Terinspirasi
Sebuah tian adalah loyang gerabah Prancis yang dangkal, serta nama hidangan sayur bakar yang sering dibuat di dalamnya dan dipanggang dalam oven. Hidangan ini asli dari Provence dan dapat dibuat dalam lapisan yang diatur dengan indah untuk memberikan penampilan yang menyenangkan serta rasa.
Pengucapan: ty an
Piring Gerabah
Hidangan tradisional tian berbentuk seperti kerucut terpotong dangkal, lebar di atas dan menyempit ke bawah. Itu terbuat dari tembikar dan berwarna mengkilap di bagian dalam dan tanpa glasir di bagian luar. Ini digunakan sebagai loyang di dalam oven. Ini tidak sedalam piring casserole dan berbeda dari piring casserole dalam bentuk kerucut.
Resep
Tian sebagai hidangan biasanya mengacu pada campuran sayuran panggang yang dimasak dalam hidangan yang dangkal, seringkali dengan keju atau au gratin. Hidangan ini berasal dari panci masak besar, bundar, dan tembikar yang digunakan di Provence, Prancis, tetapi dapat dimasak di setiap loyang yang tersedia.
Tian sayuran adalah resep yang paling sering terlihat, tetapi daging juga bisa dimasukkan. Seringkali daging akan ditumbuk atau dipotong dadu dan dimasak sebelum ditambahkan ke sayuran berlapis.
Resep-resep Tian secara tradisional tidak mengandung cairan tambahan, dengan sayuran itu sendiri memberikan kelembapan pada hidangan.
Hidangan Tian dapat disajikan sebagai lauk sayuran atau ditampilkan sebagai hidangan utama. Mereka membuat presentasi yang indah untuk hidangan gaya keluarga, makan malam prasmanan, atau untuk makan malam seadanya. Dapat disajikan hangat atau pada suhu kamar dan sering terasa lebih enak sebagai sisa makanan. Untuk prasmanan musim panas di luar ruangan, sayuran suhu kamar harus memiliki risiko keamanan pangan yang rendah.
Tians Berlapis
Layering dan menata sayuran di tian memberi mereka penampilan yang elegan. Ketika sayuran kebun sedang musim, tian adalah cara yang menyenangkan untuk melayani hadiah. Zucchini di mana-mana dan labu musim panas, dilapisi dengan tomat dan kentang dan ditaburi dengan bumbu dan keju diubah menjadi hidangan yang semua orang ingin cicipi.
Untuk membuat lapisan untuk tian, potong sayuran menjadi setebal 1/8 inci. Misalnya, zucchini, labu kuning, kentang merah, terong, tomat Roma berdiameter kurang lebih sama. Sekarang ambil tumpukan masing-masing sayuran dan gantilah, sehingga Anda memiliki pelangi warna. Anda sekarang memiliki tumpukan sayuran beraneka warna, seperti gulungan koin. Ini sering digunakan sebagai lapisan atas tian, ditempatkan pada sisinya dalam pusaran karena sayuran sedikit dikipasi dan dibumbui.
Lapisan bawah tian dapat dibuat dengan kacang kuning dan kacang hijau, diselingi warna. Lapisan bawang tumis juga menambah rasa tambahan. Sayuran dapat ditumis atau dikukus sebelum ditambahkan ke tian, untuk memastikan semua lapisan dimasak dengan benar sebelum disajikan.
Tian yang terbukti secara tradisional akan dibumbui dengan thyme, bawang putih dan minyak zaitun.
Hidangan sering dipanggang pada suhu 375 atau 400 F dan membutuhkan waktu satu jam atau lebih untuk dipanggang. Keju dapat ditambahkan ke lapisan atas di tengah waktu memanggang.
