan di supermarket Amerika, yang membuat ini kue Jerman yang mudah disatukan.
Kue ini memakan waktu sekitar 1 1/2 jam dari total waktu untuk tangan, 50 menit untuk dipanggang, dan beberapa jam untuk mendinginkan krim kue dan mendinginkan kue. Untuk membuat segalanya lebih mudah, Anda mungkin ingin membuat kue dan / atau mengisi hari sebelum merakitnya.
Bahan
- Untuk Krim Kue:
- 1 1/2 gelas / 340 mililiter setengah dan setengah
- 1/2 gelas / 90 gram gula
- 1/2 vanilla bean (atau vanilla bean paste atau 1 sendok makan gula vanilla)
- 2 telur besar (suhu kamar)
- 1 kuning telur besar (suhu kamar)
- 3 sendok makan / 30 gram tepung (serba guna)
- 1/4 sendok teh / 2 gram garam
- 1 cangkir / 226 gram krim (cambuk berat)
- Untuk Kue:
- 2 sendok teh / 8 gram ragi (instan)
- 4 gelas / 500 gram tepung (serba guna)
- 2 sendok makan tepung (serba guna)
- 7 1/2 sendok makan / 100 gram mentega
- 2 1/2 sendok makan / 75 gram madu
- 1 gelas / 225 mililiter susu (suam-suam kuku tetapi tidak panas)
- 1 telur besar (suhu kamar)
- 1/2 sendok teh / 4 gram garam
- Untuk Topping Almond:
- 1/4 gelas / 50 gram gula
- 1/2 gelas / 125 gram madu
- 9 sendok makan / 125 gram mentega
- 2 cangkir / 150 hingga 200 gram almond (irisan atau irisan)
- 1/2 sendok teh / 4 gram ekstrak vanila
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Buat Krim Kue
Dalam panci sedang dengan api sedang-kecil, gabungkan setengah-setengah dengan 1/2 gelas gula dan vanila. Aduk terus untuk melarutkan gula.
Dalam mangkuk kecil, kocok 2 butir telur dan kuning telur dengan 3 sendok makan tepung dan 1/4 sendok teh garam hingga halus.
Marah campuran telur dengan menambahkan ½ hingga 1/2 cangkir campuran panas setengah-setengah ke telur, aduk terus. Kemudian aduk campuran telur ke dalam sisa setengah dan di panci dalam aliran tipis, terus-menerus mengocok.
Terus aduk sampai campuran mulai mengental tetapi jangan sampai mendidih. Ketika cukup tebal untuk melapisi bagian belakang sendok, angkat dari panas dan tuangkan ke dalam mangkuk yang telah diletakkan di atas mangkuk es batu. Aduk beberapa kali.
Tempatkan bungkus plastik di atas krim kue sehingga menyentuh permukaan untuk mencegah kulit dari pembentukan.
Ketika krim pastry sudah dingin, lepaskan dari penangas es dan simpan di lemari es sampai siap untuk berkumpul.
Tepat sebelum merakit kue, masukkan 1 cangkir krim whipping berat ke dalam krim kue dingin.
Buat Adonan Kue
Dalam mangkuk besar, aduk ragi instan dan tepung.
Dalam mangkuk yang aman untuk microwave, panaskan 7 1/2 sendok makan mentega dengan 2 1/2 sendok makan madu sampai meleleh. Aduk susu hangat, tambahkan 1 telur dan 1/2 sendok teh garam, dan aduk rata. Campuran ini harus memiliki suhu 100 F / 38 C.
Tambahkan cairan ke mangkuk tepung dan aduk rendah di mixer berdiri (atau dengan sendok kayu) sampai terbentuk adonan shaggy.
Uleni sampai adonan menjadi halus dan lentur dan keluar dari mangkuk. Bentuk adonan menjadi bola, olesi permukaan, dan tempatkan dalam mangkuk bersih. Lapisi dengan kain bersih atau bungkus plastik dan biarkan mengembang di tempat yang hangat selama 40 menit hingga satu jam atau sampai berlipat ganda dalam jumlah besar.
Buat Topping Almond
Sementara itu, buat topping almond dengan menempatkan 1/4 cangkir gula, 1/2 cangkir madu, dan 9 sendok makan mentega dalam panci kecil.
Panaskan dan aduk sampai gula larut dan aduk sampai mendidih. Terus mendidih selama beberapa menit, aduk terus agar tidak gosong.
Tambahkan almond dan 1/2 sendok teh ekstrak vanili, aduk hingga rata. Angkat dari api dan dinginkan sampai suam-suam kuku.
Panggang kuenya
Panaskan oven hingga 350 F. Lapisi loyang 13 x 9 inci dengan semprotan memasak.
Gulung adonan yang telah bangkit ke dalam persegi panjang 13 x 9 inci. Tempatkan adonan di wajan, mendorong ke tepi dan membuat tepi sedikit lebih tinggi dari tengah.
Oleskan almond suam-suam kuku dengan topping merata di atas adonan.
Panggang 45 hingga 50 menit. Tes kematangan dengan tusuk gigi. Angkat dari oven dan biarkan kue benar-benar dingin; kemudian lepaskan seluruh kue, dengan hati-hati menggunakan 2 spatula, ke permukaan yang dilapisi kertas lilin atau talenan.
Pasang Kue
Cambuk 1 cangkir krim kocok yang berat hingga sangat kaku, tetapi berhenti mencambuk sebelum menjadi kasar dan mulai berubah menjadi mentega.
Aduk 1/3 dari krim kocok ke dalam krim kue dingin untuk meringankannya, kemudian lipat dengan hati-hati sisanya ke dalam krim kue berusaha untuk tidak menurunkan volume.
Menggunakan pisau bergerigi, potong kue secara horizontal sepanjang jalan. Hapus setengah bagian atas dan sisihkan.
Oleskan semua krim kue di bagian bawah kue. Tempatkan kembali bagian atas pada kue.
Pada titik ini, Anda dapat langsung menyajikan atau meletakkannya di lemari es, yang membantu pengaturan krim kue.
Tip
- Jika krim kue Anda terlalu longgar, Anda dapat membekukan seluruh kue, memotongnya beku, menaruhnya, dan membiarkannya mencair atau berfungsi sebagai kue es krim (tidak tradisional tetapi masih lezat).
Tag Resep:
- kue
- pencuci mulut
- Jerman
- ulang tahun
