Grilled Filet Mignon dengan Saus Bernaise. kcline / Gambar Getty
- Total: 35 menit
- Persiapan: 15 menit
- Masak: 20 menit
- Hasil: melayani 2
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 814 | Kalori |
| 70g | Lemak |
| 5g | Karbohidrat |
| 36g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: melayani 2 | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 814 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 70g | 90% |
| Lemak jenuh 37g | 187% |
| Kolesterol 523mg | 174% |
| Sodium 1052mg | 46% |
| Total Karbohidrat 5g | 2% |
| Serat Makanan 1g | 3% |
| Protein 36g | |
| Kalsium 117mg | 9% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Meskipun resep ini akan membutuhkan waktu untuk dipersiapkan, itu sepadan. Anda bisa menyiapkan saus bernaise sesaat sebelum steak di atas panggangan. Pastikan untuk tetap hangat sampai tiba waktunya untuk disajikan. Hidangan lezat ini sangat cocok untuk acara-acara khusus.
Bahan
- 2 filet mignon, tebal 1 1/2 hingga 1 3/4 inci
- 1/2 sendok teh / 2, 5 mL garam kasar (gunakan lebih sedikit jika disukai)
- 1/4 sendok teh / 1, 25 mL lada hitam
- 2 sendok makan minyak
- Untuk Saus Bearnaise:
- 1/4 gelas / 60 mL anggur putih kering
- 3 sendok makan / 45 mL cuka sampanye
- 1 1/2 sendok makan / 22, 5 mL bawang merah (cincang)
- 1 sendok makan / 15 mL tarragon segar (dicincang)
- 2 sendok teh / 10 mL jus lemon segar
- 3 kuning telur
- 1/2 cangkir / 120 mL mentega tawar (meleleh)
- 1/4 sendok teh / 1, 25 mL garam
- 1/4 sendok teh / 1, 25 mL lada hitam
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Untuk Membuat Saus
Didihkan cuka sampanye, anggur, jus lemon, tarragon, dan bawang merah dengan api sedang-tinggi sampai berkurang setengahnya (sekitar 7-10 menit).
Angkat dari api dan biarkan campuran dingin selama sekitar 10 menit.
Masukkan reduksi ke dalam blender atau food processor dan tambahkan kuning telur.
Saat dicampur, tuangkan perlahan ke dalam mentega cair.
Pindahkan campuran ke panci atau piring hangat dan bumbui dengan garam dan merica. Tetap hangat sampai tiba waktunya untuk menyajikan steak.
Untuk Membuat Steaks
Panaskan panggangan untuk panas tinggi.
Bumbui dengan baik dengan garam dan merica.
Tempatkan di atas panggangan panggang yang diminyaki dan masak selama 5 menit per sisi.
Jika steak lebih tebal, masak selama satu atau dua menit lebih lama.
Setelah steak mencapai kematangan yang diinginkan, angkat dan biarkan selama 5 menit.
Piring steak dan atasnya dengan saus bearnaise.
Hiasi dengan tarragon cincang ekstra jika diinginkan.
Sajikan dengan lauk favorit Anda.
Gunakan Perhatian Saat Memadukan Bahan Panas
Uap mengembang dengan cepat dalam blender, dan dapat menyebabkan bahan berceceran di mana-mana atau menyebabkan luka bakar. Untuk mencegah hal ini, isilah blender hanya sepertiga dari bagian atas, beri ventilasi pada bagian atas, dan tutup dengan handuk dapur yang dilipat sambil dicampur.
Tag Resep:
- saus
- hidangan utama
- selatan
- ulang tahun
