Susu terbaik

Lagu The Spruce / Catherine

Mentega mungkin merupakan produk susu yang paling sering digunakan dalam resep memasak dan memanggang klasik, tetapi tidak baik untuk kesehatan semua orang, baik karena alergi susu atau kebutuhan atau keinginan untuk memotong lemak jenuh. Orang dengan alergi susu perlu menghilangkan mentega karena protein dalam susu yang disebut kasein bisa menjadi alergenik dan hadir dalam mentega dalam jumlah kecil. Bagi mereka dengan intoleransi laktosa, mentega dapat menyebabkan reaksi negatif karena mengandung laktosa. Dan mereka yang mencoba menurunkan berat badan atau meningkatkan kesehatan jantung dapat memilih untuk memotong mentega dari makanan mereka — mentega tinggi lemak dan kalori, dan lemak jenuh dapat meningkatkan kadar kolesterol.

Tidak peduli alasan apa yang Anda miliki untuk memotong mentega dari diet Anda, menemukan pengganti yang memasak dengan baik dan rasanya serupa bisa menjadi tantangan jika Anda tidak tahu apa yang harus dicari. Untungnya, banyak alternatif mentega bebas susu terbaik — untuk disebarkan, dimasak, dan dipanggang — dapat ditemukan di toko makanan kesehatan dan toko kelontong besar.

Pertama, penting untuk memahami bagian mana dari mentega yang bermasalah ketika memilih pengganti Anda. Jika Anda tidak toleran laktosa maka memilih mentega bebas susu mungkin sesuai dengan kebutuhan Anda. Namun, jika Anda ingin memotong lemak jenuh dari diet Anda, maka minyak kelapa akan menjadi pilihan yang lebih baik daripada mentega atau margarin.

Pengganti All-Around Terbaik

Apa yang Dimainkan Mentega dalam Kue

Selain membuat semuanya lezat, mentega memiliki fungsi khusus dalam memanggang. Beberapa resep, seperti kue mentega, bergantung pada mentega untuk rasa, tetapi dalam banyak resep, mentega digunakan untuk menambah kelembapan dan tekstur, dan untuk membantu membuat lapisan bersisik. Mentega juga merupakan agen ragi, membuat produk akhir ringan dan halus. Tanpa mentega, makanan yang dipanggang akan menjadi kering, rata, dan tanpa rasa. Namun, dengan beberapa pengganti kuliner pintar, mudah untuk mendapatkan hasil yang Anda cari tanpa menambahkan semua lemak tidak sehat dari mentega.

Pengganti Mentega Terbaik untuk Memanggang

Ketika datang untuk memanggang, selama mentega tidak digunakan terutama untuk rasanya (seperti dalam puff pastry), Anda biasanya dapat menukarnya dengan sesuatu yang memiliki rasio lemak terhadap air yang serupa. Jika Anda ingin mengurangi kalori dan lemak jenuh, pengganti ini merupakan awal yang baik. Memanggang tanpa mentega adalah cara yang menyenangkan untuk membuat kebiasaan memanggang Anda sedikit lebih sehat.

Ada beberapa makanan yang bisa digunakan setara dengan mentega dalam resep memanggang. Perlu diingat bahwa sebagian besar memiliki kadar air yang lebih tinggi, jadi mengurangi sedikit cairan lain atau menambahkan sedikit tepung akan menyeimbangkannya. Salah satu pengganti yang populer adalah saus apel — karena rasanya yang manis, namun, Anda ingin menambahkan lebih sedikit gula daripada resep yang diminta. Pisang tumbuk juga bisa digunakan sebagai pengganti mentega, seperti halnya alpukat. Keduanya menambahkan nutrisi tetapi alpukat dapat memberi warna hijau pada produk jadi — lebih baik menyembunyikannya dalam resep cokelat. Yoghurt Yunani akan memberikan tekstur yang creamy dan sedikit bau pada roti panggang Anda, sementara mentega kacang menambah rasa kacang-kacangan tetapi bisa membuat roti yang dipanggang lebih baik.

Stik Mentega Bebas Susu Terbaik

Baik untuk menumis, menambah saus, atau membiarkan meleleh di atas sepotong daging atau ikan yang dimasak, pad mentega adalah bahan penting dalam banyak resep. Tetapi ada substitusi non-diary — selain margarin. Sementara margarin terutama dibuat dari minyak kedelai, banyak merek menggabungkan kedelai dan minyak lainnya yang mungkin mengandung sedikit susu. (Pastikan untuk membaca label dengan hati-hati ketika memilih untuk mengganti mentega dengan margarin.)

Jika Anda Bebas Susu, Waspadai 11 Makanan Ini Dengan Susu Tersembunyi

Jadi lebih baik menggunakan pengganti stick-butter alternatif. Merek yang dicari adalah Earth Balance Vegan Buttery Sticks dan Melt Organic Vegan Butters Sticks, keduanya berbasis tanaman dan dibuat sesuai selera seperti mentega. Blue Bonnet Lactose-Free stick dibuat dengan minyak nabati dan bebas susu dan bebas gluten, dan memiliki "rasa yang sama lezatnya dengan Blue Bonnet."

Spread Mentega Bebas Susu Terbaik

Tidak ada yang seperti sepotong roti bakar hangat yang disebarkan dengan mentega lembut — tetapi bisakah Anda mendapatkan hasil yang sama dengan non-dairy spread? Untungnya, ada beberapa merek yang telah menemukan cara untuk membuat tekstur yang halus dan rasa mentega tanpa produk susu.

Earth Balance menghasilkan enam mentega mentega, termasuk asli, kocok organik, minyak zaitun, bebas kedelai, omega-3, dan menyebar kelapa organik. Semua dapat digunakan untuk menyebarkan, menumis, menggoreng, dan membuat kue. Smart Balance juga menjual beberapa varietas, dari yang asli, organik, minyak biji rami, omega-3, EVOO (minyak zaitun extra virgin), dan sodium rendah serta versi ringan.

Shortening Bebas Susu Terbaik

Shortening adalah bentuk mentega yang bahkan lebih gemuk. Di mana mentega dibuat dengan sekitar 85 persen lemak dan 15 persen air, pemendekan adalah 100 persen lemak. Bagi mereka yang tidak bisa mentolerir laktosa, ada beberapa versi bebas susu dari penyebaran sangat kaya ini, termasuk Crisco All-Vegetable Shortening, Shortening All-Vegetable Organic Spectrum, dan Shortening Nutiva Organic Vegan.