The Spruce / Elizabeth LaBau
- Total: 2 jam
- Persiapan: 2 jam
- Masak: 0 menit
- Hasil: 48 truffle 1 inci (48 porsi)
Cokelat dan mint adalah kombo klasik, tetapi truffle mint segar adalah pilihan baru untuk favorit yang sudah dikenal ini!
Alih-alih menggunakan ekstrak mint, seperti kebanyakan permen mint, truffle cokelat yang kaya dan halus ini diresapi dengan rasa segar dari daun mint segar. Saya suka menaburkan daun mint dengan manisan (dibuat menggunakan metode yang sama seperti resep bunga manisan ini) untuk memberi mereka tambahan warna dan rasa. Anda juga bisa menambahkannya dengan daun mint biasa jika Anda akan memakannya dalam sehari, atau menggunakan hiasan lain yang Anda inginkan.
Bahan
- 1/3 cangkir daun mint segar yang dikemas (sekitar 0, 3 ons atau 10 gram)
- 1 cangkir + 1 sendok makan krim kental
- 8 ons cokelat pahit (atau cokelat semi-manis, cincang)
- 2 sendok makan mentega (pada suhu kamar)
- 1 pon lapisan permen cokelat
- Opsional: tambahan daun mint kecil, untuk dekorasi
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Cincang kasar 1/3 cangkir daun mint. Tempatkan krim kental dalam panci kecil, dan didihkan dengan api sedang. Setelah mendidih, angkat krim dari api dan tambahkan daun mint cincang, lalu tutup panci dengan penutup. Biarkan mint meresap ke dalam krim selama 15 menit. Perhatikan waktu dengan hati-hati, karena Anda tidak ingin rasa mint terlalu kuat.
Sementara Anda menunggu krim meresap, letakkan cokelat cincang dalam mangkuk dengan mentega suhu kamar.
Setelah 15 menit, lepaskan tutupnya dari panci dan panaskan krim lagi sampai tepat di bawah titik didih. Tuang krim panas melalui saringan ke dalam cokelat cincang. Buang daun mint yang tegang.
Kocok bersama krim panas, cokelat, dan mentega hingga cokelatnya meleleh dan Anda dibiarkan dengan campuran halus dan mengkilap. Ini ganache kamu. Tekan selembar bungkus melekat di atas cokelat dan dinginkan sampai cukup kuat untuk meraup 2 hingga 3 jam.
Setelah ganache mengeras, bersihkan sedikit telapak tangan Anda dengan bubuk kakao dan gunakan sendok permen kecil atau sendok teh untuk menggulungnya. Aplikasikan kembali bubuk kakao sesuai kebutuhan agar truffle tidak lengket di tangan Anda.
Lelehkan lapisan cokelat dalam microwave, aduk setiap 30 detik untuk mencegah panas berlebih. Gunakan garpu atau alat pencelup untuk mencelupkan truffle ke dalam cokelat, mengetuknya di bibir mangkuk untuk menghilangkan cokelat berlebih sebelum meletakkannya di loyang yang dilapisi kertas timah.
Saat cokelat masih basah, tekan daun mint kecil ke bagian atas setiap truffle. Jika Anda ingin truffle disimpan selama beberapa hari, Anda harus mem-candy daun mint terlebih dahulu (menggunakan metode dalam resep manisan bunga ini) atau menggunakan jenis dekorasi lain karena daun mint yang tidak dirawat akan layu setelah sekitar satu hari.
Setelah semua truffle dicelupkan, dinginkan baki untuk mengatur cokelat, selama sekitar 20 menit. Cendawan mint segar dapat disimpan dalam wadah kedap udara di lemari es hingga satu minggu. Untuk rasa dan tekstur terbaik, bawa ke suhu kamar sebelum disajikan.
Tag Resep:
- Permen
- kue dan permen
- Amerika
- mendidih
