Riou, Jean-Christophe / Getty Images
- Total: 25 menit
- Persiapan: 5 menit
- Masak: 20 menit
- Hasil: 1 mangkuk (6 porsi)
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 449 | Kalori |
| 19g | Lemak |
| 27g | Karbohidrat |
| 25g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 1 mangkuk (6 porsi) | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 449 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 19g | 24% |
| Lemak jenuh 8g | 42% |
| Kolesterol 79mg | 26% |
| Sodium 1287mg | 56% |
| Total Karbohidrat 27g | 10% |
| Serat Makanan 2g | 9% |
| Protein 25g | |
| Kalsium 431mg | 33% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Fondue keju mungkin dikenal sebagai ciptaan Swiss — toh, itu adalah hidangan nasional negara itu — tetapi fondue savoyarde berasal dari wilayah Pegunungan Alpen Prancis di Savoie. Dalam pengertian tradisionalnya, "fondue" mengacu secara khusus pada mencelupkan makanan ke dalam keju yang dilelehkan, meskipun itu menjadi bahasa sehari-hari seperti hidangan apa pun di mana makanan dicelupkan ke dalam panci berisi cairan panas.
Fondue savoyarde berpegang pada definisi tradisional dan menggunakan keju Prancis, seperti Comté, Beaufort, Reblochon, atau Abondance. Sebelum Anda berendam, ketahuilah tradisi lokal: Jika sepotong roti Anda tergelincir dari garpu ke dalam keju, Anda sudah siap untuk minuman berikutnya.
Fondue savoyarde adalah salah satu hidangan paling terkenal yang berasal dari wilayah Savoie, yang terletak di jantung Pegunungan Alpen Prancis dan merupakan rumah bagi banyak resor ski paling modis di Prancis. Makanan di sini kaya dan hangat — sempurna untuk menghabiskan hari di lereng. Tradisi Savoie mengatakan bahwa jika kubus roti Anda tergelincir ke dalam fondue yang kaya dan keju ini, Anda harus membeli minuman berikutnya.
Rahasia fondue yang sempurna adalah menggunakan keju parut berkualitas tinggi untuk meleleh. Untuk roti, pilih roti artisan, seperti penghuni pertama yang berkualitas baik. Semakin kenyal roti, semakin baik keju yang dilelehkan lebih berhasil daripada baguette yang lebih murah.
Bahan
- 1 siung bawang putih (dibelah dua)
- 2 1/2 gelas anggur putih kering
- 1 sendok makan tepung jagung
- 7 ons keju Comté (parut kasar)
- 7 ons keju Beaufort (parut kasar)
- 7 ons keju Reblochon (parut kasar)
- 1/16 sendok teh (pinch) pala tanah
- 1/16 sendok teh (cubit) lada hitam
- 1/16 sendok teh (cubit) bubuk paprika
- 3 sendok makan Kirsch atau brendi asam asam
- 1 roti roti (potong dadu seukuran kubus)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Gosok bagian dalam panci dengan sisi bawang putih yang dipotong, lakukan dengan saksama untuk memindahkan rasa bawang putih ke panci. Buang bawang putih.
Dalam mangkuk kecil, kocok anggur dan tepung jagung. Tambahkan ke dalam panci dan didihkan perlahan. Kurangi panas, sehingga anggur hanya mendidih.
Tambahkan keju, diikuti oleh pala, lada hitam, dan paprika. Menggunakan sendok kayu, aduk terus sampai fondue meleleh dan halus. Jika Anda menemukan keju lengket, kecilkan api.
Jaga agar api tetap rendah sampai sedang, teruslah memasak — jangan sampai mendidih — fondue selama 15 menit sampai mengental.
Setelah mengental, tambahkan Kirsch, aduk, dan masak selama 1 menit lebih lama.
Pindahkan fondue dengan menuangkan ke dalam fondue pot di atas api. Berikan setiap tamu dengan garpu panjang dan sajikan fondue panas dan tebal Anda dengan roti potong dadu.
Kiat
- Jika fondue menjadi terlalu tebal, terutama setelah didiamkan sebentar, tambahkan beberapa sendok anggur putih dan aduk untuk menipiskan campuran. Alkohol dalam fondue adalah kunci untuk menurunkan titik didih keju, sehingga protein jangan mengental. Berhati-hatilah untuk tidak memanaskan campuran terlalu tinggi dan mencapai titik didih. Jika Anda tidak ingin menggunakan alkohol, gunakan kaldu ayam berkualitas tinggi di tempatnya dan jaga panasnya tetap rendah.
Variasi resep
- Swiss fondue: Ganti keju Prancis di fondue dengan opsi Swiss, seperti Gruyère dan Emmentaler. Fondue barat daya: Ganti keju dengan Monterey Jack dan keju Oaxaca. Tambahkan sekaleng cabai hijau yang dipotong dadu dan satu tautan chorizo yang hancur.
Tag Resep:
- fondue
- keju Fondue
- hidangan utama
- Perancis
