Ful Medames. Saad Fayed
- Total: 75 menit
- Persiapan: 15 menit
- Masak: 60 menit
- Hasil: 4 porsi
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 556 | Kalori |
| 15g | Lemak |
| 78g | Karbohidrat |
| 31g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 4 porsi | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 556 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 15g | 20% |
| Lemak jenuh 2g | 11% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Sodium 22mg | 1% |
| Total Karbohidrat 78g | 28% |
| Serat Makanan 27g | 95% |
| Protein 31g | |
| Kalsium 183mg | 14% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Sebagian besar dari kita mungkin tidak terbiasa memikirkan bahan seperti kacang untuk sarapan. Dan hidangan yang dibuat dengan bawang putih dan rempah-rempah akan lebih jarang ditemukan di menu pagi kami. Tetapi di Mesir, kacang fava telah menjadi hidangan sarapan yang populer (disebut ful medames) sejak zaman kuno. Biasanya disajikan dengan telur goreng dan roti pita, yang sangat bagus untuk meraup kacang fava.
Kacang fava, juga biasa disebut kacang panjang (kata fava sebenarnya berarti luas dalam bahasa Italia), dibudidayakan di Timur Tengah selama 8.000 tahun sebelum menyebar ke Eropa. Bukti dari mereka telah ditemukan di antara peninggalan peradaban manusia paling awal dan di dalam kuburan Mesir.
Meskipun kacang fava, dengan bentuk ginjalnya, sangat mirip kacang lima, mereka tetap lebih kencang saat dimasak dan benar-benar memiliki rasa yang lebih kuat. Mereka juga memiliki dua kulit yang harus dikupas. Anda dapat membuka pod luar dan mengeluarkan kacang seperti yang Anda lakukan dengan kacang polong. Tetapi kemudian kacang membutuhkan uap cepat atau mendidih untuk melunakkan membran bagian dalam sehingga dapat dikupas juga.
Selain popularitasnya di Mesir, ful medames juga sering ditemukan di masakan Arab Saudi, Lebanon, Yaman, Suriah, Israel, dan Yordania, di antara beberapa lainnya. Setiap negara dan wilayah cenderung memiliki versi piringan yang sedikit berbeda. Dalam masakan Suriah, misalnya, kacang akan lambat dimasak dalam tong besar semalam dan kemudian ditambahkan ke minyak zaitun dan sejumlah besar tahini dan pasta lada merah. Orang Etiopia cenderung memakan ful dengan injera (roti seperti panekuk) daripada pita.
Resep ini memerlukan kacang fava kering karena kemungkinan besar merupakan yang paling umum ditemukan. Tetapi jika Anda memiliki pasar produk gourmet di dekat Anda, mereka mungkin memiliki kacang fava segar. Sederhana menghapus kacang dari polong, memasaknya selama beberapa menit dalam air mendidih, tiriskan dan lepaskan kulitnya.
Bahan
- 1 1/2 pon kacang fava kering (atau kacang polong)
- 2 siung bawang putih (dihancurkan)
- 1 sendok makan jus lemon
- 1/4 cangkir minyak zaitun
- 1/2 sendok teh jintan
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Rendam kacang fava semalam dalam mangkuk besar berisi air.
Tiriskan kacang, tambahkan ke panci besar dan tutupi dengan air segar. Didihkan air dan didihkan perlahan selama 45 menit hingga 1 jam, atau sampai kacang lunak.
Tiriskan dan tempatkan dalam mangkuk sedang. Tambahkan bawang putih yang dihancurkan, jus lemon, minyak zaitun dan jintan dan aduk rata untuk melapisi dan melapisi. Adalah umum untuk menumbuk kacang bersama bahan-bahan lainnya tetapi Anda juga bisa membiarkannya utuh dan tercampur rata.
Sajikan panas dengan telur goreng dan roti pita.
Nikmati!
Tip
- Tidak punya waktu untuk memuaskan diri sendiri? Beli sudah jadi! Ful sebenarnya dijual sebagai kaleng bekas di banyak toko kelontong etnis Timur Tengah dan khusus.
Tag Resep:
- kacang polong
- sarapan
- Afrika
- jatuh
